남편이 갈치 조림을 좋아해서 몇 번 시도를 했는데요..
자꾸 타네요 ㅜ.ㅜ
타기 전에 불을 끄면 간이 덜 배서 맛이 덜하고..
어떻게 해야 하나요??ㅜ.ㅜ
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
하이버미 | 2008.04.27
갈치밑에 무우나 양파 감자 등을 깔아서 타는것을 방지하세요..
어차피 조리는거는 시간이 조금 걸리는거니까.. 중간중간 들여다보고
국물이 없다 싶으면 물이나 육수를 보충하시면 되요..
처음부터 물을 낫게 잡아서 약한불로 만드셔도 되고요..
전 조려질만큼의 물의 양을 대충 눈대중합니다..
무같은것도 미리 익혀서 하니까 금방 끓습니다..
끓으면 불을 낮추어서 조금더 끓이시다가..
냄비를 기울이시면서 수저로 양념을 떠서 갈치에 수시로 끼얹어주시면서 갈치에 양념이 고루 베일수 있도록 해주세요..
물이 졸아들면 갈치윗부분은 사실 양념이 잘 안 닿잖아요..
수저로 종종 떠서 끼얹어서 조리시면 훨씬 양념이 잘베여서 맛있읍니다..
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
캬아악 | 2008.04.28
무우나 감자를 바닥에 깔고 하시는게 맞고요 아주약한불에서 뚜껑을 덮고 조리시면됩니다 일반 육류나 연체동물처럼 질겨지지않으니 오래 익혀도 상관없으니까요
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
꾸울꿀 | 2008.04.25
센불에서 하시지말구 불을 약하게해서 은근히 조려주세요. 그래야 속까지 익으면서 양념이 베이거든요. 불이 너무 세서 그렇게 되는것 같은데요.
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
참새방앗간 | 2008.04.24
야채를 넣어야하는데요, 무를 두툼하게 썰어 밑에 깔거나 양파나 묵은 김치 냄비 밑에 깔아도 되고 아니면 고구마를 밑어 깔아 졸여 주시면 타지 않아요 약한불로 오래오래
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
맛집을알려다오 | 2008.04.24
얇고 넓은 냄비를 준비하고 무를 두둠하게 냄비 바닥에 깔아 주시구요.. 물을 갈치가 약간 잠길 정도로 물을 부어 주세요.. 첨엔 뚜껑열고 센불에서 끓이다가 한번 바글바글 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 닫고 약불에서 간이 밸때 까지 끓여 주세요..
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
햇살주부 | 2008.04.24
저도 몇번 해먹어봤는데... 밑에다 감자랑 양파깔고 그위에 갈치얻고 저는 물을쫌 더 부어서 약한불로 오래 쪼리는데... 저도 아직은 요리책보고 하는지라...
re)갈치 조림 안 태우는 법 ㅜ_ㅜ
현승 | 2008.04.24
불을 너무 세게 하셔서 그래요~양념을 잘 한 갈치와 무 등을 넣구 처음 팔팔 끓기 시작하면 국물 한번 끼얹어주면서 불을 약하게 줄이셔야해요~조림을 하는동안 꾸준히 수저로 양념국물을 끼얹어주어야 양념이 쏙쏙 밴 맛난 갈치 조림이 된답니다~
