왜,,, 집에서 하면
중국집 짜장면 맛이 안날까요
짜파게티 맛 밖에는 안나거든요?
특별한 재료가 있나요?
비법을 알려 주시면
중국집 장사가 안되려나? ㅠ ㅠ
비법좀 알려주세요
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)짜장면 만드는 법
풀향기 | 2008.05.29[재료]
춘장 150g, 돼지고기 200g, 당근 1/4개, 감자 1개, 양파 1개, 완두콩 두줌, 오이 약간, 포도씨유 5큰술, 녹말가루 6큰술, 소금 약간, 물 4컵 반, 칼국수면 200g
[만드는 방법]
1. 감자와 양파는 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 적당한 크기로 썰어 놓아요.
2. 당근은 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰고 완두콩은 껍질을 벗겨 놓아요.
3. 돼지고기는 적당한 크기로 썰어 놓아요.
4. 달군 프라이팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 돼지고기를 넣어서 볶다가 당근과 감자를 넣어 함께 볶아 줍니다.
5. 4의 양파와 완두콩을 넣어서 볶아 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
6. 달군 냄비에 포도씨유 3큰술을 넣고 춘장을 넣어서 볶아 줍니다.
7. 6의 5를 넣고 물을 부어 저으면서 끓여 줍니다.
8. 그릇에 녹말가루를 풀어 놓아요.
9. 7의 녹말물을 넣고 저으면서 끓여 줍니다.
10. 끓는물에 소금을 약간 넣고 칼국수면을 넣어서 삶아 주고 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
11. 오이는 씻은 후 채썰고 완두콩은 끓는물에 데친 후 흐르는 물에 헹구어 물기를 제거해 놓아요.
re)짜장면 만드는 법
망고젤리 | 2008.05.29
집에서 중국집 자장면 맛을 내긴 좀 힘들어요. 중식은 강한 화력으로 단시간내에 볶아내는 음식이기에 집에서 약한불로 조리하게 되면 야채에서 물이 나오거나 고기에서 육즙이 나오기 때문에 맛이 떨어지게되요.
다른 이유도 있겠지만 젤 큰 이유는 집에선 중국집보다 화력이 약하기 때문에 불맛을 낼수 없죠.. 그래서 그 맛이 않나는것 같아요.
re)짜장면 만드는 법
미식가우유 | 2008.09.09
일단 춘장과 돼지기름(일반 식용유로해도 무관)을 2:1로하여 약한불에서 볶습니다(이건 필요할때 덜어서 쓰면 되고) 돼지고기에 다진 마늘과 기름, 후추를 넣고 먼저 볶다가 다진 양파를 넣고 볶은후 양파에서 물이 나온다 싶으면 볶아놓았던 춘장을 넣고 함께 볶습니다 그리고 야채가 잠길정도로 물을 넣고 진간장과 미원 설탕등으로 간을 해줍니다 그리고 불을 약하게 하여 녹말물을를 풀어 주면 완성! 다들 자장을 만들때 느끼하다고 기름을 두르다 말다 하시는데 아낌없이 넣어주는게 포인트 이랍니다^^
re)짜장면 만드는 법
하늘네 | 2008.05.29
면은 어떻게 삶느냐에 달렸고요, 자장이 중요해요, 자장을 식용유넣고 땅콩잼(버터)를 한숟가락정도 넣고 카라멜소스를 넣고 기름과 잘섞이도록 볶아주세요,,, 볶다보면 좀 탄거 같은 그렇게 딱딱하게 느껴집니다. 불을끄고 갖가지 야채와 고기를 볶은걸 자장볶은 것에 넣고 한번 섞어준뒤 물을 부어 저어주면서 끓이세요, 이때 자장볶은것이 다 풀립니다. 좀 저어야 합니다. 끓기 시작하면 녹말가루를 풀어서 부어주면서 저어주세요. 젖지 않으면 한쪽에 덩어리 지더라구요. 그리고 중국집 자장에는 미원을 아주 많이 넣는다고 하네요. 그래서 집에서 하실려면 미쳣다 하고 미원을 넉넉하다 못해 넘치게 넣으시면 됩니다. ^^;;양파를 좀 넉넉히 넣으면 미원을 많이 넣지 않아도 비슷한 맛이 나더라구요.
re)짜장면 만드는 법
풀향기 | 2008.05.2912. 자장을 그릇에 담아 냅니다.
13. 칼국수를 그릇에 담고 자장을 부은 후 오이채와 완두콩을 얹어 냅니다.
전 이런 방법으로 자장면을 만들어 보았는데 맛있더라구요..
re)짜장면 만드는 법
진이맘 | 2008.05.29
중국집에서는 다시다, 조미료, 설탕을 많이 넣어서 그럴 수도 있어요. 아무래도 집에서는 이러한 재료들을 잘 사용하지 않고 만들어서 차이가 있을겁니다.
