재료들어가는거랑 오븐 넣는 시간이랑...등등...
상세히좀 알려주세요..꼭 만들어 먹고 싶어요
사촌동생이 좋아라하는데 함 만들어 볼려고 하는데 잘안되네요..
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)티라미슈 만드는 방법좀..
망고젤리 | 2008.05.17
★티라미슈케익★
●재료:제누와즈 2장,크림치즈250g,우유40g,생크림180g,설탕70g,젤라틴4g
커피시럽(에스프레소1shot,설탕1ts) 깔루아 있으시면 시럽에 약간 섞으시면 좋아요.
*젤라틴은 찬물에 충분히 불려주세요,
(젤라틴은 넣지않아도되요. 젤라틴은 안넣으면 치즈무스가 더 부드럽고, 젤라틴을 넣으면 정갈한맛의 치즈무스에요.^^)
*크림치즈를 부드럽게 풀어준 후에 설탕을 넣고 잘 풀어 섞어주세요,
*실온에 꺼내놓아 찬기를 제거한 우유를 넣고 잘 섞어주세요,
*찬물에 충분히 불려놓은 젤라틴은 물기를 쪽 뺀후 중탕으로 녹여주세요,
(물기를 충분히 제거하고 덩어리진 젤라틴이 없도록 완벽하게 녹여주세요)
*녹인 젤라틴을 체에 한번 걸르면서 치즈반죽에 넣어주세요,
(체에 한번 거르면서 혹시 남아있을지 모를 덩어이를 제거하는거에요)
*생크림을 단단하게 휘핑하여 치즈반죽에 단단하게 올린 생크림을 두번에 나누어 넣어 부드러운 크림치즈반죽을 만들어주세요,
re)티라미슈 만드는 방법좀..
망고젤리 | 2008.05.17
*무스틀에 은박지를 깔아 편편하게 만들어주시구요, 제누와즈를 한장 깔아주세요.
*커피시럽을 제누와즈에 충분히 발라주세요.
(크림치즈반죽과 커피시럽의 조화가 티라미수의 핵심이기때문에 제누와즈에 충분히 축축히 적셔주세요~)
에스프레소 대신에 물에 인스턴트 커피가루를 넣어주셔도 되구요.
*크림치즈 반죽의 반을 무스틀에 채워주세요,
(무스틀의 반정도 높이까지 올라오도록~)
*나머지 한장 올리고 커피시럽을 충분히 발라 주세요
*남은 크림치즈 반죽을 무스틀에 가득 채우고 윗면을 평평하게 정리해주세요,
*바로 냉동실에 넣어 1~2시간 단단하게 굳혀주세요.^^
*젤라틴을 넣지 않았다면 냉장고에서 차게 해서 바로 드셔도 좋아요
젤라틴을 넣은것은 젤라틴이 굳을 때까지 냉동실에서 굳혀주시는게 더 맛있어요~
냉동실에서 굳은 케이크를 꺼내 무스틀을 제거해주세요,
(무스링주변에 뜨거운 물수건을 둘러주면 무스링이 쉽게 제거되요)
*위에 티라미수의 포인트인 무가당 코코아가루를 골고루 뿌린 후 슈가파우더를 뿌려 장식해주세요.
re)티라미슈 만드는 방법좀..
망고젤리 | 2008.05.17
●시트재료-계란3개,설탕100g,박력분90g,버터35g,우유25g,바닐라오일1ts
●제누와즈만들기
*시트는 구워서 하루정도 지난후 사용하면 제일 좋다고해요.
*계란을 핸드믹서로 거품낸후 바닐라오일을 넣고 설탕을 넣고 고속으로 저어 부피도 늘고 아이보리색이 되도록 휘핑해주세요.
re)티라미슈 만드는 방법좀..
망고젤리 | 2008.05.17
*고속으로 휘핑해서 거품을 충분히 낸 후 저속으로 1~2분간 저어 큰 기포를 없애주어야 부드럽고 구멍 없는 제누와즈를 만들 수 있어요.
(저속으로 기포까지 없애면 부드러운 반죽이되요)
*체에 친 박력분을 넣고 뭉치는 가루가 없도록 아래 위로 고루 섞어주세요.
*버터와 우유를 전자렌지에 녹이거나 중탕하여 녹여주세요.
*반죽의 일부를 덜어 버터와 우유 녹인것에 넣고 잘 섞어주세요.
(이렇게 하는 이유는 버터를 바로 계란반죽에 넣으면 애써 올린 거품이 다 꺼져 버리기 때문이에요)
*버터와 섞은 반죽을 다시 본 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.
*케익틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어주세요.(반죽이 주름을 그리면서 떨어져야 잘된 반죽이에요)
*170도에서 30~35분간 구운 후 틀에서 분리해 식힘망위에 얹어서 충분히 식혀주세요.
(굽다가 윗면에 색이 너무 진하게 나지 않도록 15분정도 지나서 오븐 안을 확인해 준 후 호일을 덮어주세요.)
※굽고 꺼내자 마자 바로 식혀야 윗면이 줄어들지 않아요.
re)티라미슈 만드는 방법좀..
레조2 | 2008.05.16
저도 티라미스 무지하게 좋아하는데 ....
레시피알려주심 저도 집에서 함 만들어 봐야겠는데 아직 답글들이 않보이네요..
좋은 방법 자세히 알려주세요!
