예전에 딱 한번 해봤는데 맛이 별로였어요..
조그만 오징어가 냉동실에 있어서 다시한번 시도해보려고 합니다.
그런데..지금까지 맛있는 오징어순대를 먹어본적이 없거든요..
들어가는 재료며 분명히 맛있을거 같은데..
맛있는 오징어순대 만드는 비법이 있나요?
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
몽이댁 | 2008.05.05
묵은김치나 익은 김치가 있다면 송송 썰어서 두부 물기 빼서 으깨주고 오징어 다리도 송송 썰고 다진마늘,소금, 후추가루,참기름 넣고 버무려 주세여. 오징어 몸통속에 밀가루 뿌리고 소를 채워 넣구 쪄주세여. 김치가 들어가서 그런지 매콤하면서 맛나던데여...
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
purcell | 2008.05.06다진 표고버섯,김치는 물기 꼭 짜서 준비하고,으깬두부,오징어 다리 다지고
찹쌀(싫으신분들은 잡채를 넣어보세요)을 적당히 섞어
양념은 소금,참기름,간장,후추로 간하신다음,,,
전분가루나 밀가루를 넣어 속을 코팅해주신 다음 소를 3:2정도만 채워 꼬치로
꽃아 주세요(너무 많이 넣으심 속이 터집니다)
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
erer33 | 2008.05.05
간을 조금 더 해보세요 저는 간을 안하는 편이라서 평소와 같이 간을 약하게 하고 했는데 맛이 밋밋하고 조금 이상한것 같기도 해 다음에는 조금더 간을 하니 맛이 달라었요 아이들도 전에보다 맛있다고 하고요 이유는 몰라요 한번 해보세요
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
금빛깔 | 2008.05.05
양념:간장,다진마늘,참기름1큰술씩,설탕1/2큰술,다진파2큰술,후춧가루1/3작은술.
초간장:간장2큰술,식초2작은술,깨소금1/4작은술.
오징어2마리 는 몸통과 다리를 분리하여 몸통에 소금을 뿌렸다가 껍질을 벗기고
다리는 곱게 다진다.
표고버섯2장 은 밑동을 제거하고, 두부50g은 면보에 싸서 물기를 짠다.
당면30g 은 끓는 물에 데쳐 놓는다.
표고버섯,두부,당면,쇠고기70g,당근30g,피망40g 은 곱게 다진다.
깻잎과 양상추은 곱게 채썰어 셀러리잎과 함께 얼음물에 담가둔다.
다져놓은 오징어다리,표고버섯,두부,당면,쇠고기,당근,피망을 양념재료를 넣고
골고루 섞은 후 오징어 몸통에채워넣고 끝부분을 꼬치로 고정 시켜 용기에 담고,
200도 로 예열된 오븐에 넣고 25분 동안 상단에서 구워준다.(=찜통)
(오징어가 익으면 살이 오그라들어 터질수 가 있으므로 여유를 두고 채운다.)
접시에 깻잎,양상추,셀러리잎의 물기를 빼고 얹은 다음 오징어 순대를 올린다음,
통깨와 다진파슬리를 위에 살짝 뿌려주고, 초간장과 함께 낸다.
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
풀향기 | 2008.05.05[재료]
오징어 2마리, 두부, 김치, 표고버섯, 양파, 소금, 후춧가루, 다진마늘, 참기름
[만드는 방법]
1. 오징어 내장을 꺼내고 껍질을 벗긴 다음 몸통과 다리를 분리 합니다.
2. 김치는 다져놓고 물기를 제거 합니다.
3. 양파는 잘게 썰어서 준비 합니다.
4. 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불린 다음 다져놓고 물기를 제거해요.
5. 두부는 으깨어서 물기를 제거 합니다.
6. 오징어 다리는 다져 놓아요.
7. 2,3,4,5,6으의 재료를 혼합하여 다진 마늘을 넣어서 소금, 후추가루로 간을 합니다.
8. 7의 찹쌀가루, 계란노른자, 참기름을 넣어서 혼합을 합니다.
9. 혼합된 재료 8을 오징어 속에 넣고 이쑤시개로 고정을 시켜 줍니다.
10. 찜통에 9를 넣어서 찌고 이쁘게 썰어서 접시에 담아 냅니다.
11. 양념장(양조간장, 조선간장, 고춧가루, 다진마늘, 부추, 깨소금, 참기름)과 함께 곁들이면 더욱 좋아요.
전 이런 방법으로 오징어순대를 만들어 보았답니다..^^
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
성군 | 2008.05.05
1. 오징어는 몸통을 가르지 않고 내장을 빼낸 후 껍질을 벗겨 깨끗이 씻습니다.
2. 다리는 돌기부분을 칼로 긁어내고 씻어서 끓는 소금물에 데친 다음 잘게 썰어주세요.
3. 찹쌀은 물에 30분 정도 불린 다음 물기를 빼고 1.5배의 물을 붓고 고슬하게 밥을 짓습니다.
4. 숙주와 풋배추는 손질하여 데친 다음 물기를 빼고 잘게 다지고, 피망과 홍고추도 손질하여 잘게 다져주세요.
5. 볼에 찹쌀밥을 담고 잘게 썬 오징어 다리와 피망, 홍고추, 숙주, 풋배추, 다진 마늘, 파, 간장, 참기름, 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞습니다.
6. 손질한 오징어 안쪽에 밀가루를 바르고 (4)의 것을 7부 정도 채운 다음 이쑤시개로 입구를 고정하세요.
7. 사각 법랑에 물을 담고 구이 선반을 놓은 다음 (6)의 오징어를 놓고 호일을 씌워 오븐에서 찌듯이 굽습니다. 220c 오븐에서 20-25분 정도 구워주세요.
8. 오징어가 다 익으면 한김 식힌 다음 이쑤시개를 빼고 한입 크기로 썰어 그릇에 담습니다.
오징어 안쪽에 밀가루를 발라주어야만 속이 빠져 나오지 않으므로 꼭 기억해야 하고 오징어는 구우면 팽창하므로 속은 7부 정도만 넣어주어야 합니다.
re)오징어순대 할줄은 압니다만~
비단향 | 2008.05.05
모든재료가 싱싱하고 좋은것에 님에사랑과 정성을 가미한다면 맛있는 오징어 순대가만들어 지겠지요 용기를 같고다시 해보세요 ^*^
