지인께서 아구를 선물해 주셨는데요...
이거 어떻게 손질을 해야 할까요?
아구 손질해 본적이 없어서요.
손질하는 방법과 요리 할만한게 뭐가 있을까요?
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)아구 손질 및 요리법
코레일 | 2008.05.08
아구찜
재료:
아구, 미더덕, 콩나물, 미나리, 고추가루, 생강즙, 다진마늘, 녹말물, 육수, 소금, 후추, 간장, 고추냉이(와사비),참기름
만드는 법>
1. 아구는 내장을 빼내고 깨끗이 손질하여 씻은 후 4~5cm길이로 뼈채 토막을 낸다.
2. 미더덕은 싱싱한 것으로 깨끗이 씻는다.
3. 콩나물은 머리와 꼬리부분을 떼고 씻은 후 찜통에 넣어 소금을 뿌려 살짝 찐다.
4. 마늘은 굵게 다져 놓고 생강은 강판에 갈아 즙을 만든다.
5. 냄비에 아구를 담고 고추가루, 다진마늘, 생강즙, 소금을 넣어 살짝 볶은 후 육수나 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
6. 아구가 충분히 끓어 익었으면 아구를 건지고 그 국물에 미더덕, 찐 콩나물, 미나리를 넣어 한소큼 끓인다.
7. 6에 건져 둔 아구를 다시 넣고 소금간을 하면서 모든 재료들을 함께 끓이면서 녹말물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 후 참기름을 넣어 마무리 한다.
8. 간장에 고추냉이(일명 와사비라 한다)를 타서 아구찜 재료를 찍어 먹는다
re)아구 손질 및 요리법
마린스 | 2008.05.08
생물아구는 일단 내장하고 머리 부분을 잘 정리해서 발라내셔야 할 듯..가시 조심하시구요 일단 요리할만한 걸로는 아구탕 아구찜이 대표적이죠
re)아구 손질 및 요리법
abeng | 2008.05.08
살 때 토막을 내 딜리거 하세요~훨씬 손질이 편하답니다.
아귀는 입 부분을 가위로 잘라내고 가슴 부분을 잘라 내장을 제거한
다음 가위로 꼬리, 지느러미를 잘라내고 깨끗이 손질하여
5cm 정도로 토막 내어 깨끗이 손질하면 됩니당~
매콤한 아구찜정도 만들어 보심이~
re)아구 손질 및 요리법
금빛깔 | 2008.05.08
아구 1마리는 내장과 입부분을 깨끗이 손질하여 토막낸다음,
양념 넣고 버무려 간이 들게 한다.
(고춧가루4큰술,간장2큰술,맛술1큰술,다진파다진마늘,다진생강,소금,후춧가루)
미더덕 은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 낸다.
콩나물 은 머리,꼬리 떼어내고 손질한 후, 기름두른 팬에 볶는다.
미나리 은 잎은 잘라내고 5cm정도로 자른다.
1, 간이 밴 아구와 미더덕, 볶은 콩나물, 대파1뿌리, 물1컵을 넣고 끓인다.
2, 간이 들도록 한소끔 끓으면 미나리 넣고, 찹쌀가루와 물을 섞어 넣어 농도를
걸쭉하게 만들고 간을 보고 담아낸다.
