신랑이 더덕무침이나 양념구이를 먹고 싶다고 했서 샀는데요
말려서 넣는지..그냥 넣어도 되는지,,
보관은 어떻게 해야 하며...언제쯤 먹는건지
좀 알려주세요
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양념 더덕이요
행복한우리♡ | 2008.03.20
요리재료:더덕, 고추장, 고춧가루, 간마늘, 대파, 설탕, 진간장, 물엿, 참기름, 맛술, 식초, 통깨
1.깍은 더덕은 방망이로 살살 두드려 부드럽게 해놓는다.
너무 세게 두드리면 부서지니 돌려가며 살살 두드린다.
2.참기름과 진간장을 1 :1 의 비율로 섞어 두드려 둔 더덕에 붓으로 발라준다.
3.2의 더덕을 애벌구이를 한다.
애벌구이를 하지 않으면 더덕이 간도 배이지 않고 겉에만 타며 제대로 구워지지 않는다.
4.고추장과 고춧가루를 같은 비율로 진간장은 고추장의 1/3의 비율로 넣고,간마늘, 다진파, 참기름, 맛술을 넣고 양념장을 만들어 준다.
5.3의 애벌구이를 한 더덕에 4의 양념장을 붓으로 발라 석쇠, 또는 그릴에 굽는다.
후라이팬이 기름을 살짝 바르고 구워도 되나 더덕의 맛을 제대로 느끼려면 석쇠나 그릴에 굽는다.
6.중간에 양념장을 한 번 더 발라가며 굽는다.
7.고추장과 고춧가루를 1 :1 의 비율에 다진파, 간마늘, 식초, 설탕을 넣고 맛술을 넣고 양념장을 만든다.
이때 고추장 만으로는 간이 부족하니 진간장을 조금 넣어야 간이 맞다.
8.두드려 둔 더덕에 7의 양념장을 넣고 조물조물 무쳐준다.
9.접시에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
re)양념 더덕이요
시루에 | 2008.03.20
더덕보관을 오랫동안 하시려면 흙이 묻어 있는 상태로 신문지에 싸서 비닐에 넣어 냉장고에 넣는 방법이 가장 오랫동안 신선하게 보관하는 방법이랍니다.
re)양념 더덕이요
은아짱 | 2008.03.20
더덕을 깨끗이 손질하신 후에 얇게 펴시고 구이로 하실거면 양념재서 냉장고에 보관하시면 되고요 아니면 그냥 무쳐서 드실 경우에는 고추장 양념하셔서 드시면 되요. 레시피는 밑에 분들이 적어주셨네요.
re)양념 더덕이요
코레일 | 2008.03.20
*더덕구이 만드는 법
1.더덕은 껍질을 벗겨 3등분 한 후 물에 담근다.
2.방망이로 얇게 밀어 편다.
3.고추장 양념장을 만든다.
4.유장처리를 해서 애벌구이를 한다.
5.고추장 양념장을 발라가면서 구운 후 완성접시에 담아낸다.
re)양념 더덕이요
얌생이 | 2008.03.20깐 더덕을 자작 자작 눌러서 편편하게 펴준후 양념장을 해서 시간을 두고 양념간이 좀 배게 둔후 구워먹으면 정말 맛있어요...^^
re)양념 더덕이요
명종맘 | 2008.03.20
껍질깐 더덕을 만두피처럼 살짝 누르면서 밀면 모양이 훨씬 예쁘게 나오구요.깔끔한 맛을 원하시면 기름에 굽기보단 양념을 해서 전자렌지에 살짝 돌려서 드시면 아주 맛이 좋아영.완성접시에 담고 통깨 살짝~~
re)양념 더덕이요
파랑새맘 | 2008.03.20
더덕구이.. 맛있지요.
1. 우선 더덕은 잘 씻어서 껍질을 벗기시고요.
2. 이것을 방망이나 칼 손잡이로 두드려서 편편하게 펴 주세요.
이렇게 하면 결대로 찢겨지면서 잘 펴지고, 익히기도 쉽고 간도 잘 베어들어가요.
3. 앙념장을 만들어서 더덕위와 아래에 발라주시고.
4. 이것을 그냥 팬에 구우시면 되요.
드시는 것은 양념해서 바로 드셔도 되고요.
그런데 구울 때 기름을 두르고 구우면 맛이 덜하더라고요.
만약에 그릴이 있으면 거기에 구워주시면 더 좋고요.
아니면 후라이팬에 물을 조금 넣고(그래야 팬이 타지 않아요),
쿠킹호일의 끝부분을 살짝 올려서 물이 들어오지 못하도록 그릇 모양으로 만든 후에
이 쿠킹 호일에 더덕을 올리고 후라이팬에서 익히셔도 되요.
양념된 더덕 보관은요.
서로 겹치게 하지 마시고, 넓게 한층씩 펴서 쿠킹호일로 한겹씩 포장해서
넣으시면 편해요. 그럼 나중에 구우실 때에는
이 쿠킹 호일에 물이 들어가지 않게만 잘 정리하셔서 마찬가지로 후라이팬에 물을 조금 넣고 구우시면 된답니다.
re)양념 더덕이요
백곰3 | 2008.03.20
전,,따로 말리지 않구요, 그냥 사서 깨끗히 씻은후 껍질 벗기고 자작자작 두들겨줘요, 양념해서 철판에 구워먹어요, 더덕구이나 황태구이 해 먹으려고 철판 저렴하니 구입했는데 요기에 파랑 통깨 넣고 구워 먹으니깐 맛나더라구요, 뜨거움도 오래가고~ㅎㅎ
re)양념 더덕이요
기분좋은나 | 2008.03.19
저도 더덕은 좋아해요 보관은 신문지에 싸서 야채실에 보관하면 되고요 껍질은 까시면 안되요 드실때 껍질을 벗긴후 홍두깨로 두둘겨서 고추장 양념을 바른후 호일에 구우시면 되요 저는 그냥 껍질 벗긴후 고추장에 찍어 먹거든요 그게 맛있어요
re)양념 더덕이요
빈틈씨 | 2008.03.19
더덕 두드리실 땐 비닐이나 우유팩을 도마위에 깔고 두드리세요. 안그러면 진액이 왕창 다 나와서 설겆이할 때 너무 힘들어요...
re)양념 더덕이요
참새방앗간 | 2008.03.19
더덕 껍질 벗기기가 여간 힘든것이 아니라 정말 힘들죠, 큭히 칼로 하면 번거롭고 힘이 많이 들도, 저는 감자칼로 간단하게 벗겨요. 그리고 도마위에 놓고 방망이로 두들기고 고추장을 발라 불에 구우면 정말 맛있는 더덕구이가 됩니다
re)양념 더덕이요
풀향기 | 2008.03.19더덕은 씻은 후 껍질을 벗긴 다음 더덕을 부드럽게 하기 위해서 방망이로 자근자근 두드려 펴구요. 고추장, 다진마늘, 다진쪽파, 양조간장, 올리고당, 참기름을 넣어서 양념을 합니다. 그리고 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 노릇노릇하게 구우면 더덕구이 완성입니다..
