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생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
핑거스미스 | 2008.05.26 | 과일상자 :0box | 답변:8 | 조회:4530
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안녕하세요

얼마전 가본 씨푸드 부페에서 기름치 구이를 먹었는데 정말 맛있더라구요

 

생선조림 해보려고 하는데 노하우좀 알려주세요

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re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
 풀향기 | 2008.05.27
[재료] 고등어 2마리, 단호박, 무 /1/4개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 양념장 ( 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 양조간장 2큰술, 조청 1큰술, 다진마늘 1작은술, 물 1컵 ) [만드는 방법] 1. 단호박과 무는 깨끗하게 씻은 후 단호박은 적당한 크기로 썰고 무는 반달썰기 합니다. 2. 양파는 껍질을 벗긴 후 채썰어 놓아요. 3. 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 어슷썰기 합니다. 4. 무와 단호박을 냄비에 넣고 흐르는 물에 헹군 고등어를 위에 얹어 줍니다. 5. 고추장, 고춧가루, 양조간장, 조청, 다진마늘, 물을 넣어서 양념장을 만들어요. 6. 4의 양념장을 뿌려 주고 조려 줍니다. 7. 6의 재료가 보글보글 끓으면 중간중간 양념장을 끼얹어 주면서 조린 후 접시에 담아 냅니다. 단호박 고등어조림도 맛이 좋아요..
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
 purcell | 2008.05.28
한번 삶아 놓은 무를 바닥에 깔고,(그래야 무가 간이 잘 베고 맛나게 졸여집니다) 생선을 올리신 다음 양념장을 켜켜로 뿌리신 다음 보글보글 끓이다 중불로 양념을 자박자박하게 졸여주세요 (양념장으론 고추가루,간장,설탕,후추,생강즙,다진마늘,미림,물 조금) 마지막에 어슷썬 청양고추와 파,참기름으로 마무리하심 됩니다.
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
뚜뚜루 | 2008.05.27
바닥에 감자를 납작하게 썰어 깔고 그위에 생선을 올리고 양념장을 올리면 됩니다. 고추가루 실파 고추 마늘 간장을 1:1비율로 섞어주시면 됩니다. 생선 위에 뿌려주시면 됩니다.
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
자꾸만 | 2008.05.27
일단 다시마나 멸치로 다시 국물을 만드시는게 더맛있고요...청양고추를 잘다져서 넣으셔야 매콤하고 칼칼한 조림이 됩니다...무하고 묵은지도 여유있게 깔아주시고요...
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
유리공주 | 2008.05.27
밋술을 좀 넣으세여,,그리구 양파랑 무우를 넣으면 시원하면서도 감칠맛이 납니다,, 간장으로 조리시되 고추가루랑 고추로 맛을 더 하시구요~
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
 gangagi67 | 2008.05.27
미리 멸치육수를 만들어 사용하시고 양념장도 미리 만들어 숙성시켜 사용하시면 좋아요
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
형이다 | 2008.05.27
음 일단 칼칼하게 먹을수있는 양념이 중요하구여,,,,,,조림 무,,,그리고 묵은지 같은것두 같이 넣어주면,,,,,생선 비린내두 잡아주고 좋아여,,,
re)생선조림 맛있게 하는 법 알려주세요
백곰3 | 2008.05.27
생선을 쌀뜬물에 담궜다 조리하면 비린내가 없구요,, 조림할때 팬 밑에 묵은지나 없으시면 그냥 김치 깔고 위에 무나 감자 깔고 생선 올려 양념장 부어 2시간 정도 숙성후 조리하시면 정말 맛나요~
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