오늘 저녁에 김치칼국수를 해 먹을려구 바지락이랑 칼국수면이랑 감자 뭐 이것저것 사와서 칼국수를 끓였네요 우리아들내미는 매운거 못 먹어서 바지락 넣구 해주구 울신랑이랑 전 김치칼국수를 해 먹었는데 그리 오래 끓이지두 않은거 같은데 면이 다 불어서 나중에 먹을때 되니 떡이 되었더라구요~
그래서 완전 실패한 칼국수 억지루 먹었는데요
칼국수 끓일때 면 안 불게 잘 끓이는 방법 아시는 분들 좀 갈켜 주세요
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23개의 답변이 등록 되었습니다.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
여울이 | 2008.05.14
물을 충분히 넣어서 센불에 끓여 주시는게 좋고요 또 칼국수 면을 넣을때 가루를 털어서 넣어 주면 온도차가 적게 되어 안불은 칼국수가 된답니다
re:칼국수 잘 끓이는 법~
글짱 | 2009.07.24
우선 면을 따로 끓인다음에 찬물에 행구는 것도 좋구요~!!
면을 뜨거운 물에 끓을때 가루도 털어주시고 면을 털어서 넣어주셔야 되요~
제품이 뭉쳐있는상태에서 그냥 넣어서 끓이면 면이 맛이 없더라구요~
끓일때 물을 보통생각하는 양보다 많이 넣어주시면 국물도 안쫄고 면도 잘 안쫄아서 좋아요~
re)칼국수 잘 끓이는 법~
마시나 | 2008.05.14
물을 충분히 넣으셔야 합니다. 그리고 불의 세기는 쎈 게 좋구요, 냉면 하듯이 따로 끓여서 찬물로 헹궜다가 살짝 같이 끓여주시는 것도 한 방법입니다.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
막돼먹은 | 2008.05.14
저도 일단은 물을 충분히 넣어주는게 제일 좋을것 같고요~~ 그리고 쎈불에서 끓여주는게 덜 불더라고요~~ ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
re)칼국수 잘 끓이는 법~
말짜임돠 | 2008.05.13
면을 안 붓게 하려면 우선 미리 면을 따로 삶아서 놓고 찬물로 한번 헹궈 주세요. 얼음물 같은 것에 헹구면 좋겠죠. 그리고 먹을 만큼 정도 따로따로 끓여 주시면 면이 안 불어요.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
난나다 | 2008.05.13
재료 : 칼국수 300g, 새우 4마리, 홍합 60g, 바지락 100g, 생굴 20g, 호박, 당근, 감자, 대파, 소금, 국간장 1큰술
육수 : 생수 10컵(200ml), 무1/4개, 마른새우 30g, 다시멸치한줌, 양파1/2개, 다시마 한조각, 맛술 2큰술
- 육수를 준비하세요.
- 육수를 불위에 올려서 끓입니다.
- 바지락, 새우, 홍합 등 해물종류를 손질하세요.(소금물에 깨끗히 씻어 주세요)
- 호박과 당근, 감자, 대파를 썰어 줍니다.
- 팔팔 끓은 육수에 데쳐낸 칼국수를 넣고 끓여 주세요.
- 칼국수가 거의 익을 무렵에 호박, 당근, 감자, 새우, 바지락, 생굴, 홍합을 넣어줍니다.
- 국간장과 소금으로 간을 맞추세요.
- 대파로 마무리 합니다.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
gangagi67 | 2008.05.13일단 육수를 넉넉히 붓고 끓이심이 어떨까요? 육수가 적다보니 오래 끓이지 않았는데도 일찍 불어버린 것 같네요 나중에 간은 맞추면 되니까 이 방법이 제일 중요할 것 같네요
re)칼국수 잘 끓이는 법~
콩이 | 2008.05.13
칼국수면은 마트에서 파는 것을 이용하구요, 호박, 풋고추만 넣고 만들어도 됩니다. 멸치 육수를 이용하구요. 양념장을 만들어서 넣어서 먹어도 됩니다.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
iching69 | 2008.05.13
중력분이나 강력분을 사용해서 면을 반죽할 때 조금 오래하시길 바랍니다. 발로 밟아도 좋아요. 우동 반죽하듯이. 그리고 숙성을 시켜야죠. 육수를 먼저 팔팔 끓인 다음 면을 먹을 만큼만 조금식 넣어 순식간에 익혀야 합니다.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
송알이 | 2008.05.13
칼국수를 저도 처음에 끓일때.. 북이 되서 낭패를 본적이 있어요.. 국수와 육수를 따로 따로 끓이다가.. 국수를 삶아서 건져 놓았다가.. 찬물에 헹궈도 되요..나중에 육수에 넣고 끓이면 걸쭉하지가 않아요..
re)칼국수 잘 끓이는 법~
산산물물 | 2008.05.13
'중력분'이나 '고급생면용 밀가루'를 사용하시고요 좀 더 고소하고 찰지게 하기 위해 쌀가루를 첨가하셔도 좋아요. 물에 소금을 넣고 완전히 용해시키는게 중요해요. 물은 한꺼번에 모두 넣으면 반죽이 너무 묽어질수 있으므로 소량씩 반죽의 상태를 봐가면서 넣습니다. 골고루 구석구석 반죽하여 공처럼 둥그렇게 만들어 냉장고에 2시간~하루정도 넣어 숙성을 시키는 것이 비법 중 비법이지요^^*
re)칼국수 잘 끓이는 법~
몽이댁 | 2008.05.13
냄비 두개에 물을 넣고 끓이세여. 끓는물에 국수를 한번 데쳐내면 전분기도 사라지구여... 텁텁한 맛이 덜하답니다 . 데친 국수는 찬물에 행군후 끓고있는 다른 냄비에 넣고 야채 넣고 끓이시면 깔끔한 국물맛에 불지도 않구여. 너무 오래 삶아도 불수가 있으니 중간에 확인을 하셔야 하구여. 행구는거 귀찮으면 중간에 찬물을 두어번 부어 주세여.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
유리공주 | 2008.05.13
육수는 조개로 내시구요 끓는 육수에 칼국수면 넣구 호박 넣구 좀 끓여주시다 간하시구 면발이 다 익었다 싶으면 얼릉 불끄시구 드시면 됩니다,,조금이라두 지쳐하시면 면이 불어버려서 맛없어여~시간을 잘 맞추셔야해여~
re)칼국수 잘 끓이는 법~
웃음보 | 2008.05.13
면을 끓이실때 찬물을 중간중간에 넣어주세요 그러면 물이 끓으면서 거품이 나는걸 막아주더라구요 면도 시금치를 갈아서 같이 반죽하면 색도 예뻐요
re)칼국수 잘 끓이는 법~
화살표 | 2008.05.13
칼국수를 그냥 넣으시지 마시고 흐르는 찬물에 살짝 한번 헹구어주셔서 밀가루 털어내신 후에 칼국수 넣어서 끓이시면 국물이 많이 텁텁하지 않고, 칼국수가 떡이 되는 일도 많이 줄어들어서 좋답니다. 그리고 중간중간 가끔씩 저어주셔서 칼국수가 서로 붙지 않도록 해주시고요.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
언제나웃음 | 2008.05.13
칼국수에 묻은 밀가루 때문에 국물이 걸쭉해지면서 퍼져서 더 그럴 거에요... 밀가루를 충분히 털어내시고 국물도 넉넉하게 만들어서 칼국수를 넣으셔야 칼국수가 충분히 익어요.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
미선짱짱 | 2008.05.13
면에 붙어있는 밀가루를 한번 비비셔서 털어내시고요 물양으 조금 많게 잡으시고
끓으실때 퍼뜨리는 것처럼 면을 서로 덜어뜨리면서 넣으신후 중간중간 휘휘 저어주세요...전 삶은 면에 국물만 부어먹곤 하는데,,
re)칼국수 잘 끓이는 법~
이글즈 | 2008.05.13
바지락을 하루 정도 잘 담궈둬서 많이 듬뿍 넣어야 국물이 개운하고 시원해요 그리고 꾾이면서 양념으로 조금식 간은 잘 맞추세요,,,,,,,,,
re)칼국수 잘 끓이는 법~
레조2 | 2008.05.13
끓이실때 , 면이 바닥에 붙지않도록 가끔씩 저어주어야 해요....
그냥 끓이면 서로 눌러붙더라구요!
담엔 몇번씩 휘져어 주세요...
re)칼국수 잘 끓이는 법~
erer33 | 2008.05.13
칼국수 사오면 한 덩어리로 있잖아요 그 상태로 바로 넣어주신거 아닌지 저 옛날에 그렇게 했어요 라면처럼 그냥 너으면 되는줄 알고요 어른들말씀이 훌훌 터어서 넣으라고 하지요 쟁반에 넣고 훌훌 털어서 넣어보세요
re)칼국수 잘 끓이는 법~
에꾸보노유메 | 2008.05.13
면 넣고 면이 서로 붙지 않도록 저어주시면서 어느정도 익음 불을 좀 약하게 하셔서 끓이심 되요~ 칼국수가 아닌 수제비의 경우도 이렇게 하심 불지 않고 잘 익어요.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
성군 | 2008.05.13
최소 30분 이상 끓인 멸치 국물에 송송 썰은 신김치와 마늘을(조개, 쇠고기, 새우가 있다면 함께) 넣고 한번 끓여낸 다음 칼국수를 잘 풀어서 넣습니다. 이때 젓가락으로 칼국수를 잘 풀어주지 않으면 떡이 지니까 가닥가닥 잘 풀어주세요. 칼국수가 국물을 엄청 많이 잡아먹으니까 혹시 국물이 너무 졸아서 물이 적다 싶으면 이때 맹물이라도 1컵 정도 보충해 주세요.
re)칼국수 잘 끓이는 법~
빈틈씨 | 2008.05.13
면은 오래 끓이면 불게 마련인데, 정 불어나는 게 싫으시면 끓는 물에 한 번 끓여내신 후에 찬물에 데쳤다가 하시면 좀 덜 불어요. 근데 두 가지를 한 꺼번에 하셔서 그런게 아닌지.. 싶어요. 보통 그냥 한 가지만 끓이면 그정도로 불지는 않거든요.
