중국 가보신 분들은 아시겠는데, '빠쓰'라는 음식 있잖아요. 우리나라 맛탕처럼 걸쭉하게 안 하고, 맑은 물엿같은 색깔인데, 잡아당기면 길게 늘어난 것을 찬물에 담가 냉각해서 실처럼 늘어진 물엿을 끊어먹는 것... 그거 어떻게 물엿 비율을 만드는 지 아시는 분요?
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)중국식 빠쓰 식으로 만드려면?
여울이 | 2008.03.16
시럽을 만드는게 중요한되요 그냥 팬에 설탕을 넣고 녹을때까지 가만히 놓아 두면 됩니다 녹기시작해서 다녹으면 튀긴 고구마를 넣으면 되는데요 설탕 녹을때 건드리거나 저어주면 .엉기면서 다시 설탕의 결정체가 됩니다
re)중국식 빠쓰 식으로 만드려면?
코레일 | 2008.03.16
1 고구마를 먹기 좋은 크기로 자른다
2 깊이가 있는 후라이팬이나 튀김용팬에 기름을 채우고 튀긴다
이때 완전히 노릇노릇하게 익히지말고 살짝 바삭할때 건진다
3 고구마 튀길 때 사용했던 기름에 설탕을 넣고 저어준다-고구마 두개에 설탕 6스푼 정도
4 설탕이 어느정도 녹아 갈색빛이 돌면 튀겨놓았던 고구마를 넣는다
5 고구마에 어느정도 설탕이 입혀진것 같으면 꺼내서 식혀준다 이때 고구마들은 서로 떼어놓아야 함
re)중국식 빠쓰 식으로 만드려면?
행복한우리♡ | 2008.03.16
재료: 고구마400g, 튀김 기름, 통깨, 빠스 시럽(설탕물2/1, 물엿2/1, 물2/1컵,소금약간)
만드는법
1. 고구마는 껍질을 벗겨 준다.(깨끗한 햇고마는 컵질째로 씻어 이용한다.)
2. (1)의 고구마는 반으로 길게 쪼게 굵은 골패쪽으로 썰어준다.
3. 고구마는 찬물에 씻어 건져 베보에 놓아 물기를 닦아 준다.
4. 튀김 기름 온도 160℃에 고구마를 넣고 서서히 저어 속까지 익혀 노릇하게 튀겨낸다.
5. 냄비에 분량의 빠스 시럽을 넣고 서서히 끓여 반분량으로 졸여 낸다.
6. 빠스 시럽에 튀긴 고구마를 골고루 버무려 담고 통깨를 뿌려준다.
re)중국식 빠쓰 식으로 만드려면?
진이맘 | 2008.03.15
물엿의 농도보다는 고구마를 튀길 때, 설탕과 기름을 같이 넣고 튀기면 된답니다. 기름의 양보다는 조금 적기 넣으면 되구요, 꼭 같이 튀겨야 된답니다.
re)중국식 빠쓰 식으로 만드려면?
성군 | 2008.03.15
주재료 : 고구마 200g, 튀김기름 적당량, 식용유 1/2큰술, 설탕 1/3컵, 물 1큰술.
1. 주어진 재료와 목록을 확인합니다. - 고구마는 껍질을 벗기고 사방 4cm의 삼각형 모양으로 마구썰기하세요. - 썰은 고구마는 변색이 되지 않도록 합니다.
2. 160도 정도의 튀김기름에 젓가락으로 저어가면서 노릇하게 튀깁니다.
3. 후라이팬에 기름을 두르고 설탕을 얇게 펴서 약한 불에 녹여 시럽을 만드세요. - 시럽의 색이 튀긴 고구마와 같은 색이 되도록 만듭니다.
4. 시럽에서 실이 생기고 갈색이 나면 고구마를 넣어 골고루 섞으면서 시럽을 묻힙니다. - 그런 다음 들러붙지 않도록 물을 약간 끼얹구요. - 만든 고구마탕은 뜨거울 때 접시에 담아냅니다
re)중국식 빠쓰 식으로 만드려면?
오르간 | 2008.03.15
옥수수,찹쌀떡,고구마...등 재료에 전분이나 쌀가루를 묻힌 후, 기름에 튀겨내고,
꿀이나 물엿...등을 발라주면 되는 것으로 알고 있읍니다.
