밖에서 보면 와인숙성, 녹차숙성~ 뭐 이런 삼겹살들 많잖아요.
그게 돼지의 역한 냄새를 제거해준다고 해서 많이 먹은거 같은데..
집에서 먹게 될 경우 와인에 숙성해서 먹어도 괜찮은가요.?!
그렇다면 어떤 방법으로 숙성시켜야는지요~
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
망고젤리 | 2008.04.08
★와인 숙성 삼겹살★
◆재료
삼겹살 300g, 파인애플즙 1C, 백포도주 2C, 월계수잎, 통후추 약간씩
◆만들기
*돼지고기는 얼리지 않은 생삼겹으로 작게썰지 마시고 길게 썰어진 상태로 사오시면되요.
*파인애플은 통조림으로 준비하고 파인애플은 건져 즙을 짠 뒤 면보에 걸러 즙만 남은 통조림 국물과 합해주세요.
*볼에 썰어둔 고기를 담고 파인애플즙, 백포도주를 1:2의 비율로 섞어서 붓고 20분 정도 재워두세요.
*파인애플즙과 백포도주에 재워둔 삼겹살은 통후추와 월계수 잎을 넣고 호일로 싸서 24시간정도 냉장고에 두었다가 구워 드심되요.
★와인숙성삼겹살★
*삼겹살에 화이트와인,통후추,올리브오일,월계수잎넣고 냉장고에서 반나절정도 숙성 시킨 뒤 구워드셔도 되요.
양파를 썰어 넣어도 좋구요.
(올리브 오일을 넣으면 고기가 연해지고 마르지 않게해주거든요~)
※레드와인으로 재우면 향이 넘 강하더라구요.
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
사랑한줄 | 2008.08.11
전 개인적으로 삼겹살에 된장을 발랐다가 굽는게 냄새도 안나고 싸먹으면 간도 맞고 좋더라고요~
요즘엔 로즈마리같은 허브도 많이 이용하니까 여러 다양한 방법을 이용해보세요
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
행복만땅s | 2008.04.09
와인숙성이라는 말이 말그대로 와인에 담궈구었다가
먹는 것과는 약간 틀려요 와인의 종류도 다르고요
와인숙성을 했다는돼지는 각자 약간의 노하후가있어요
문제는 그걸 잘안알려준다는거죠
어떤와인을 쓰냐..어디에 숙성하느냐 어느부위냐
시간은 얼마만큼이냐...에따라 맛이 많이 변하죠...
보통 와인숙성시킬때쓰는와인은 연한 와인을 씁니다
적색와인말구 하얀와인있쬬? 그걸쓰는데...
그리고 와인에 푹담구는것이아닌 살짝 담궜따 빼는 식으로 해야해요...
집에서 와인숙성을 원하신다면
시중에서파는 갈아만든 배있죠?
거랑 와인이랑 1:1 비율로 섞어서 살짝 재워드세요
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
참새방앗간 | 2008.04.09
우리집에서는 복분자 술에다가 고추장과 요리당을 혼합하여서 삼겹살을 넣고 약 6시간정도 재워둡니다. 돼지고기 냄새도 낳지 않도 맛도 그만이고 추천합니다
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
마시나 | 2008.04.08
집에서도 충분히 할 수 있구요, 칼집 내셔서 잘 베도록 해주심 좋구요, 와인의 경우는 마시다 남은 걸로 재활용하셔도 되고, 진로 같은 곳에서 나온 저렴한 와인(한 2천원쯤)에 재우셔도 충분하고 재워놓는다 생각하시고 냉장고에 넣고 몇 시간 두세요~
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
blue719 | 2008.04.08
와인보다 녹차가루를 이용해보세요. 녹차가루가 기름있는거 먹었을때 그것을 보완해주는 역할을 한다고 하죠.
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
강희영 | 2008.04.08
일단은 집에 남아있는 와인이나~ 마트에서파는 싼 와인 사다가 밀폐용기에 삼겹살은 썰지 않은 통으로된게 좋고요!! 통으로된거 넣고 와인넣고 그위에 월계수잎이나 마늘같은거 슬라이스해서 좀 올려서 하루정도 재워놓은다음 먹으면 된답니다~~
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
케레스 | 2008.04.08
마트에서파는 값싼와인 또는 집에 마개를딴지 오래된와인에 삼겹살을넣고 3시간정도 담갔다 꺼낸다음에 구워먹기도하구요 된장과 마늘을 풀어놓은물에 담갔다가먹기도하구요 녹차가루나 뽕잎가루를 뿌려두었다가 구워먹기도하는데 모두 냄새는 안나요^^
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
진이맘 | 2008.04.08
전, 와인을 이용한 삼겹살을 먹은 적이 없어요. 그냥, 허브가루나 연가루를 뿌려서 먹어요. 누린내도 제거해주고 맛고 좋답니다.
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
형이다 | 2008.04.08
음 그냥,,,,, 삼겹살 구울때 소금 살짝 뿌려서 소금구이가 가장 좋던데여,,,, 이거 저거 넣는거 보단 고기본유의 맛,, 마지막에 살짝 김치 구워서
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유리공주 | 2008.04.08
녹차가루도 시중에서 파는거 그거 삽겹살 위에 솔솔뿌려서 바로 구워드시면 냄새가 훨씬 덜하져~와인은 담궈됬다 그담날 구워드심 된답니다
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
꾸울꿀 | 2008.04.08
와인으로 재워놓으면 될꺼같아요. 고기를 담고 와인을 넣고어보세요.
소금이랑 후추같이 뿌리고 월계수잎도 층층이 넣으면 냄새가 없어질것 같은데요.
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
웃음보 | 2008.04.08
저희도 그렇게 해서 먹는데 냄새 제거에 좋은거 같아요 와인이 없을때는 집에 있는 술을 팔팔 끓여서 식힌후에 고기에 뿌려서 먹거든요
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
캬아악 | 2008.04.08
적당히 하면 됩니다 뭐 삼겹살 두꼐는 평소에 드시는정도로 썰으신다음에 칼집을넣으셔도 되고요 안넣으셔도 무방하고요 단순히 와인을 바른다는 개념으로다가 살짝담갔다가 뺸다음 그걸 냉장고에 넣어 숙성시키는거죠 좀모자르다 싶으면 조금씩부어가며 와인이 젖어있다고 느낄정도만요 뭐 시중에 파는것도 다그렇게 하는걸로 알고있습니다
re)삼겹살 집에서 먹을때요~~
하이버미 | 2008.04.08
어디서 들은 얘기인데 고기를 너무 와인에 오래재우면 안 좋다고 그러더라구요..요리용 백포도주 삼천원에서 사천원 정도 하는데요. 와인에 고기를 1시간 가량 재우시고 와인은 따라버리시고 구우시면 됩니다..냄새도 안나고 적당하지요..곁들이는 소스만들어서 드세요,,혹 소스가 여의치 않으면 핫소스나 두반장 소스 곁들여서 드셔보세요.. 매일 쌈짱 하고 먹는것과 다른 맛이예요..
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차아돌 | 2008.04.08
와인은 일반가게에 가서 사면 비싸고 와인전문점에 가서 만원에 2-3병 하는것 있어요 그걸로 제워 먹으면 맛이 좋아요 .
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우리사랑 | 2008.04.08
삼겹살은 너무 뚜껍지 안게떠서 키위와 파인애풀을 갈아서 포도주 후추 월계수잎에 잘재워 냉장고에 하루정도 숙성시커서 드서보세요 고기가 연하고 아주 맛이좋아요 ㅋ
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망고젤리 | 2008.04.08
★녹차숙성 삼겹살★
◆재료
삼겹살 300g, 가루녹차 2t, 물 200CC,
◆만들기
*물 200CC를 팔팔 끓여 70~80도로 식힌 후 녹차 2t를 섞어주세요.
*5분 정도 우려낸 후 식혀 삼겹살을 3시간정도 담궈 숙성한 후 꺼내시면 되요.
(구워 드실떄 가루 녹차 솔솔 뿌려 구워 드셔도 좋아요.)
★유자숙성 삼겹살★
◆재료
통 삼겹살 200g, 유자청 10ml, 물 200cc, 소금 1/3t, 후추 1/4t
◆만들기
*삼겹살에 소금과 후추를 듬성듬성 뿌려 주세요.
*유자청과 물을 섞어 희석한 후 통삼겹을 넣고 3~6시간 동안 재워두세요.
*3~6시간 후 쿠킹호일에 싸서 보관하며 하루정도 냉장실에서 숙성시켜주세요.
이렇게 준비한 고기는 먼저 겉만 노릇노릇 구워 색을 낸 후 조금 두껍게 삼겹살을 잘라 다시 한 번 구워주세요. 함께 낼 소스는 프렌치 소스, 허니 머스터드 소스, 콩가루, 겨자나 고추냉이를 푼 간장소스 등이면 더욱 좋겠지요?
