고등어는 주로 굽거나 고추장 넣고 조려서 먹게되는데
먹을땐 맛있는데 먹고나면 꼭 고등어 특유의 비린내라고 해야하나
냄새가 올라와서 먹으면서도 꺼려지게 되거든요
고등어 요리할때 먹고나서도 깔끔하게 하는 방법이 있을까요?
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고등어요리할때 냄새
HyperK | 2008.04.22
요즘은 세상이 엄청 좋아져서요 미림이랑 요리당을 1:3의 비율로 넣어보세여 전 이렇게 고등어조림 해먹는데여 냄새 하나도 안나여~ 그리고 무엇보다 싱싱한 고등어가 있어야겠죠? ^^
re)고등어요리할때 냄새
막돼먹은 | 2008.04.23
음.. 일단 고등어를 우유나 쌀뜬물에 담가놨다가 조리하시면 좋을것 같아요~
그리고 구워드실때는 카레가루를 묻히셔서 구우시면 더 맛있답니다~
re)고등어요리할때 냄새
캬아악 | 2008.04.23
고등어를 우유에 재워놨다가 요리를 하셔도 비린내가 없어지고요 아니면 아예 양념에 박아넣어서 재워넣었다가 드셔보시는건 어떨까요?
re)고등어요리할때 냄새
마린스 | 2008.04.22
고등어를 사오셔서 요리하실 때에는 청주나 맛술을 조금 넣어가 아니면 레몬즙을 조금 짜너으시면 그런 냄새가 덜 할거에요저두 그런 방법 쓰거든요
re)고등어요리할때 냄새
레조2 | 2008.04.22
다른 생선보다 고등어는 유난히 비린내가 많이 나던데 여러가지 비법들이 있네요..
저도 요리할때 참고해야겠어요..
늘 좋은정보를 주셔서 감솨!!!
re)고등어요리할때 냄새
유리공주 | 2008.04.22
맛술을 조금 넣으세요~아니면 무우나 쑥갓등을 함께 넣으시면 생선비린내가 훨씬 덜하구 맛도 휠씬 더 맛있어여~맛술없음 소주를 조금 넣으셔두 됩니다,,
re)고등어요리할때 냄새
명종맘 | 2008.04.22
처음엔 쌀뜨물에 잠시 담궈서 비린내를 1차로 제거해 주시구요.
그다음엔 청주나 맛술로 잠시뿌려서 제거해 주시면 좋구요.
팬에 구울때 밀가루나 카레가루 약간 뿌려서 구우시면 냄새제거에 아주 좋아요.
생선그릴에 구우면 기름이 아래로 빠져 담백하구요^^
re)고등어요리할때 냄새
해따라기 | 2008.04.22
먹다 남은 소주에 고등어를 10분정도 담가놓으시면 비린내 없어지구요..
아님 레몬즙이나 우유.. 또는 쌀뜰물 등으로 하셔도 된답니다..
re)고등어요리할때 냄새
베르나오너 | 2008.04.22
생선 조림할때 뚜겅 닫지 않아야 비린내 덜 나는거 맞구요
제가 개발한건데.. 조림할때 식초 약간 넣으시구요...
식초만 넣어도 비린내가 나거든요. 안넣을때보다야 덜 하지만..
그래서 은행과 대추 몇알씩 넣으시면 생선 비린내 거의 안나요.
조림을 시작할때 넣으시는게 더 좋아요.
한번 해보심이...
re)고등어요리할때 냄새
시루에 | 2008.04.22
고등어 냄새 제거에 아주 쉬운 방법은 우유에 담궈 두면 되어요,
그리고 구우실 때에는 살 부분부터 팬에 대고 구우세요,
그래야 깔끔하게 구워진답니다.
re)고등어요리할때 냄새
꾸울꿀 | 2008.04.22
미림이나 청주를 사용해보세요. 조림을 할경우엔 다진마늘과 생강을 많이 넣으면 냄새가 좀 사라질꺼에요. 레몬즙을 사용하셔도 좋구요
re)고등어요리할때 냄새
진이맘 | 2008.04.22
후라이팬에 식초를 발라서 구우면 껍질도 잘 멋겨지지 않고 냄새제거에도 좋아요. 또 우유에 담궈두면 냄새 제거에 조금 도움이 된답니다.
re)고등어요리할때 냄새
행복만땅s | 2008.04.22
.우유.레몬의 사용법은요,
술의 알콜성분이 냄새성분[트리메칠아민,등푸른 생선의 비늘의 비린내원인]과 결합하여서 증발할 때 같이 데리고 날아가는겁니다~ 미림이나 맛술이 있으시면 한큰술 정도 넣어보세요. 우유를 부어서 넣는게 아니구요;
우유에 잠시 생선을 담궈두세요.그 다음에 씻어서 조리하는 겁니다~
그러면 비린내가 좀 가시죠,,
레몬이나 식초등의 산성 성분도 비린내를 없애줍니다.
레몬을 얇게 썰어서 즙을 짜서 뿌리세요.역시 증발하면서 비린내를 데리고 날아갑니다.
맛술을 6큰술이나 두컵정도 넣으면 음식자체의 맛을 해칠 수 있습니다;
아무리 많이 넣으셔도 2큰술 이상은 너무 많아요.
그리고 우선 생선을 깨끗이 씻으면 냄새성분이 수용성이라서 씻겨내려갑니다.
된장,고추장 등 강한 양념으로 하셔도 비린내를 느낄 수 없구요.
향이 강한 깻잎,미나리,고추 등을 쓰시면 역시 비린내를 느낄 수 없습니다.
그리고 비린내는 생선비늘에서 나는 것이거든요,,생선이 상할 경우는 아가미에서도 냄새가 나구요.
생선 비늘을 칼등으로 긁어서 조리해 보세요.비린내의 원인 자체가 사라지죠;
내장이 있는 배 안쪽도 확실히 물로 씻어주시구요
re)고등어요리할때 냄새
우리사랑 | 2008.04.22
고등어는 주로굽거나 아니면 고추장으로 조러서먹게 되는대 냄새가 나지요 그럴때는 고등어를 조릴때 생강술을 넣어보세요 그러면고등어의 비린내가 나지안아요 생강술은 생강을 믹서에 아주곱게갈아 청주에다 혼합하여 냉장고에 두고오래 사용해도 괸찬아요 /
