만두피 반죽 비율 아시는 분 좀 알려주셔요~
집에서 만두를 안만들어봐서 -.-;;
그냥 수제비 반죽하고 똑같이 하면 되는 건가요?
좋은 비율 아시는 분 알려주셔요~~
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)만두피 반죽은?
머머께요 | 2008.06.06
저는 비율 까지는 아니고, 모두 아시는 방법인데...밀가루에 기름약간 소금약간을 넣어 수제비 반죽 보다는 되게 반죽을 합니다.
많이 치댈수록 맛있어요.
그리고, 비닐봉투에 넣어 냉장고에 휴지시킵니다.
만두집 아저씨들은 하루 이상을 휴지시킨다고 합니다. 그래야 잘 찢어지지않고 쫄깃하고 얇게 밀어진다고 합니다.
라비올리 같은 반죽을 원하시면 계란을 넣어주면 됩니다. ^^
re:만두피 반죽
오스틴03 | 2009.02.09
만두피 반죽시 밀가루와 소금만 넣으시는데 전분 또한 넣어보세요. 97.5%, 식염 0.5%, 전분 2.5% 정도 구성비로 한 번 만들어 보시면 진짜 쫄깃한 만두피를 즐기실 수 있는데 다른 어떠한 방법 보다 확실합니다. 전분을 꼭 넣어서 만들어보세요~
re)만두피 반죽은?
여울이 | 2008.06.07
수제비 반죽이 아니라 좀더 되직하게 하셔야 합니다 그리고 기름을 조금 넣고 소금을 넣으면 더 좋답니다 그리고 냉장고에 넣어 두면 더 숙성이 되어서 좋답니다
re)만두피 반죽은?
빈틈씨 | 2008.06.07
햐 고맙습당 ^^ 요번에 만두 만들어서 낭군한테 이쁨 좀 받아볼라구요 ^^ 라비올리도 한 번 만들어서 친구들한테 존경 좀 받아봐야겠네요 ㅋㅋㅋ ^^ 고맙슴당
