두번 시도해봤는데 계속 망했어요
요리책에 있는대로 물엿이랑 설탕이랑 다 넣어서 그런지 너무 달고
어묵이 탱글탱글하게 익는게 아니고 매번 푹 퍼져버리더라구요... ㅠㅠ
조금만 볶으면 간이 안 배일거 같고, 안 익을거 같아서 계속 뒤적이다보면...결국 망해버리는거죠
탱글탱글 짭쪼름하게 하는 방법이 따로있나요?
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23개의 답변이 등록 되었습니다.
re)어묵조림할때요
오디네 | 2008.04.09
어묵은 살짝만 볶아주셔도 되는 것 같아요. 어묵 자체가 간이 되어 있어서 간이 깊이 배도록 할 필요는 없는 것 같아요. 센불에서 재빨리 볶아주시면 됩니다.
re)어묵조림할때요
쪼매난악녀 | 2008.04.18
저도 탄맛이 나곤 했는데요 저희 엄마가 쎈불에 잠깐 볶다가 중간불에 두고 가상자리 쪽으로 물을 돌려가며 붙고 뚜껑을 덮은 후 잠깐 동안 조려주면 된다고해서 해보니..탄 맛도 안나고 잘 조릴 수 있었어요
re)어묵조림할때요
마시나 | 2008.04.01
살짝만 볶아야 하는데, 그 전에 물에도 살짝만 볶아야 합니다. 그리고는 조림장을 잘 맞추는 것이 중요한데요 조림장 넣고는 센불에 바짝 졸여주시면 좋습니다.
re)어묵조림할때요
길호씨 | 2008.04.01
저도 너무 오래 요리하시지 마시고 일단은 살짝 볶아났다가.. 식사하실때 한번 더 볶아서 드시면 좋을것 같네요~ 그리고 어묵은 살짝 데쳐서 볶으시면 좋고요~
re)어묵조림할때요
콩이 | 2008.04.01
빠른 시간에 요리하면 됩니다. 너무 오랫동안 요리하지말고 먹기전에 살짝 볶아서 요리하면 퍼지지 않아요. 그리고 올리고당만 넣어도 됩니다..^^
re)어묵조림할때요
소영'맘 | 2008.04.01
어묵을 뜨거운물에 너무 삶지 말고 살짝 데치거나 어묵에 뜨거운 물을 2~3차례 끼얹어주세요...달군 팬에 오일 넉넉히 두르고 양념장 넣으시고요...제가 어제 어묵 조림 올린거 있는데 시간나시면 검색해보세요..저도 잘은 못해요...도움이 되시길
re)어묵조림할때요
자랑쟁이* | 2008.04.01
어묵을 꼭 끓는물에 데쳐서 기름기 꼭 빼주시구요. 달군팬에 오일을 두르고 어묵을 넣고 달달 볶아서 다른 접시에 담아두세요. 그다음에 간장 1, 국간장1, 설탕 1.5, 물엿3, 맛술2, 다진마늘1, 물1컵을 넣고 팔팔 끓여주세요. 그다음에 볶아두었던 어묵을 넣고 센불에서 바짝 졸여주시면 끝~
re)어묵조림할때요
해피해피걸 | 2008.04.01
일단 어묵은 살짝 꼭 씻어서 사용하시구요~양념먼저 해서 끓어오를때 그때 어묵넣고 살살 볶으세요~~마지막에 올리고당 뿌려주시공~
re)어묵조림할때요
천사의노래 | 2008.04.01
어묵은 살짝 볶듯 덜 볶으면 맛은 이상하죠, 오래 볶으면 타거나 합니다, 물을 조금 넣어줘서 빠르게 야채, 간장, 설탕, 물엿, 참기름을 넣어서 볶아주세요, 설탕은 조금 넣어주세요, 물엿으로 윤기나게 만들어 보세요,,
re)어묵조림할때요
행복만땅s | 2008.04.01
너무 오래 볶으셨나보네요.. 너무 오래볶으면 그런현상이 일어날수있습니다. 그리고 바로 볶지마시고 살짝 데친후에 요리하시면 좋습니다. 물엿넣으셨는데 설탕까지는 안넣으셔두 될것같네요^^
re)어묵조림할때요
여울이 | 2008.04.01
어묵을 살짝 볶듯이양파등과 넣어서 볶아준뒤에 양념장을 넣어 잘섞이면 바로 빼시면 됩니다. 그냥 계속 조리듯이 넣어 놓으면 어묵이 퍼집니다 단맛은조절하세요
re)어묵조림할때요
낭만슈 | 2008.04.01
물엿넣으시면 설탕 안넣으셔도 괜찮아요. 물엿만으로도 달달한 맛이 나거든요. 빛깔도 먹기좋구요.
어묵을 살짝 데친후에 볶아보세요.
re)어묵조림할때요
풀향기 | 2008.03.31어묵을 구입할 때 조림용으로 구입하시면 좋을 것 같아요. 그리고 어묵을 끓는물에 살짝 데친 후 어묵조림을 하면 좋아요. 전 물엿이나 설탕 대신에 올리고당을 사용한답니다. 물엿이나 설탕을 넣었을 때 보다 달지 않아서 좋아요.
re)어묵조림할때요
동이 | 2008.03.31
어묵을 살짝 데쳐서 다른 양념과 재로들을 오래 볶다 마지막에 오뎅을 넣거나요 처음에 쎈물에서 다른재료들과 함께 짦은 시간에 오뎅을 볶으는 방법이 있어요
re)어묵조림할때요
장미 | 2008.03.31
어묵을 바로 볶지 마시고 끓는 물에 살짝 데쳐서 기름기를 제고 하고 볶으셔야 훨씬 맛있어요..그리고 물엿은 다 된 마지막에 넣으시구요..
re)어묵조림할때요
말짜임돠 | 2008.03.31
어묵 데칠 때 살짝 데쳐 주시고요, 설탕보다는 물엿을 살짝 넣어주심 덜 달아요^^
그리고 어묵을 가장 나중에 데쳐주심 아무래도 푹 꺼지진 않을것같아요.
re)어묵조림할때요
기분좋은나 | 2008.03.31
어묵을 끓는물에 데쳐서 나쁜걸 제거하구요 후라이팬에 기름과 간장,양파,오뎅을 넣고 약한불에 볶으세요 맛을 보셔서 너무 달지 않게 설탕을 넣으시고요 마지막으로 깨를 뿌리시고요 오뎅은 너무 오래 요리를 하면 맛이 없어요
re)어묵조림할때요
미도리 | 2008.03.31저도 어묵 볶을 때 끓는 물에 한번 씻어서 기름기 빼주고 야채등을 넣고 볶다 어묵을 가장 나중에 넣고 살짝 볶습니다. 데쳐서도 해봤는데 시간을 잘못 맞추면 오히려 어묵이 더 퍼질때도 있어서, 체에 어묵 올리고 끓는 물 한번 부어서 사용합니다.
re)어묵조림할때요
천사들엄마 | 2008.03.31
어묵은 우선 살짝 데쳐서 물기를 제거해주세요. 어묵을 한번 데쳐서 사용해야지 안좋은 성분이 빠져나간다고 하던데요. 그리고 데친 어묵을 제일 나중에 넣어서 볶아주세요.
re)어묵조림할때요
별을따자 | 2008.03.31
저는 어묵을 제일 마지막에 넣어요 살짝 데쳐서 찬물로 헹궈서 두고 먼저 기름이랑 물엿이랑 간장간이랑 다진마늘을 넣고 볶다가 피방 넣고 양송이 버섯을 오뎅만큼 썰고요 맨마지막에 오뎅을 넣고 많이 저어주면서 5분정도 볶아요^^
re)어묵조림할때요
금빛깔 | 2008.03.31
어묵은 살짝 데치거나, 끓는 물을 끼얹어 기름기를 빼줍니다.
야채(양파,마늘,당근...)을 먼저 볶다가 어묵을 넣고 볶아주다가,
미리 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 섞어 간이 배이도록 조려줍니다.
re)어묵조림할때요
파랑새맘 | 2008.03.31
우선 어묵 고르실 때 탄력있는 것으로 고르시는게 좋아요.
어묵에도 보면 제품별로 그 느낌들이 조금씩 다르더라고요
어떤 것은 말씀하신 것처럼 풀어져버리는 것이 있고
어떤 것은 좀 탄력이 있는 것이 있고요.
전 삼호어묵으로 했었는데 괜찮았었고요.
그리고 간은 볶고 나서 조리면서 그 양념이 같이 묻어 있기 때문에 너무 오랫동안 조리지 않으셔도 되요.
