소고기를
압력솥에 양념을 넣고 한참 끓였는데
고기가 엄청 질겨요
이런 고기는 어떻게 하면 부드러워 질까요?
비계가 거의 없는 부위였는데
이렇게 까지나 맛없을 줄이야...ㅠ ㅠ
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)소고기 장조림이 너무 질기네요
purcell | 2008.05.02첨부터 간장 넣고 생고기를 넣음 간장이 고기 수분을 뺏어가서 퍽퍽하면서
딱딱하면서 질깁니다.
이럴땐 찬물에 핏물빼주시고,,한번 살짝 삶아 사용하셔서 삶은 육수와
조림장을 섞어 끓이시다 넣어주심 한결 맛나고 부드러운 장조림을
만드실 수 있습니다.
re)소고기 장조림이 너무 질기네요
사랑한줄 | 2008.08.04
먼저 삶은후에 간장에 조리셔야하구요~
소고기의 핏기도 일단 제거해주셔야겠죠~
갑자기 소고기 장조림 먹고싶네요ㅎㅎ
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re)소고기 장조림이 너무 질기네요
다솜 | 2008.05.04
배나 과일을 갈아서 양념장에 넣어주시는것이 좋을것같아요.
아니면 한번 고기를 삶은 다음에 양념장넣고 다시 한번 조리시는것도 좋을것같습니다.
re)소고기 장조림이 너무 질기네요
하이버미 | 2008.05.03
보통 키위가 고기를 부드럽게 해주잖아요..
안 해봤지만,, 어차피 질겨서 잘 먹질 못할테니..
키위를 갈아서 장조림에 버무렸다가 몇시간 지나고나서
장조림을 다시 데우면 키위의 힘이 작용되지 않을까요?
re)소고기 장조림이 너무 질기네요
은진15 | 2008.05.01
열을 많이 가하면 가할수록 질겨져요
단시간안에 조리하셔야 하는 게 좋아요. 청주를 넣어보세요
조금은 연 해질 거에요 아니시면 두드리시는 것도 좋을듯.
re)소고기 장조림이 너무 질기네요
몽이댁 | 2008.05.01
저도 소고기로 장조림하면 약간 질겨서 오히려 돼지고기를 사용하는데여.... 이미 만들어진 장조림이라면 달리 방법이 없을것 같네여. 부위마다 다르기도 하겠지만 요번에 잘못 산건 아닌지여. 정육점이나 마트에서 부드러운 부위를 달라고 하시는것도 좋겠네여.
re)소고기 장조림이 너무 질기네요
케레스 | 2008.05.01
저도 쇠고기장조림 여러번 실패했었어요.근데 잡채할때 사용하는 고기를 이용하니 전혀 질기지도않고 너무 부드럽더군요..마트에서 파는 잡채용 쇠고기를 구입하셔서 장조림해보세요,..질기거나 굳거나하지않아서 너무 좋아요^^
