이것저것 하나씩 만들어 보고있는데 베이킹 파우더도 있고 베이킹 소다도 있던뎅....
전 베이킹 파우더만 써봐서요~~
베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점이 뭔지 모르겠네요~
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점좀 아려주세요~
난나다 | 2008.04.19
- 베이킹 파우더 : 탄산수소 나트륨, 산성 피로 인산 나트륨, 제일안산칼륨, 전분등으로 만듭니다. 베이킹 소다와 산성인 재료를 첨가해서 만든 제품으로 액체를 만나면 가스를 발생시켜 반죽을 부풀게 하죠.
- 베이킹 소다 : 중탄산 나트륨으로 산성물질을 만나면은 탄산가스를 만들어 내어 반죽을 부풀게 합니다. 소다는 빨리 오븐에 넣어야 합니다.
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여울이 | 2008.04.19
소다는 일반적으로 찐빵등을 만들때 사용이 되는 것이죠 그러니 약간 밀가루의 색도 변합니다 .약간 다른 차이가있습니다 제과제빵을 보통 파우더를 많이 사용합니다
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룰루룰루 | 2008.04.19
베이킹 소다 : 중조 (重曹), 중탄산소다. 버터밀크, 요구르트, 당밀 등의 산성 재료와 섞이면 이산화탄소를 발생시켜 반죽이 부풀어 팽창제로 사용하는 물질.
베이킹 파우더 : 빵·과자 요리를 만들 때 사용하는 팽창제. 라고 하네요..
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소영'맘 | 2008.04.19
간단하게 베이킹 파우더는 반죽을 위로 부풀게 하는것이고 베이킹 소다는 옆으로 부풀게 하는 것이라고 보시면 됩니다. 요즘 제과제빵에서는 주로 베이킹 파우더가 기본이구요 가끔은 베이킹 소다를 사용하는 레시피도 있답니다
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빈틈씨 | 2008.04.18
소다는 전에 뽑기 먹을 때 설탕 녹고 나면 넣던 그 허연가루인 소다가 베이킹할때 쓰여서베이킹 소다죠. 아랫님들이 말씀해주셨는데, 요즘 나오는 요리법은 빠진 것들도 많아요. 반드시 필요할 때 아니면 없는 방법을 찾아 만드시는것도 좋지요.
re)베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점좀 아려주세요~
며루치 | 2008.04.18
제빵중이신거같은데...소다는 알칼리성에 탄산소다라서 요즘엔 잘 안써요.
진빵같은걸만드신다면 베이킹파우더도괜찮지만 다른 케익이나 빵을만드신다면
두가지보단 이스트를추천해요.단점이라면 가격이제일쎄고 작은마트는안판다는거..
re)베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점좀 아려주세요~
망고젤리 | 2008.04.18
에공 ^^:: 글이 잘렸네요.... 맨 아랫글과 이어집니다...
★베이킹소다는 탄산수소나트륨, 중조, 소다 등과 같은 말로 뽑기를 만들 때 설탕시럽을 뽀얗게 부풀게 하는 흰 가루를 말하는데 이것을 넣은 반죽을 고온에서 가열하게 되면 베이킹소다가 분해되면서 탄산나트륨만이 반죽 속에 남게 되어 쓴맛이 나게 된다. 또한 색을 진하게 하기도하여 만주 등에 쓰인다.
re)베이킹 파우더와 베이킹 소다의 차이점좀 아려주세요~
파랑새맘 | 2008.04.18
ㅎㅎㅎ 질문 보고 저도 궁금해서 찾아봤습니다.
베이킹 소다는 가열되면서 탄산가스와 수분을 발생시켜 빵을 부풀린다네요.
하지만 빵을 구울 때 탄산나트륨이 남아서 밀가루의 색을 변색시키고
알칼리성의 맛과 냄새를 남긴데요.
그래서 요즘은 제빵에는 베이킹 소다를 사용하지 않는다고 합니다.
대신 이런 문제를 개선해서 만든 것이 베이킹 파우더인데요
베이킹 파우더는 알칼리성의 맛을 줄이기 위해서 탄산나트륨을 중화시키는 산성 물질을 베이킹 소다와 혼합한거라고 합니다.
그래서 역할은 베이킹 소다나 베이킹 파우더나 같지만,
제빵에 더 적합한 것은 베이킹 파우더라고 하고요.
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망고젤리 | 2008.04.18
베이킹소다는 액체를 만나면 즉시 가스를 만들어내기 때문에 가능하면 액체를 넣기 전에 소다를 넣어야 하며, 소다를 사용하면 가능한 한 빨리 오븐에 넣어야 한다.
비교적 좌우로 부풀게 하는 성질이 있다.
또한 베이킹소다는 약알칼리성으로 산성성질을 화학적으로 중화하는 특성을 지녀,
대부분의 산성성질을 갖고 있는 악취를 제거할 때 사용하면 도움이 되며, 야채를 씻거나 식기류, 플라스틱 등의 찌든 때를 닦는 클리닝 역할도 하는 등 다양한 용도로 사용되고 있다.
★베이킹 파우더는 베이킹소다에 산성인 재료를 첨가해서 만든 제품으로, 이 또한 액체를 만나면 가스를 발생시켜 반죽을 부풀게 한다. 위아래로 부풀게하는 성질이 있고,베이킹소다의 씁쓸한 맛을 약하게 개선시킨 제품이다.
(그래서 제빵을 할 때는 베이킹파우더를 사용하나 봅니다.)
*베이킹소다와 베이킹파우더의 부푸는 정도는 3 :1 이다.
