전에 식당가서 고등어통조림으로만든 김치고등어조림을먹어봤는데요.
꼭 통조림으로해야하나요?아님 그냥 고등어루해도되요?
조리법까지 좀 알려주세여
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)김치 고등어조림
시루에 | 2008.05.18
그냥 고등어루 하시면 되는데요.
우선 바닥이 넓은 냄비를 준비하여서
묵은 김치를 깔고 그 위에 두 도막으로 자른 고등어를 얹은 다음,
다시 묵은지로 한 번 위를 덮어 놓습니다.
물은 내용물이 다 잠길 만큼 붓고
첨에 센불에서 끓이다가 약한 불로 오랫동안 끓이세요.
중간에 마늘과 파 양념을 하시구요.
1~2시간 정도 끓이면 국물이 아주 자작하게 줄어들구요.
고등에는 김치맛이 김치에는 고등어 맛이 들어가서 맛이 아주 좋답니다.
단, 김치는 꼬투리만 자르구 길게해서 넣어야 맛있구요.
김장 김치가 짜게 되었다면 김치만 넣으시구요.
싱겁게 된 김치는 국물까지 같이 넣어서 끓이면 되어요.
이렇게 하시면 따로 간은 안 하셔도 된답니다.
re)김치 고등어조림
여울이 | 2008.05.19
고등어 조림은 일반적으로 일반 생고등어로 합니다 고등어에 밑간을 해주는게 맛이 좋게 되는 비결이니 한번 해보세요 꽁치김치찌개는 꽁치 통조림으로 해야 비린내가 없이 맛난 찌개를 먹을수 있답니다
re)김치 고등어조림
소프트쿠키 | 2008.05.19
통조림도 좋고, 물론 그냥 고등어도 좋지요. 통조림은 간편하게 쓸수 있는거구요. 그냥 고등어는 손질과 양념이 필요합니다. ^^
재료준비는 고등어 2마리
김치 ½포기
풋고추 4개
붉은고추 2개
대파 2뿌리
마늘 ½통
고춧가루·샐러드유 1큰술
소금 약간
조리법: 1. 냄비에 기름을 두르고 김치를 볶는다.
2. 김치가 잠길 만큼 자박하게 물을 붓고 소금으로 간을 하여 고등어 넣고 조린다. 3.고등어의 겉이 익으면 중불로 살이 부서지지 않도록 불을 줄인다.
4. 한소끔 끓으면 파, 다진 마늘, 고추를 넣고 고춧가루를 넣어 매운 맛을 낸다.
어렵지 않을것이니 맛있게 만들어보세요~^^*
손맛과 정성이 가장 중요할듯하네요^^
re)김치 고등어조림
웃음보 | 2008.05.18
통조림이 아닌 그냥 고등어로 하셔도 좋아요 김치랑 무를 냄비 바닥에 깔고 그 위에 고등어를 올려놓구여 고추장이랑 고추가루 다진마늘 풀어서 하시면 되요
re)김치 고등어조림
미르 | 2008.05.18
생고등어로 해도 괜찮습니다.
김치는 신김치로 준비하시구요.
고추가루와 고추장, 마늘 등을 넣고 졸여 드시면 맛납니다.
무는 꼭 같이 넣어주세요.
re)김치 고등어조림
콩이 | 2008.05.18
생고등어로 해서 만들면 더 싱싱하고 맛이 좋아요. 김치도 함께 넣고 고추가루, 고추장, 마늘, 간장, 생강을 넣고 졸이면 맛있는 고등어조림이 됩니다.
re)김치 고등어조림
꼭또 | 2008.05.18
양념장과 육수을 먼저 준비해놓고 시작하면 편하답니다.
고춧가루,간장,마늘 맛술,생강가루,후추와 양파를 즙을 내 섞어 양념장을 만들고 다시마와 멸치로 육수를 내어 준비합니다.
김치를 썰어 냄비 바닥에 깐 뒤 손질해 놓은 고등어를 위에 얹고 채썬 고추와 대파를 올린 뒤 육수를 붓고 양념장을 끼얹어 푹 끓여 내면 아주 칼칼하고 맛있는 김치고등어조림이 됩니다.
re)김치 고등어조림
예쁜새싹 | 2008.05.18
신김치를 바닥에 깔고 고등어에 양념장을 끼얹어서 졸여주세요..솔직히 2시간정도 약한 불에 졸여줘야 고등어에 양념이 배서 맛있어요..김치 말고 요즘은 감자도 많이 나오던데 감자를 넣고 졸여먹어도 맛있어요..
re)김치 고등어조림
꼬끼마담 | 2008.05.18
생고등어 밑에깔고,육수는멸치와다시마로뺀물을넣는다.양파 슬라이스넣고 묶은김치를위에 깐다.그리고 중불에 자박자박 끓여 줍니다
re)김치 고등어조림
가을에로 | 2008.05.18
지난번 티비에서 보니까 생고등어로도 만들더라구요 김치맨 밑에
깔고 고등어 그위에 얹히고 김치깔고 묵은지 김치로 하면 더욱
맛이 있다고 하더라구요
re)김치 고등어조림
태권브이 | 2008.05.18
통조림으로 하면 맛없죠. 진짜고등어 생물고등어를 토막내서 넣으면 훨씬 맛나요.
만드는 방법은 http://blog.empas.com/ghfkdtoa/27572959 참고하시구요. 감자를 함께 넣어주면 더 맛납니다. 그리고 무는 필수라고 생각합니다.
