선지 해장국을 무척 좋아하는데 마트에서 선지는 파는걸 보긴 했는데 맛있게 만드는 방법좀 부탁 드릴께요...육수에다 하는 건지 아님 그냥 물에다 해도되는 건지도 궁금하고요..
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)선지 해장국 만드는 법..
성군 | 2008.05.16
■ 준비할 재료
쇠고기 사태 300g, 선지 200g, 우거지 200g, 콩나물 100g, 붉은 고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루·된장 2큰술씩, 생강즙·참기름 1작은술씩, 대파 2대, 맛술 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 8컵
■ 만드는 법
1 쇠고기 사태는 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.
2 냄비에 물을 붓고 사태를 넣어 1시간 이상 푹 삶아주세요. 삶은 고기는 건져 결대로 찢어두고 국물에는 된장을 풀어 끓입니다.
3 우거지는 삶아서 찬물에 헹궈 4cm 길이로 썰고, 콩나물은 꼬리 부분을 다듬어 삶아주세요.
4 끓는 소금물에 선지를 숟가락으로 떠 넣고 삶은 다음 채반에 밭쳐 핏물을 뺍니다
5 대파는 굵게 어슷 썰고, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털고 채썰어주세요.
6 볼에 고춧가루와 우거지, 선지, 마늘, 생강즙, 맛술, 참기름, 삶은 쇠고기를 담고 고루 무칩니다.
7 된장을 풀어 끓인 쇠고기국물에 ⑥을 넣어 끓이다가 삶은 콩나물과 대파, 붉은 고추를 넣어 한소끔 끓입니다. 모자라는 간은 소금과 후춧가루로 맞추고 그릇에 담아내서 먹으면 되요.
re)선지 해장국 만드는 법..
미식가우유 | 2008.09.08
▣ 재료
사골 400g, 곱창 150g, 선지 150g, 우거지 400g, 대파 2대, 풋고추 2개, 다진 마늘 3큰술, 된장 3큰술, 조미료(다시다), 소금, 다진 생강, 후춧가루, 참기름, 고추기름
1. 대파는 6cm 정도 길이로 썬다. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬고, 풋고추는 어슷썬다.
2. 사골과 곱창은 각각 대파를 넣고 찬물을 부어 푹 끓인 다음 건져낸다. 각각의 국물은 베보자기에 밭여 차게 식힌 다음 하얗게 굳은 기름기를 말끔히 걷어낸다.
3. 선지는 그물망에 넣어 흐르는 물에 씻어낸다.
4. 데친 우거지에 된장, 조미료(다시다), 소금을 약간 넣고 무친 다음 냄비에 안친다. 그 위에 ③의 선 지를 얹어 뚜껑을 덮고 익힌다.
5. 선지가 익어 국물이 생기면 우거지는 건져내고 국물은 따로 받아둔다.
6. 베보자기에 밭여둔 ②의 사골물과 곱창 삶은 물, ④의 선지 삶은 물을 한데 섞어 끓이다가 간장, 소 금, 조미료(다시다)로 간을 맞춘다.
7. ⑥에 곱창, 선지, 콩나물을 넣고 다시 한소끔 끓이다가 어슷 썰어둔 풋고추와 다진 생강을 넣고 마 지막에 고추기름과 후춧가를 뿌린다.
re)선지 해장국 만드는 법..
purcell | 2008.05.17이왕이면 사태나 양지등을 끓여 육수를 사용하는게 좋겠지만,,
굳이 번거럽다면 그냥 사용하셔도 괜찮습니다.
선지를 우선 한번 삶아내고,,,
다시마 물을 우려 우거지와 무,콩나물등을 넣으시고 된장과 고추가루를 적당히
푸신후 선지를 넣고 끓여주세요.
파,마늘,청양고추등을 넣으시고 소금,후추간을 하심 됩니다.
re)선지 해장국 만드는 법..
금빛깔 | 2008.05.16
선지 200g, 배추반포기, 쇠고기(사태)300g, 붉은고추1개, 된장,고춧가루2큰술씩,
생강즙,참기름1작은술씩, 대파2대, 다진마늘,맛술1큰술씩, 물8컵, 소금,후추약간씩
1, 쇠고기는 사태살로 덩어리째 찬물에 담가 핏물을 뺀다름, 물을 넉넉히 붓고
1시간 이상 삶아 고기는 결대로 찢고 국물은 된장 풀어 끓인다.
2, 배추는 부드럽게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 길게 찢어놓는다.
3, 선지는 숟가락으로 떠서 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 후,
소쿠리에 밭쳐 핏물을 뺀다.
4, 대파는 굵게 어슷썰고... 붉은 고추는 반 갈라 씨를 털고 채썬다.
5, 볼에 고춧가루,삶은배추,선지,마늘,생강즙,맛술,참기름,고기를 담고 고루 무친다
6, 육수에 무친재료를 넣고 끓이다가 대파,붉은고추 모두 넣어 한소끔 끓이고
소금,후춧가루 간하여 낸다.
re)선지 해장국 만드는 법..
몽이댁 | 2008.05.16
시래기를 기본 양념에 무친후에 들기름에 볶으세여.... 고주장 넣으면 텁텁할수 있으니까 고추가루나 청양 고추를 넣어야 칼칼한 맛이 나구여...걸죽한거 좋아 하면 고추장 넣어도 좋구여... 끓으면 선지 넣어 끓여서 기본간 하면 될것 같네여. 요거 야채가 많이 들어가야 맛나지만 선지 좋아 하시는 분들은 많이 넣어 드세여....
re)선지 해장국 만드는 법..
맛집을알려다오 | 2008.05.16
재료
선지,콩나물,시래기,다진마늘,통마늘,생강.고추,고추장,된장 양념장:고춧가루 간장,설탕,소금,후추,파,마늘,깨소금,들기름
만드는법
1.생강,마늘을 넣은 끓는물에 소금과 청주,선지를 삻아 건져낸다
2.콩나물과 시래기는 양념에 무친다.
3.육수에 된장과 고추장을 적절이 풀고 2를 넣어 끓이다가 선지를 넣고 푹끓인다.
4.고추를 썰어 넣고 소금으로 간한다.
제가 만들어 먹었던 법이구요.. 선지는 마트에서 파는걸 이용했어요..
