치즈케이크의 종류가 여러가지인것 같아 헷갈립니다.
치즈수플레, 뉴욕식치즈케이크, 치즈타르트,레이어치즈케이크
치즈케이크바, 필라델피아치즈케이크 등등..
오븐에 구워서하는방법, 또는 오븐에 물을 넣어서 굽는방법,
냉동실에 넣어 만드는 방법 등등..
여기에 젤라틴을 넣으면 또 어렇게 되는지..
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re)치즈케이크 차이점좀 알려주세요.
찐잉 | 2008.04.23
레어치즈케익(rare cheese cake):치즈케익은 굽지않고 만듦
입에서 살살 녹는 아이스크림 같은 케익
굽지않고 냉장고나 냉동고에서 굳혀 만드는 케익으로, 치즈무스케익,레어치즈케익,티라미수등의 케익
베이크드 치즈케익(baked cheese cake): 굽는 치즈케익
수플레치즈케익, 베이크드치즈케익, 치즈타르트, 치즈파운드케익
수플레치즈케익은 구울때 뜨거운물을 오븐팬 바닥에 부어 그 위에 케익틀을 담아서 찌는 형식으로 만드는 케익으로, 낮은 온도에서 오랫동안 굽는것이 특징입니다. 낮은온도에서 오래 찌기 때문에 매우 부드러운 식감이 나지요. 그런데 냉장고에서 보관하면 조금 단단해집니다.
필라델피아 치즈케익은 오븐에 구운 치즈케익 입니다
덕분에 저도 새로운거 알아보네요~^^
re)치즈케이크 차이점좀 알려주세요.
꽃산 | 2008.04.23
기본적으로 무스스타일로 만드는 치즈 케익이 있구요.
굽는 스타일의 치즈 케익이 있는데 굽는 치즈 케이크 같은 경우,
중탕으로 굽냐 그냥 굽냐에 따라 촉촉함등이 차이가 나요..
무스스타일의 치즈케익은 굽지 않고 부드럽게 만드는건데..
이런종류는 티라미스가 있구요..
중탕으로 구워 촉촉하게 만드는 건 수플레 치즈케익, 그리고
밑에 과자나 케이크조각을 받침으로 사용하고 치즈반죽을 넣어
구운 케익은 뉴욕식 치즈케이크라고 하구요..
적으신것중에 다 비슷하긴 한데 타르트는 타르트지에 치즈반죽을
넣어 구운거구요..(파이식으로) 치즈케이크바는 초코바같은 크기로
먹기좋게 썰어놓은거구요..다 비슷비슷한 케이크랍니다^^
