냉면 맛있게 만드는법 좀 알려주세요
날씨도 덥고 해서 집에서 시원하게 냉면 만들려고 하거든요.
자세히 알려주시면 감사..^^
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)냉면 맛있게 만드는법
망고젤리 | 2008.04.17
△주재료=냉면 400g, 무 100g, 배 1/4쪽, 오이 1/2개, 달걀 1개, 설탕물 약간(이 하 4인분).
△육수 재료=양지 육수(양지머리 500g, 물 10컵, 굵은 파.생강.마늘.양파 약간씩) 7컵, 열무김치 또는 동치미 국물 2컵, 사이다 1컵, 설탕.식초 각 2큰술, 간장.소 금 각 1큰술.
△무 절임 재료=물 1/2컵, 식초 1큰술 반, 설탕 2큰술 반.
△겨자 초장 재료=연겨자.식초.물 각 2큰술, 소금 1작은술, 국간장 1/2작은술.
△만들기
①찬물에 양지머리를 넣고 끓이다가 파.생강.마늘.양파를 넣고 1시간 정 도 끓인 뒤 식혀 면보에 걸러 기름기를 걷어낸다. 건져낸 양지머리는 편으로 썬다 . ②무는 길게 썰어 절임 재료에 절인 뒤 물기를 꼭 짠다. 오이도 어슷 썰어 무와 같이 절임 재료에 절여 물기를 짠다. ③배는 얇게 썰어 설탕물에 담가둔다. ④달 걀은 삶아 길게 4등분한다. ⑤육수 재료를 섞어 육수를 만든다. ⑥끓는 물에 냉면 을 삶아 찬물에 여러번 헹궈 사리를 만든다. ⑦그릇에 사리를 담고 육수를 부은 뒤 고명을 얹고 겨자 초장을 곁들여 낸다.
re)냉면 맛있게 만드는법
참새방앗간 | 2008.04.26
냉면은 육수가 생명인데 , 보통은 소고기로 육수를 많이 내는것이 정답으로 알고 있어요 제가 대학교다닐때 중국집에서 알바를 했는데 그집은 닭발로 육수를 냅니다 육수 맛이 소고기보다 낫아요
re)냉면 맛있게 만드는법
형이다 | 2008.04.24
냉면,,, 일단 육수나 양념장 정말 중요하구여,,,,,, 그리고 냉면 익히는 시간두 정말 중요하더라구여,, 끓는물에 살짝 데치는 수준
re)냉면 맛있게 만드는법
미르 | 2008.04.18
굳이 냉면이어야 한다면... 집에서 만들기보다는 마트같은데서 사드시는 것이 좋아요...
생각보다 냉면 육수나 양념 만드는 것이 쉽지 않아서...
시원한 면종류를 원하시면 소면을 활용한 비빔국수 정도 어떻까 하네요.
소면특성상 간단히 고추장/물엿/식초/참기름/설탕 정도만 눈대중으로 해서 양념장만들고 신김치 송송썰어서 같이 비벼먹으면 좋거든요.
만약 열무김치가 있으면 열무국수에다 비벼먹으셔도 좋고, 동치미가 혹 있으시면 얼음동동띄운 육수로 드심 좋습니다.
냉면면발로는 대충한 양념이나 국물이 잘 어울리지 않더라구요.
re)냉면 맛있게 만드는법
여울이 | 2008.04.18
일반적으로 육수는 그냥 사서 드시는게 더 좋을듯합니다. 아니면 너무 번잡스러워서 좀 그렇거든요 면과 육수를 사서 원하는취향으로 드시는게 좋을듯하네요
re)냉면 맛있게 만드는법
하늘네 | 2008.04.18
열무김치나 물김치를 담가서 소고기 사다가 육수내서 같이 섞어서 만들면 됩니다. 전 곰국 육수를 섞어서 사용 하기도 합니다. 비율은 육수4: 물김치6정도로. 그리고 면을 사실때 청수물냉면 마른 면을 사서 사용 하세요. 거기에 딸려오는 스프를 적절히 사용하시면 됩니다. 여기에 식초와, 설탕(매실액)을 섞어서 먹으면 됩니다.
겨자와 계란은 기호에 따라 넣으시면 되구요.
re)냉면 맛있게 만드는법
망고젤리 | 2008.04.17
◇물냉면
여름엔 열무김치 국물, 겨울엔 동치미 국물을 섞어 물냉면을 만들면 새콤하면서도 시원한 육수 맛이 그만이다. 육수를 미리 만들어 냉동실에 얼려 둘 때는 1인분씩 나눠 넣어야 꺼내 먹을 때 농도가 알맞아요.
