식당에서 먹어보긴 했지만 직접 만들어 보진 않았거든요
작년 김장김치가 아직 있어서 한번 만들어 보려구요~
냉동실에 고등어도 있고 해서요~
딤채 덕분에 김장김치가 아직 맛있어서 저녁에 먹으려고 합니다.
맛나게 만드는 방법 고수 여러분들이 알려주세요~~~^^
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)묵은지고등어조림
별아 | 2008.04.04
우선 고등어를 쌀뜬물로 씻어낸다음 청주+마늘+파에 재워놓으세요
그래야 비린내가 덜하답니다.
고등어 토막을 묵은지로 돌돌 싼다음 (한잎 정도만 떼어내서 한토막씩 쌓으시면되요
그다음에 다른분들이 말씀하신거 처럼 냄비에 묵은지를 올려놓으시고요
그위에 고등어 싼거를 넣으시고 끓이시면되는데요 기호에 따라서 넣고 싶으신 재료가 있으시면 넣으시고요 양념장은 전 따로 만들진 않고 김치 찌개 끓이듯이 한답니다 ^^ 맛있게 해드세요^^
re)묵은지고등어조림
꾸울꿀 | 2008.04.05
고등어는 비리지 않게 맛술이나 청주로 재워주세요.
묵은지를 깔고 고등어를 토막내서 넣은후 양념장을 넣고 조려주세요.
무를 넣어도 좋아요
re)묵은지고등어조림
+d+ | 2008.04.04
고등어는요 그냥 고등어 말고요 캔고등어 쓰시면 더 맛있는 것 같더라구요^^ 더 부드럽고요.. 그리고 묵은지가 최고로 중요하죠~김치가 알맞게 삭아야 맛있게 된답니다.
re)묵은지고등어조림
헬리아 | 2008.04.04
김치가 시면은 무우나 양파를 많이 넣어서 중화시켜 주시고요 물엿이나 설탕보단 매실청이 있으면 그걸 넣으세요 확실히 맛이 살아나요 그리고 간은 김치에 있으니까 너무 짜지 않게 양념장을 만드시고요 맛술도 넉넉히 넣어야 비린내가 안난답니다
re)묵은지고등어조림
백곰3 | 2008.04.04
일단~ 묵은지부터 팬 밑에 깔고요 위에 무나 감자를 썰어서 놓으세요~ 고등어는 쌀뜬물에 담갔다 조리하시면 비린내나 잡내를 잡을 수 있어요, 마자믹으로 고등어 올리고 양념장 뿌린후 한두시간 숙성후 조리하시면 정말 맛나요
re)묵은지고등어조림
설탕걸~ | 2008.04.04
고등어, 꽁치, 갈치 모두 김치찜 해먹으면 맛있어요. 다 해먹어봤거든요. 김치를 냄비에 깔고 또는 김치에 생선을 감싸줘도 돼요. 이때 김치는 포기로 넣으셔요^^ 김치위에 생선을 넣고 물, 간장, 후추가루, 고추가루, 설탕 또는 요리당, 찐마늘을 넣어주세요. 양념은 간간하게 재료가 다 덮힐정도로 넣으셔서 첨엔 센불로 그담엔 약한불에서 조려주세요. 국물이 한대접정도 남을정도만 해주시면 맛있게 드실 수 있어요. 요기에 파, 양파는 반이상 끓인후에 넣어주심 됩니다.
