종로에서 갈치조림을 먹은후 잊혀지지않네요...그냥 허름한 곳에서 정말 찌그러진 냄비였는데/...
제가 보기엔 대파만 수북하고 고추가루가 풀어지짖도 않은채 덩어리져 보였는데...
갈치조림 안비리고 맛나게 하시는분들 레시피 부탁드립니다
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갈치조림이요~
오블리비아테 | 2008.05.30
제가 개인적으로 하는 방법은..집에서 주로 먹는 간장게장에 그 비밀이 있어요..
별다른 비법은 아니구요..간장게장 국물을 이용하는 겁니다.
집에서 어머니가 손수 만드신 집간장과 간장게장 국물을 적정 비율로 잘
맞춘후에 갖은 양념을 넣고 조림을 하는데요..
비린내는 물론 계절마다 같이 졸이는 야채를 달리하며 해먹는 맛이
그저그만이죠..호박이나 무..시래기 같은 부재료를 이용해서 말이죠..
re:갈치조림이요~
꽃까방 | 2009.04.25
갈치 1마리, 무 300g, 청양고추.홍고추 1개씩, 파 1/2대, 소금.후춧가루 조금씩
양념장 (간장4+1/2큰술, 청주3큰술, 물엿3큰술, 고춧가루2큰술, 고추장1큰술, 설탕2작은술,
다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 후춧가루 조금) 생수 적당량
1. 무는 도톰하게 토막내고 파와 고추는 어슷썬다.
2. 갈치는 적당한 길이로 토막낸 후 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 10분간 둔다.
3. 냄비에 무를 깔고 무가 잠길 만큼 생수를 부어 익힌다.
4. 볼에 분량의 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다.
5. 무가 익으면 갈치와 양념장을 넣어 물기가 자작해질 때까지 양념장을 끼얹어가며 졸인다.
6. 고추와 파를 넣고 다시 한번 끓인다.
re)갈치조림이요~
사랑한줄 | 2008.06.04
좋은 정보감사합니다~
평소에 갈치를 너무 좋아하거든요~~~
맛나게 만들어 먹을께용 ^^
좋은 저녁 보내세요 다들~~~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
re)갈치조림이요~
다솜 | 2008.06.04
무를 냄비바닦에 자작하게 깔구여 고춧가루 간장 다진마늘 다진파 생강즙 또는
생강가루 넣으시구여 여기에 매운 고추넣으면 칼칼하니 맛나요.
re)갈치조림이요~
시루에 | 2008.05.30
무나 감자를 약간 도톰하게 썰어서
물이나 양념장(간장 고추장,다진마늘, 생강즙, 파)등을 조금 넣고
먼저 한소큼 끓인 다음 갈치를 넣고 나머지 양념등을 넣어서
좀 센불에 끓이다가 국물이 끓으면 약불로 줄여서
20~30분 정도 조리면 되어요.
비린맛은 생강즙을 넣으면 되고요.
re)갈치조림이요~
형이다 | 2008.05.30
음 일단 양념장 맛이 중요하져,,,,,,,,,,그리고 무우도 조림에 아주 중요하구여,,,,,그리고 아랫분 말처럼,,뚜껑 열구 조리하시구여,,
re)갈치조림이요~
진이맘 | 2008.05.30
고추가루, 간장, 마늘, 맛술, 고추장 아주 조금 넣고 양념장을 만든 후 멸치육수를 만들어서 같이 졸이면 됩니다. 이때 도톰한 감자나 무우를 함께 넣고 졸이면 맛이 좋아요
re)갈치조림이요~
우리사랑 | 2008.05.30
꼭어디가 잘한다기보다는 양념맛이겟지요 갈치는 싱싱한걸로 준비하시고 무우를 준비한다음 간장 고추가루 마늘 청양고추 설탕 파 깨소금 후추 그리고 생강술을 꼭넣어주어야 비린네가나지안아요
re)갈치조림이요~
gangagi67 | 2008.05.30우선 뚜껑을 열고 조리셔야 하고요 , 청주나 미림, 마늘 ,생강을 많이 넣으셔야 비린내가 나지 않아요 청양 고추가루와 그냥 고추가루를 섞어 넣으시면 매콤해서 비린맛을 줄일 수 있어요
re)갈치조림이요~
purcell | 2008.05.30무는 납작하니 도톰하게 썰어 미리 삶아 준비하시구요..
양념장으론 간장,고추가루,후추,마늘,설탕,<생강즙&미림>,물조금,,파,깨소금,
참기름등을 섞어 무를 밑에 깔고 골고루 양념장을 켜켜로 올려 졸여 주심 됩니다.
마지막에 대파와 청양고추를 넣어주심 칼칼하니 좋구요
술과 생강즙은 반드시 넣어주셔야 비린맛을 잡으실 수 있답니다.
