할아버지께서 쫀득한 부침개가 드시고싶으시다는데
감자전 처럼 그런 식감을 내려면 어떻게하나요?
집에감자는 몇개없어서 사와야할거같고..
할아버지께서 간만에 집에놀러오셔서 해드리고픈데,,
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)쫀득한 전 (부침개)..
풀향기 | 2008.06.08[재료]
당근 1개, 연근 1개, 스위트콘 두줌, 쪽파 10뿌리, 밀가루 적당량, 포도씨유, 소금 약간
[만드는 방법]
1. 연근은 씻은 후 껍질을 벗긴 다음 흐르는 물에 헹궈 강판에 갈아 놓아요.
2. 당근은 씻은 후 강판에 갈아 놓아요.
3. 스위트콘은 체에 밭쳐 물기를 제거해 놓고 쪽파는 껍질을 벗겨 씻은 후 잘게 썰어 놓아요.
4. 1, 2, 3의 재료를 볼에 담고 밀가루와 소금, 물을 붓고 반죽을 해요.
5. 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 반죽을 한수저씩 떠 넣어 줍니다.
6. 5을 앞뒤로 노릇노릇하게 지져 냅니다.
7. 당근연근전을 접시에 담아 냅니다.
연근전도 쫀득쫀득하니 맛이 좋답니다..
re)쫀득한 전 (부침개)..
마이다스의손 | 2008.06.08
김치전을 하시던, 달래전을 하시던 어쨌든 쫄깃한 식감을 원하시면 감자를 강판에 갈아서 넣어주시면 식감이 아주 쫄깃합니다. 감자없이 밀가루만으로 하실때는 반죽을 아주많이 저어주시면 쫄깃함이 좀더 좋아집니다.
re)쫀득한 전 (부침개)..
풀향기 | 2008.06.08[재료]
감자 1개, 달래 1묶음, 밀가루 적당량, 소금 약간, 유자폰즈소스 적당량, 포도씨유 적당량
[만드는 방법]
1. 달래는 손질을 하여 씻은 후 적당한 크기로 썰어 놓아요.
2. 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 강판에 갈아 놓아요.
(감자를 강판에 갈아서 전을 지져 내면 쫀득쫀득하게 씹히는 맛이 좋아요.)
3. 1, 2의 재료를 볼에 담아요.
4. 3의 밀가루와 소금, 물을 붓고 잘 섞어 반죽을 합니다.
(밀가루 대신에 부침가루를 사용해도 좋아요.)
5. 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 반죽을 한수저씩 떠 넣으면서 앞뒤로 노릇노릇하게 지져 냅니다.
6. 감자달래전을 접시에 담고 유자 폰즈소스와 곁들여 냅니다.
감자달래전도 쫀득쫀득하니 맛이 좋아요..
re)쫀득한 전 (부침개)..
나쵸 | 2008.06.08
전분을 넣어야 해요. 감자전은 감자만 갈아서는 절대 안되더라구요 ㅠㅠ 그리고 너무 두껍게 구우시면 쫀득하게 안되는 것 같아요. 부침가루와 전분을 섞어서 두껍지 않게 부치시면 될 것 같아요 ^^
re)쫀득한 전 (부침개)..
백곰3 | 2008.06.08
감자를 갈아주신후에 부침가루와 밀가루를 섞어보세요~ 반죽할때 찬물로 하면 더욱 쫀득하게 먹을 수 있어요~ 달걀은 노른자만 이용해보세요, 흰자까지 같이 넣으면 좀 질어질수가 있어요
re)쫀득한 전 (부침개)..
초유명 | 2008.06.07
얼마전에 감자전을 했는데요 부침개가루3분1, 밀가루3분의1, 전분(감자)가루3분의 1을 넣어더니 적당히 쫄깃쫄깃하고 좋구여. 그냥 기름대신, 기름3분2 참기름 3분의1해서 부쳐주시면 더욱 고소하고 맛있어요
re)쫀득한 전 (부침개)..
형이다 | 2008.06.07
음 마자여,,,어르신들은 아무래두 감자전이나 호박전을 잘드시더라구여,,,,,감자전 할때 반죽에 부침가루 하구,,넣어서 만들면 쫄듯하구여
re)쫀득한 전 (부침개)..
콩이 | 2008.06.07
연세드신 분들은 김치전이나 호박전을 좋아하세요. 김치와 호박, 대파, 부침찌개, 소금, 물을 넣고 반죽한 뒤 부치면 맛이 좋아요..
re)쫀득한 전 (부침개)..
망고젤리 | 2008.06.07
부침가루반죽에 달걀과 참기름 한 숟갈을 믹서에 넣고 갈아서 섞고 감자를 강판에 갈아 녹말을 가라앉힌 후 건더기만 건져 섞어 부치면 쫄깃하고 맛있어요.(감자는 강판에 갈아야 맛있어요)
*달걀과 참기름 한 숟갈을 믹서에 넣고 갈아서 반죽에 섞으면 가루에 달걀 입자도 잘 퍼지고 고소하고 비린내도 안 나고 폭신폭신 해저요.
*찹쌀가루 있으심 조금 넣으면 쫄깃쫄깃해요.
기름은 적당히, 약불에서 시작해 부치세요. 기름을 많이 두르고 중불에서 시작하면 겉부터 바삭하게 익어요. 약불에서 익히다가 나중에 중불로 올려주세요.
re)쫀득한 전 (부침개)..
행복만땅s | 2008.06.07
김치부침을 만들어 보았어요~
시애의 특기는 남은거 처리하기 +_ + / 혼자 살기땜에 뭘 사도 항상 남아요 ㅠㅡㅠ
처리하기 좋은 요리중 하나가 부침이예요~
그럼 요리 go~go~!! go~go~!!
재료
김치, 양파, 파, 다진고기(또는 오징어), 부침가루(또는 튀김가루), 달걀
기타 버섯 두부 감자 당근 깻잎등 남은 재료들을 넣어도 무방
기타 후추 소금 마늘 등 조미료도 있으면 넣어도 되요
대충 없으면 ㅡㅅㅡ;;
김치, 양파, 부침(튀김가루), 달걀 정도만 넣으세요
