갈치조림 만드는 법 알려주세요
웬만하면 좀 자세하게요
특히..냄새 별로 안나게요 비린내...
갈치조림이 너무 먹고픈데 ㅠ
엄마가 안만들어줘서 ㅋ직접 만들어 먹어보려구요 ㅋ
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4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갈치조림~~
성군 | 2008.04.24
재료 : 갈치 1마리, 무(중간 것) 1/2개, 실고추 약간
양념장: 파 1뿌리, 설탕 1 1/2큰술, 생가 1/2쪽, 고춧가루 1큰술, 물 3큰술, 마늘 2쪽, 진간장 3큰술, 깨소금 약간,
1. 갈치는 물좋은 것을 골라 지느러미· 머리· 꼬리· 내장은 버리고 씻어서 7, 8정도 길이로 토막을 낸 다음 1cm 간격으로 앞뒤로 골고루 칼집을 냅니다.
2. 무는 0.7cm 정도 두께로 반달썰기하세요.
3. 파는 곱게 채썰고 마늘과 생강은 다진 다음 정량의 진간장· 설탕· 고춧가루· 깨소금· 물과 함께 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 남비 바닥에 (2)의 무를 1켜 깐 후 양념장을 끼얹고 그 위에 갈치 토막을 얹고 다시 양념장을 끼얹은 다음 실고추를 골고루 펴 얹습니다.
5. (4)의 갈치 위에 나머지 양념장을 마저 끼얹어서 불에 올려 끓여주세요.
6. 끓이는 도중 남비를 기울이고 양념장을 숟갈로 떠서 갈치와 무 토막에 끼얹어 골고루 간이 매게 한 다음 국물이 거의 졸아 자작자작해지면 불에서 내립니다.
7. 상에 낼 때는 무 토막을 그릇 밑에 돌려 담고 그 위에다 갈치를 얌전히 담아주세요.
re)갈치조림~~
이뿐지민맘 | 2008.04.25
어제 저두 해먹었는데..일단 싱싱한 갈치, 호박, 감자..기타 야채들은 아시죠?
양념장 - 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 등등..그리고 청주가 없으면 소주 한방울~~
넘 맛있었답니다...
re)갈치조림~~
행복만땅s | 2008.04.25
주재료 갈치 1마리, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말가루 ½컵, 무 ½개, 마늘 3쪽, 굵은 파 1대, 붉은 고추·풋고추 ½개씩, 식용유(튀김용)
부재료 양념장 : 고춧가루 1큰술, 간장 1½큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술, 물 4큰술
1. 갈치는 껍질의 은백색 부분을 칼로 긁어내고 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻어서 7㎝ 크기로 토막쳐 5㎜ 간격을 두고 사선으로 칼집을 낸 다음 소금·후춧가루를 뿌려둔다.
2. 무는 3㎝ 크기로 토막을 내어 열십자로 칼집을 넣은 다음 끓는 물에 데쳐 찬물에 건져 낸다.
3. 붉은 고추·풋고추는 작게 썬다.
4. 양념장을 만든다.
5. 갈치는 녹말 가루를 묻혀 식용유에 튀긴다.
6. 냄비에 무와 고춧가루·간장·파·마늘·설탕·생강즙·물을 붓고 끓으면 튀겨낸 갈치를 넣어 조린 뒤 붉은 고추·풋고추를 위에 뿌린다.
re)갈치조림~~
오블리비아테 | 2008.04.25
뭐니뭐니해도 갈치조림은 일반 왜간장 보다는 조선간장인 집간장을 농도 조절을 잘해서 해드시면 맛있답니다. 저는 개인적으로 어머니 집간장이 달달하니 짜지않은
깊은 맛이라 이 방법을 이용하는 편이에요..그저그만이죠..
