집에서 가끔 튀김음식을 해먹는데요~
튀김을 할때마다 튀김이 바삭하지가 못하네요~
바삭하게 튀기는 비법좀 전수해 주세요~^^
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)바삭하게 튀기는 비법??
비단향 | 2008.06.01
튀김이 바삭해야 맛있고 먹을때의 바삭함이 기분이 좋은데 잘안될때가 많져 ^*^
튀김옷을 맥주로 만들어서 튀겨보세요 일식집에서 먹는것 같이 바삭하져 그리고 처음에는 중불에서 튀겨내시고 두번째는 센불에서 튀겨내세요 타지않게 수분만 없어지게 튀김에 수분이 남아 있으면 튀기고 남뒤에 눅눅해져요 뒤집을때도 자주뒤집지 말고 그냥 나두었다가 한번만 뒤집으세요 비밥아닌 비법이랍니다 ^*^
re)바삭하게 튀기는 비법??
오디네 | 2008.06.09
튀길 재료를 물기를 잘 제거하고 준비하신 다음에 튀김반죽을 찬물이나 맥주로 만들어 주시면 좋아요. 그리고 튀김재료에 튀김가루를 한번 살짝 뿌려주신 후에 잘 털어서 차갑게 한 튀김옷을 입혀 튀겨주시면 좋아요.
re)바삭하게 튀기는 비법??
애플컷 | 2008.06.07
일단 튀김가루 반죽하실때 찬물로 하시는게 좋아요. 그리고 튀김 요리를 하실때는 두세번 정도 튀겨 주시면 수분이 날아가서 더 바삭해져요~
re)바삭하게 튀기는 비법??
지구맛 | 2008.06.02
EBS요리 프로에서 토요일날 봤는데, 재료를 먼저 전분을 뭍히면 바삭해 진다네요. 그리고 튀김할 때 일단 기름에 들어가면 건들지 말아야 한다는 말도 하네요. ^^
re)바삭하게 튀기는 비법??
단거 | 2008.06.02
전분과 박력분 사용하시고요, 얼음물에 반죽하세요. 그리고 반죽을 계속 섞지 마시고 밀가루로 보여도 되니 열십자로 대충 섞어 주세요.
re)바삭하게 튀기는 비법??
백곰3 | 2008.06.02
반죽을 할때 얼음물을 이용해서 반죽하면 ~ 바삭하게 튀겨진다고 예전에 텔레비전에서 본적 있어요, 또 반죽을 넘 두껍게 하지 마시고 얇게 해서 센불에서 한번 튀견낸후 다시 한번 튀겨주면 된다고 해요
re)바삭하게 튀기는 비법??
엔제제 | 2008.06.01
튀김반죽에 전분 가루를 넣으면 더 바싹해지더라구요~~아니면 얼음물이나 맥주를 사용하면 바싹하게 튀김을 만들수 잇다고하더라구요~~
re)바삭하게 튀기는 비법??
형이다 | 2008.06.01
음 바삭한 튀김은 일단 기름 온도두 중요하구여,,,,그리고 반죽할때 얼음물 넣으면 더 바삭해진다구들 하더라구여,,,맥주도 좋은방법이구여
re)바삭하게 튀기는 비법??
ㅡ.ㅡ | 2008.06.01
튀김은 온도와 빵가루가 포인트입니다,,,,,,,튀김옷을 입힐 때 튀김가루와 더불어 빵가루를 같이 뭍혀주시고요,,,,,튀김기름은 강한 불로 가열해 놓은 상태에서 튀김옷을 입힌 넘들을 단시간에 확 익혀버리는거죠ㅋ
re)바삭하게 튀기는 비법??
밥풀강냉이 | 2008.06.01
얼음물로 튀기거나 맥주를 함께 넣으면 바삭해지지만 얼을이 녹으니 튀김옷 농도가 옅어지더라구요 온도가차가워야겠기에 얼음띄운 볼에 튀김옷그릇을 담가 온도변화가 없게 차게유지해면 괜찮아요
re)바삭하게 튀기는 비법??
은빛풍선 | 2008.06.01
접떄 요리방송을 보니깐요.. 한번 튀긴 튀김을 다시한번 튀겨주면 시간이 지나서 바삭해진다죠.. 두번튀겨보세요~ 바싹해진다네요 ^^
re)바삭하게 튀기는 비법??
쿠키짱 | 2008.06.01
반죽할때 얼음물로 하면 바삭해져요, 탕수육같은건 두번 튀기구요, 맥주넣으면 바삭해진다는 말은 들었는데 아직 해보지는 않았어요
re)바삭하게 튀기는 비법??
맛집을알려다오 | 2008.06.01
맥주를 이용해서 튀김 하는 분들도 많이 있던데.. 전 그방법은 써 보지 않아서요.. 저는 얼음을 넣는답니다.. 반죽을 약간 되게 해서 얼음을 넣고 좀 녹아 차가워 지면 그때 튀기세요.. 기름온도와 반죽의 온도차가 클수록 튀김이 더 바삭하답니다,.
re)바삭하게 튀기는 비법??
권명관 | 2008.06.01
어떤것을 튀기시는지 말씀 해주셨으면....
기본 팁은요ㅡㅡ
물과 튀김가루를 일 대 일 로 튀김물에 얼음을 넣어서 튀기면 바삭하게 튀
길실수 있어요..온도도 중요 하지만 두번 튀기는 시간 차이도 중요 하구요..~
re)바삭하게 튀기는 비법??
난요리사~! | 2008.06.01
튀김반죽물에 얼음을 갈아서 반죽해서 튀겨보세요 그리고 맥주물도 조금 넣으면 튀김이 바삭바삭하게 튀겨진다네요 얼음물로 하니까 바삭했어요
