냉동고등어 주문한게 왔습니다..
근데 고등어를 후라이펜에 올리고서 구우면서 그위에다가
양념을 올려구 구울려고합니다!!
고추가루랑 생강이랑 맛술이랑..
이것저것 혼합하는데 혼합하는 비율은 어떻게해야 가장 좋을까요??
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고등어요리
강철나비 | 2008.04.22
양념은...진간장1,맛술1,설탕 1/2,고추가루 1,고추장1,다진마늘1,다진파1,참기름,통깨..이렇게 해주시면 됩니다..
기호에 따라 다른데 고추장 넣어주는게 맛있더군요..^^
re)고등어요리
망고젤리 | 2008.04.22
★고등어 양념구이★
재료-고등어 1마리
양념장-고추가루 1큰술반.고추장반큰술.간장2큰술.맛술1큰술.참기름1큰술,양파즙 1큰술 파다진것2큰술.마늘다진것1큰술.설탕2작은술 후추.깨소금.물엿반큰술.물 3큰술
*분량의 양념장을 섞어 미리 양념장을 만들어 주세요.
(양념장은 맛을 봐가며 입맛에 맞게 조절하심 되구요. 매실액이나 배(갈아서)있으심 설탕양 줄여 주시고 넣어주심 맛있어요)
*고등어를 꺠끗이 씻어 쌀뜬물에 담가 놓았다가요 칼집을 내주세요. 자반일 경우 그냥 하셔도 되구요. 생물 고등어일 경우엔 소금을 조금 뿌려주세요.
*후라이팬에 살짝 초벌로 구운 뒤 양념 앞뒤로 듬뿍 발라가며 구워주세요.
(초벌구이 하실때 녹발가루 묻혀서 구워도 바삭한게 맛있더라구요.)
*다 구워지면 접시에 담고 파와 통깨 솔솔 뿌려서 드심 넘 맛나요~
드실때 깻잎에 싸서 드심 더 맛있어요~
re)고등어요리
금빛깔 | 2008.04.22
고등어는 손질아여 앞뒤 칼집을 넣고 소금약간 뿌려 간을 하고,
붉은고추 반개는 씨를 빼고 가늘게 채썬다.
양념장(간장2큰술,참기름1/2큰술,깨소금1작은술,다진붉은고추1/2개,다진마늘약간)
먼저 앞뒤로 구워준 후 양념장을 발라 살짝 더 굽고, 채썬 붉은 고추를 칼집 사이로
넣어준다.
