gangagi67
집에 숫돌을 사다 놓고 칼을 가는데요 좀더 잘 가는 법을 알고 싶어요 그전에는 칼갈이로 갈았는데 숫돌이 나은 거 같아서 하고 있는데 자세히 가는 법 좀 가르쳐 주세요
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)숫돌에 칼 가는법
몽이댁 | 2008.05.30
숫돌에 갈면 칼날 장난 아니게 잘나가죠... 그맛을 안다면 시중에서 파는 칼갈이 못씁니다. 전 숫돌도 없구 칼갈이는 영 맘에 안들구 외할아버지께 배운 삿포를 사용하는데요 요것도 잘갈아 놓으면 숫돌 못지 않게 잘썰리고 오래가더군여. 시골에 가야 숫돌 많이 사용하는데 각도가 중요하더군여. 첨엔 숫돌에 물을 적시고 칼을 바짝 눕혀 앞뒤로 간다음 다시 칼날이 45도 꺽이도록 눕혀서 양쪽으로 갈아야 날이 서던데...전 사포로 터득하고 나니 좀 쉽더라구여. 아직까지는 숫돌이 없어서리... 나이드신 어른들께 여쭤보고 직접 해보는것이 도움이 될것 같네여.
re:숫돌에 칼 가는법
해여울 | 2010.02.27
칼가는 방법은 여러 방법이 있지요 그러나 보편적인 습식칼갈이 방식이 칼날에 열의 영양을 주지 않기에 습식을 선호하는 것 같구요. 일반숫돌에 인위적인 상하유동방식의 칼갈이는 단점이 있는데요 일정한면을 유지하지못하기에 사진처럼 수평회전 숫돌이 개발 되었네요. 고급칼은 전문 칼가는 업체를 이용하세요
re)숫돌에 칼 가는법
다솜 | 2008.06.04
저희 집에도 숫돌있는데요 물을 묻힌다음에 칼을 숫돌위에 놓고 위 아래로
움직이면서 중간 중간 물을 끼얹어가면서 칼을 갈면되여.
re)숫돌에 칼 가는법
여울이 | 2008.05.31
칼가는거 동영상으로 나와 있는거 보시고 갈고요 잘 가셔야지 잘못 갈면 칼날이 잘못 되는 경우가 있답니다 물론 숯돌로 가는게 더 좋답니다
re)숫돌에 칼 가는법
꼭또 | 2008.05.30
손 다치지 않고 아주 간단하게 칼가는 방법입니다. 음식점 하시는 분한테 배웠는데 정말 좋은 방법이더라구요. 도자기 접시 뒷부분의 동그랗게 나와 있는 받침대부분에다 물을 묻힌 칼을 갈면 무디었던 부분이 제법 날카로워진답니다.
re)숫돌에 칼 가는법
산산물물 | 2008.05.30
숫돌은 숫돌대에 놓고 손가락에 물을 적셔 칼을 잡고 날만 정교하게 갈아야 하는 데 결코 쉽지 않아요. 특별히 희칼이 필요한 게 아니라면 봉 칼갈이를 사용하시는 게 안 다치는 길 같네요.
re)숫돌에 칼 가는법
마이다스의손 | 2008.05.30
예전 어렸을때는 "가위나 칼~~ 갈아요~~~잉"하면서 칼가는아저씨들이 동네 골목골목을 돌아다니셨는데 이제는 사라진 풍경이네요.ㅎㅎ 숫돌에 칼가는거는 단순히 그냥 문지르는게 아닌거 같던데요. 보기에는 아주 쉬워보이긴하죠.숫돌에 물 묻히고 슥삭슥삭하면 되는거 같지만 칼을대는 각도와 힘을주는 부위와 세기 등등 그것도 기술인거 같더라구요. 그래서 전 헹켈칼 살때 같이 따라온 칼갈이 씁니다. 정육점에서 쓰는거같이 생긴 쇠막대같은거 있잖아요. 편하기도 하고 잘갈리더라구요. 보통의 대부분 칼날이 거의다 20도 정도의 각을 가지고있다고 하네요. 그래서 칼을 갈때도 20정도의 각을 유지하는게 중요하고, 양면을 계속 교대로 갈아줘야 날이 바로선다고 합니다.
re)숫돌에 칼 가는법
옴아모카 | 2008.05.30
저도 이걸로 칼 갈아서 쓰는데요. 나무토막을 돌밑부분에 각도를 잘 맞춰서 대고 갈기 편하게 남편이 짜맟줘서 편하게 사용하고 있어요. 좀 번거로워도 칼이 무디지 않고 날이 살아있어서 좋아요. 하지만 팔이좀 아프고 베일 위험이 있으니 조심하셔야 해요.이왕이면 남자분에게 요청하심이 좋을듯..
re)숫돌에 칼 가는법
지구맛 | 2008.05.30
숫돌에 우선 물을 부어 물기가 있게 합니다. 한 쪽은 물건을 받쳐서 빨래판처럼 각도가 있게 한 다음 한손은 칼의 손잡이를 한손은 숫돌에 닿는 칼날 부분에 놓고 갈면 됩니다. 칼갈이보다는 날도 잘서고 좋은데, 칼날이 그만큼 빨리 닳는것 같습니다. 칼의 손잡이 부분은 손잡이를 잡는 건 아니고 손잡이와 날 끝부분을 한꺼번에 잡는 모양이 됩니다. 영화같은데서 가끔 나오는 것 같은데 참고하셔도 될 것 같습니다.
