반죽자체도 다르고 타르트하고 파이의 차이점이 무엇인지 궁금합니다.
그리고 호두파이의 반죽과 사과파이의 반죽도 다르던데.. 차이점이 있나요?
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
파랑새맘 | 2008.03.18
우선 파이는 영어고요, 타르트(Tarte)는 불어지요.
파이 반죽 중에서 반죽형 파이반죽에 해당하는 것을 타르트라고 한다네요.
타르트는 얇은 원형틀에 파트 브리제(Pate brisee)라는 깔개반죽을 놓고 그 위에 과일이나 크림을 채워서 구운 과자를 의미한데요.
파이는 페이스트리처럼 반죽속에 들어간 유지가 결을 형성하여 층상구조를 이루고 있는 것을 의미하는데요.
사실 판매되고 있는 파이라는 것중에서 가장 의미로 비슷하게 만든 것이 엄마손 파이같은 제품이라고 보시면 되요.
타르트에는 이러한 결이 없지요.
하지만 제과점에서 파는 파이를 보면 이렇게 결이 들어간 것도 파이라고 부르고,
타르트로 만든 것도 호두 파이, 피칸파이.. 이렇게 파이라고 부르네요.
re:타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
lim7788 | 2009.05.08
호두파이와 사과파이 반죽이 다른 건 아마 만든 사람에 따라 각자 레시피가 조금씩 달라서 그럴 거에요... 한가지 방법으로 통일하셔도 큰 문제는 없을 듯 싶네요..........................................
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
마시나 | 2008.03.19
타르트는 내부에 결이 없으면서 조금 더 작은 규모? 라고 해야 할까요 구운 과자 같은 것이고, 파이는 약간은 더 빵이나 케잌 종류에 들어가면서 다른 게 아닐까요
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
헬리아 | 2008.03.19
타르트는 밑에 판을 먼저 구운뒤 토핑재료를 생으로 올리는 것이구요 파이는 밑판도 굽고 위에 올린 토핑재료도 같이 넣어서 다시한번 구워주는 것이 다르지요
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
소영'맘 | 2008.03.19
호두파이 반죽과 사과파이 반죽은 같은걸루 하셔도 무방하고요,,,차이점을 쉽게 말하자면 타르트는 내부에 결이 없고, 파이는 내부에 결이 있다고 보시면 쉬울거예요
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
언제나웃음 | 2008.03.19
호두파이와 사과파이 반죽이 다른 건 아마 만든 사람에 따라 각자 레시피가 조금씩 달라서 그럴 거에요... 한가지 방법으로 통일하셔도 큰 문제는 없을 듯 싶네요...
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
파랑새맘 | 2008.03.18
타르트 菓 【 영 Tart 프 Tarte 】
얕은 원형 틀에 파트 브리제등의 반죽을 깔고 과일이나 크림을 채워서 구운 과자. 프랑스어로 타르트, 이탈리아어로 토르타이며 영·미국에서는 타트라고 부르고 있다. 이들은 모두 똑같이 만들어지는 것이 아니라 나라마다 반죽과 모양이 조금씩 다르다. 소형 타르트를 트르틀레트라고 한다. 한편 타르트를 플랑이라고 하기도 하는데, 플랑은 밀가루, 계란, 크림으로 만들어 찐 과자의 하나로 접시 모양의 반죽에 충전물을 채우는 점은 타르트와 같다. 플랑이 원형(圓形)만으로 만드는 반면, 타르트는 원형 이외에도 다른 모양으로 만들 수 있다는 점이 다르나, 본질적인 차이는 거의 없다. 프랑스에서 타르트를 만들 때는 2가지 방법을 이용한다. 한 가지는 반죽을 틀에 깔아 굽는 방법이고, 또 하나는 틀에 반죽을 깔고 그 상태에서 크림류를 채우고 굽는 방법이다.
(from: http://www.bncworld.co.kr)
re)타르트하고 파이의 차이점이 궁금합니다.
파랑새맘 | 2008.03.18
파이 菓 【 영 Pie 】
①쇼트 페이스트(쇼트 크러스트)로 만든 접시 모양의 받침대에 여러 가지 충전물을 얹어 구운 과자. 본고장은 영국과 미국이다. 따라서 미국식 파이라고도 한다. 이것은 프랑스의 타르트, 타르틀레트에 해당한다. 여기서 접시 모양의 받침대를 깔개용 파이 반죽이라 하고, 이것만을 구운 것이 파이 껍질이다. ② 층상구조를 이루는 바삭바삭한 과자. 프랑스의 푀이타주 제품, 영국의 퍼프 페이스트리에 해당한다. 버터와 밀가루가 층상을 이루어 바삭바삭하도록 만든 과자를 파이라 함은 용어상의 착오에서 비롯한 것이다. 영국의 퍼프 페이스트리가 일본으로 건너가 파이라는 이름으로 불리고, 이것이 그대로 우리 나라에 건너와 굳어진 것이다. 최근 이 명칭이 잘못되었음이 지적되고 있지만, 과자·파이류의 제조업자는 물론이고 일반 소비자에게까지 뿌리깊게 박혀 있어 정정하기 어려운 상태이다. 흔히 파이 반죽이라 함은 ①의 파이 껍질이나 ②의 파이를 만드는 재료를 뜻한다.
(from: http://www.bncworld.co.kr)
