포장마차에 가보면 개조개나 대합 키조개 구이가 맛나던데 초장에 익히는거 말고 칼칼한 양념법 아시는분 혹시 있으세요?
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
4개의 답변이 등록 되었습니다.
re)포장마차조개
망고젤리 | 2008.04.06
*재 료
개조개4개,풋고추1개,홍고추1개 ,다진파1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 생강즙1작은술,고춧가루 1/2큰술 ,간장2큰술,설탕1작은술 , 맛술1작은술,깨소금1작은술 후추, 참기름 약간
*만들기
①개조개는 소금물에 담가 해감시킨 후조갯갈을 빼내 내장을 때고 깨끗이씻은 다음 굵게 다진다.
②분량의 양념을 고루 섞은 다음 풋고추와 홍고추를 잘게 다져 넣는다.
③깨끗이 손질한 조개껍질속에 ①을양념하여 꼭꼭 채워 넣고 석쇠에 올려굽는다.
*양파나 다른야채 넣어두 되구요. 매콤하게 청양고추 썰어넣어두 맛있어요.
re)포장마차조개
설탕걸~ | 2008.04.07
초장말고 그냥 고추장양념에 청양고추썬것, 통마늘 썬것, 통깨 뿌려서 익혀먹으면 괜찮던데요. 아님 소금장에 고추와 마늘을 넣어서 익혀도 좋구요
re)포장마차조개
캬아악 | 2008.04.07
마늘과 고추로 맛을내는 방법이 제일 일반적이면서 편하지 않나 싶어요 일반 초장도 조금있어야하고 마늘과 청양고추를 다져서 넣으시면 칼칼할거에요
re)포장마차조개
망고젤리 | 2008.04.06
*재료 - 개조개·풋고추 2개씩, 붉은 고추 1개, 풋마늘 1대, 양파 ¼개
*양념- 간장 4큰술, 설탕·맛내기술 1큰술씩, 고춧가루·깨소금·참기름 2작은술씩, 소금 약간
● 이렇게 준비하세요
1.개조개는 솔로 깨끗이 씻은 뒤 옅은 소금물에 담가 해감한다.
2.냄비에 개조개를 담고 개조개가 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤 개조개 입이 벌어지면 건져 식혀 조갯살을 발라 낸다.
3.조갯살에 붙은 내장은 제거하고 나머지는 굵직굵직하게 썬다. 껍질은 깨끗이 씻어 따로 준비한다.
4.풋고추, 붉은 고추, 양파는 깨끗이 씻어 다듬은 뒤 곱게 다지고, 풋마늘은 깨끗이 씻어 송송 썬다.
5.볼에 ④의 재료와 분량의 조미료를 모두 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1.개조개 껍질 안쪽에 참기름을 바른다.
2.①에 다진 조갯살을 담고 양념장을 끼얹은 뒤 석쇠에 올려 지글지글 굽는다.
