야채피클을 만들어 보니까요. 자꾸 잘 안만들어 지든데요. 어떻게 하면 제대로 만들수 있을까요. 또 쉽게 만들수 있는 방법있으면 좀 가르쳐주세요.
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)야채피클만들기
신주꾸우동집 | 2008.04.11
거창하게 피클이랄건없구여..저는 브로콜리,양파,오이,고추,깻잎,양배추, 그런..구하기쉽고 저렴한재료로 적당한 크기로 썰어서, 병에 넣구여...
식초,간장, 설탕,매실액, 물 을 적절한..입맛대로 조절해서 펄펄 끓여서
식히지 않고, 그냥 야채담아놓은병에 부어서 바로 뚜껑을 닫아여..
그리고 냉장고에 넣어놓구 만 하루에서 이틀정도 지나서 먹으면
아삭거리고 시원하고 새콤달콤해서 한국식 피클이 되는거 같아여...
거창하게, 월계수잎이나 통후추같은거 있음 넣으셔두되구여...
없으면, 그냥 초간단으로 하셔두 되구여...
re)야채피클만들기
여울이 | 2008.04.12
그냥 일반 야채에 비율대로 끓여서 부으면 됩니다 .근데 이게 안된다면 요리초라는 제품이 나와 있습니다 .이 제품을 넣어서 만드시면 맛이 좋을겁니다
re)야채피클만들기
슬림je | 2008.04.12
- 식초는 야채가 전부 감기도록 가득 넣는다. 그렇지 않으면 곰팡이가 피기 쉬우므로 주의해야 한다.
- 장기간 보존할 경우에는 도중에 식초를 한번 더 끓이고 스파이스와 허브를 추가하는 것이 좋다.이때도 식초는 반드시 식힌 후에 놓어야 한다.
- 피클의 맛을 더 좋게 하고 싶다면 식초에 백포도주나 과실주를 소량 넣는다.
re)야채피클만들기
슬림je | 2008.04.12
<재료>샐러리, 당근, 미니양파, 미니오이, 미니토마토(빨간색, 노란색, 초록색), 컬리플라워, 브로컬리, 오크라, 순무, 옥수수, 붉은 순무, 머시룸, 식초(곡물식초, 과일 식초 등), 소금, 설탕, 타임, 로리에, 딜, 후추, 고추, 클로브
<만드는 법>
1) 야채를 씻어서 물기를 빼고 한입 크기로 자른다. 소금을 뿌려서 12시간 절여 둔다.
2) 식초에 설탕과 소금을 기호에 따라 넣고 끓인 후에 식힌다.
3) 피클은 끓는 물로 소독한 밀봉 그릇에 담는다.
4) 피클에 사용할 허브의 분량은 기호에 따라 정한다.
5) 소금에 절인 야채의 물기를 빼고 2)의 그릇에 가득 넣는다.
6) 그릇에 허브, 스파이스, 2)의 식초를 넣고 밀봉한다. 7일에서 10일 정도가 지나면 맛있는 피클이 된다.
<맛있는 피클 만드는 법>
- 씻은 허브나 소금에 절인 야채는 그릇에 담기 전에 물기를 뺴는 것이 중요하다.
- 피클에 사용할 야채 중에서 크기가 작은 야채는 자르지 말고 통째로 절이는 것이 모양도 좋고 먹을 때 기분도 좋다. 당근의 경우는 하트 모양이나 다이아몬드 모양의 틀로 자르는 것이 보기 좋다.
re)야채피클만들기
명종맘 | 2008.04.11
요리판에 보시면 새콤달콤 맛있는 피클레시피 있어요^^
피클은 피클물(단촛물)을 간이 잘맞게 만들어 주는거예요^^
(설탕 식초 물 을 넣어서 끓여 식힌물이예요)
야채는 살짝만 절여야지 아삭아삭 맛있는 피클이 되어요^^
