닭죽을 만들어 먹었는데
이상하게 느끼하고 개운치가 않더라구요;;
어떻게 하면 느끼하지 않고 좀 개운하게 만들수 있을까요??
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)닭죽 만들때
미앙 | 2008.04.13
닭 삶으실 때요. 껍질 벗기시고, 생강 편으로 세 조각, 마늘 열 두어알, 양파 작은 거 한개(큰거 반개), 대파 한 뿌리 넣으시고, 천일염과 후추뿌려서 삶으시구요. 40분쯤 후에 닭날개와 다리는 건져드시고 나머지는 넣은 채로 삼십분 정도 더 끓이세요. 그 후에 뼈바르시고 살 찢으신 다음에 찹쌀 반, 쌀 반 넣으셔서 끓이시고 거의 다 마무리 될 때 부추 넣으세요. 부가적으로 육수 내시거나 약재 넣거나 하지 마세요. 맛이 진해지고 묵직해지거든요. 그리고 열을 끌어올리는 성질도 좀과해져요. 이정도로 하시면 찰기도 적당하고 맛도 기름지지 않고 개운해요. 아, 메밀 있으시면 넣어주시면 좋아요. 메밀은 성질이 차거든요. 그래서 더운 재료들과 상성이맞아요.^-^
re)닭죽 만들때
캬아악 | 2008.04.15
삼계탕육수에 그대로 닭살을 찢어넣고선 죽을끓이신건가요? 전 이걸 식힌다음에 한번 걸러줍니다 식으면 닭기름이 뜨기도 하고하니까 아무래도 건져내서 하는게 좀 낫죠 쌀이 기름을 빨이들이면 아무래도 느끼하니까요
re)닭죽 만들때
해피해피걸 | 2008.04.14
닭한번 살짝 데쳐내서 찬물에 헹궜다가 다시 끓임 좀 기름기가 덜해요~~넘 오래 끓여도 끈적거림이 심해져서 느끼하더라구요~물이랑 육수랑 적당량으로 끓이세요
re)닭죽 만들때
하이버미 | 2008.04.14
저도 여울이 님에 동감.. 너무 진하면 죽을 끓이면 담백하지 않아요..물을 섞어서 만들어주시구요..저만의 방법은 야채를 적당히 넣어서 끓여주면서 마지막에 송이버섯을 넣어줍니다. 향기며 맛이 송이로 업그레이드 됩니다. 송이 저렴할때 비상품(가격 저렴함)을 구입해서 냉동실에 얼려서 죽만들때만 다져서 넣으면 정말 좋아요..
re)닭죽 만들때
여울이 | 2008.04.14
너무 국물이 진하면 그럴수도 있습니다 .닭국물만 전부 사용하시지 말고요 조금 절반 씩으로 물과닭육수를 같이 넣어서 만드시면 좋을듯합니다
re)닭죽 만들때
명종맘 | 2008.04.13
닭을 삶을때 기본적으로 인삼,대추 황기,마늘,생강 넣어주시잖아요?
추가로 청주를 넣어주시면 맛이 더 깔끔하구요.
죽을 끓일때 대파 (쪽파)다진것,당근,양파 다져서 끓여 주심 정말 맛있어요^^
re)닭죽 만들때
dancekys | 2008.04.13
닭삶으실때는 닭껍질을 반드시 제거해주시고 살 옆에 붙은 기름들을 다 떼어내주세요~~삶으실때 양파큰거 한개와 대파두뿌리를 넣어 끊이세요~
re)닭죽 만들때
풀향기 | 2008.04.13닭은 삶을 때에 닭껍질을 제거하고 대추, 인삼, 마늘을 넣어서 삶구요. 그리고 찹쌀과 당근, 부추를 잘게 썰어서 닭죽을 쑤어 주면 맛있더라구요.
re)닭죽 만들때
이글즈 | 2008.04.13
닭죽을 꾾일때는 여름에는 인삼( 안맞으면 절대 넣치 마세요 저도 안넣어요) 황귀 대추 에 마늘 하고 일단 꾾이고 다음에 찹쌀로 죽은 꾾이세요 제가 해먹는 좋은 방법 하나 가르켜 드릴게요 옷나무 닭 이라고 있잖아요 저도 기건 못 먹어요 한번도 그런데 가까이 가보지도 안햇어요 엄나무 라고 재래 시장 가면 다 팔아요 그걸로 먼저 깨끗히 씻어서 많은 물에 펄펄 오래 꾾이면 색갈이 나무색 깥이 우러 나와요 그때 엄나무는 건져서 버리고요 그국물로 닭을 삶으세요 그러면 닭도 약간 색갈이 배여 들어요 잘 익으면 드셔요 그렇게 크게 맛은 없지만 육질이 아주 부드럽고 건강 남자들 스테미너에 아주 좋습니다 온가족 다 같이 한번 해서 드셔 보세요 아주 좋은 건강식 입니다
re)닭죽 만들때
진이맘 | 2008.04.13
닭, 대추, 마늘, 대파를 같이 넣고 끓여서 국물을 만들어보세요. 국물의 맛이 진하고 좋아요. 이 국물을 이용해서 불린 찹쌀을 넣고 죽을 만들면 됩니다.
