알려주세요~
저도 나름 잘 몪는데 가끔 굵기가 달라서 더 많이 볶다보면 부서지드라고요~
부서지지않고 갈변현상도 일지않게 정말 하얗고 예쁜 감자채볶기 비법좀전수바랍니다
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19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)감자채 부서지지않게볶기
참외부인 | 2008.03.26
저 나름의 노하우~~ 감자를 채쳐 흐르는 물로 전분을 제거하고 접시에 얇게펴 전자렌지에 살짝돌려 팬에 기름을 두르고 볶아요. 번거로운것 같지만 시간도 훨씬 절약되고 부서지는것도 막을수있어요^^*
re:감자채 부서지지않게볶기
lim8877 | 2009.05.14
일단은 감자채를 썰어서 물에 담가놓으세요~ 그러면 전분이 빠지거든요.. 그렇게해서 볶으면 들 뿌서지는거 같더라고요~~그리고 너무 많이볶으시면 부서져요~ 저는 아삭아삭한것도 좋아해서~ 살짝 들볶는답니다~.....................
re:감자채 부서지지않게볶기
jo8877 | 2009.05.14
저두 물에 담갔다 채썰어 볶긴하는데요 전 젓가락사용을 자재해요..팬을 잘 달구어주시고 기름을 넉넉히 둘러 팬을 부침개 부칠때처럼 흔들어가며 볶으면 잘 안부서지더라구요*^^*......................................
re)감자채 부서지지않게볶기
수천홍 | 2008.03.28
일단은 감자의 전분을 빼주기 위해서 물에 채 썬 감자를 담가둔후에 물기를 빼주고 소금을 조금 뿌려주고 한 5분정도 후에 볶으면 좋아요
re)감자채 부서지지않게볶기
콩이 | 2008.03.27
얼음물에 미리 담궈뒀다가 물기를 완전히 제거하고 볶으면 잘 부서지지 않아요. 너무 많이 젓지말고 앞뒤 골고루 뒤집어서 하면 될 것 같아요.
re)감자채 부서지지않게볶기
이토 | 2008.03.27
저두 물에 담갔다 채썰어 볶긴하는데요 전 젓가락사용을 자재해요..팬을 잘 달구어주시고 기름을 넉넉히 둘러 팬을 부침개 부칠때처럼 흔들어가며 볶으면 잘 안부서지더라구요*^^*
re)감자채 부서지지않게볶기
창의 | 2008.03.26
일단 채썰어서 후라이팬에 기름넉넉히부으세요 그리고웬만하면 너무자주뒤집지는마세요 자꾸뒤집으면 아무래도 부서질듯하네요...
re)감자채 부서지지않게볶기
길호씨 | 2008.03.26
일단은 감자채를 썰어서 물에 담가놓으세요~ 그러면 전분이 빠지거든요.. 그렇게해서 볶으면 들 뿌서지는거 같더라고요~~그리고 너무 많이볶으시면 부서져요~ 저는 아삭아삭한것도 좋아해서~ 살짝 들볶는답니다~
re)감자채 부서지지않게볶기
purcell | 2008.03.26감자를 채썰어 물에 한두번 헹궈 전분끼를 빼 주시고,,
기름 두르고 볶다가 적당히 익었을때쯤 불을 꺼주세요(푹 찌듯 익히지 마시고요)
남은 팬의 열기가 충분히 부서지지 않는 정도로 익혀줍니다.
re)감자채 부서지지않게볶기
웃음보 | 2008.03.26
전분이 많으면 잘 부서져 버리더라구요 적당한 크기로 썰어서 물에 담궈두세요 전
분을 빼면 그래도 괜찮답니다. 기름 적당하게 넣고 맛있게 볶으세요
re)감자채 부서지지않게볶기
뚱글뻥띠 | 2008.03.26
감자를 채썰어서 물에 잘 헹궈서 후라이팬을 달구고 포도씨유를 넉넉히 두르고 처음에는 센불에서 볶다가 중간불에서 너무 뒤집지 말고 볶아 보세요
re)감자채 부서지지않게볶기
캬아악 | 2008.03.26
찬물에 행구거나 담가서 전분기를 제거한후에 볶으신다면 괜찮으실거에요 물론 볶을때 뒤집기로 한쪽방향으로만 조심히 볶는방법도 중요합니다
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해피해피걸 | 2008.03.26
먼저 감자를 얇게 채썰어서 물에 좀 담궜다 헹궈서 하시면 전분도 빠지고 안 부서진답니다...저두 엄마가 알려줘서 이렇게 볶거던요~~^^
re)감자채 부서지지않게볶기
시루에 | 2008.03.26
감자로 조림이나 볶음 요리를 할 때
냄비나 후라이팬에 감자 전분으로 인하여 잘 눌러 붙잖아요.
또 잘 부서지기도 하구요.
이럴 때를 대비해서
미리 감자를 채썰거나 깍둑썰기를 하여서
물에 한 번 씻어 주거나 잠시동안 물에 담궜다가
감자의 전분을 빼내고 요리를 하면
요리를 하면 눌러붙지 않고 훨씬 쉽게 할 수 있어요.
re)감자채 부서지지않게볶기
하늘네 | 2008.03.26
채썰어서 찬물에 헹궈서 전부기를 제거하신후 물기 제거후 볶으시면 하나도 안부서집니다. 전분기가 감자에 있어 팬에 눌러 붙으면서 부서집니다... 아깜다 생각마시고 한번 헹궈주세요.
re)감자채 부서지지않게볶기
짱가마누라 | 2008.03.26
저는 채를썬후에 소금물에 살짝절여요. 녹말가루도 빠지고 감자에 간두베이고, 야들야들하니 절대 부서지지가 않아요. 간두베어서 그냥 볶아두 되여
re)감자채 부서지지않게볶기
백곰3 | 2008.03.26
감자를 채 썬후~ 채에 넣고 흐르는 찬물에 슬슬 나무 젓가락으로 휘저으면서 헹겨주고~ 조리해요, 그럼 전분이 제거되어서 이쁘게 볶을 수 있어요
re)감자채 부서지지않게볶기
가을에로 | 2008.03.26
저도 감자채를 볶기 전에 물에 담그어 감자의 녹말 성분을 빼준다음에
감자요리를 하거나 볶음요리를 하면 달라붙지가 않아서 좋더라구요
re)감자채 부서지지않게볶기
풀향기 | 2008.03.26감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어서 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 다음 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 볶아 보세요. 간은 소금으로 하시구요..
