호두파이를 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 접시바닦에 눌어붙거나
파이반죽이 접시에서 안떨어져 모양이 안예쁜데
1,파이반죽이 새어나오지 않게 하려면 어떻게 해야하는지
보통 박력분으로 해서 파이접시위에 올려놓고 바닦에 포크로 찍어주는데 여기서 새어나가는거 같기도 하구요..
2.다 구운후 잘 떼어지게 하려면 접시에 기름칠을 해놔야 하나요?
어제도 망쳤답니다..맛은 괜찮은데 영 모양이 ,,,선물도 못하구요,,그냥 제가 먹어야겠어요..ㅜㅜ
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
파랑새맘 | 2008.03.12
필링을 너무 많이 넣으신 것 같아요.
왠만하면 반죽때문에 넘치진 않거든요.
그리고 다 구운후에 잘 떼어지게 하시려면 기름칠을 잘 하셔야 해요
골고루 잘 되지 않아서 한 부분이라도 붙어버리면 떼면서 찢어지거든요.
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
헬리아 | 2008.03.16
파이 반죽의 온도가 30도 이상이 되거나 양이 2/3이상이 되면 굽는 도중 끓어서 넘쳐요 속 반죽을 충분히 식힌후 너무 많지 않게 담구요 파이 팬엔 미리 이형제를 발라 두셔야 분리가 잘되고 분리형 틀을 사용하는 것도 좋지만 잘못 잡으면 쏟아지니까 주의 하시구요~
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
하늘달 | 2008.03.13
답변 감사합니다...분리형 파이틀이긴한데 아무래도 코팅에 문제가 있나봐요.은박접시에 해봤더니 괜찮더라구요.담엔 기름칠을 하고 해봐야겠어요
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
빈틈씨 | 2008.03.13
제 생각에도 분리형 틀이 훨씬 나을꺼에요. 파이가 모양도 중요하고 분리도 잘 되어야 하는데..코팅된 분리형 틀 외엔 뾰족한 답이 없더라구요..
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
여울이 | 2008.03.12
위에서 정리할때 나머지 넘치는부분을 제거 해주시면 좋을듯합니다 아니면 너무나 양이 많아서 발생하는경우도 있고요 틀은 코팅을 잘해주어야 좋습니다
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
소영'맘 | 2008.03.12
저도 포크로 구멍 뚫어도 안새던데,,,처음에 했을때 필링을 너무 넣었을때 밖으로 넘쳤구요,,,바닥에 ,,,특히 곡선 부분에 기름칠 확실히 하시면 잘되든데요
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
밀키파우더 | 2008.03.11
파이반죽 바닥을 너무 얇게 밀지는 않으셨는지, 웃음님말씀처럼 필링을 너무 많이 부었거나.
선물하시려면 바닥이 분리되는 코팅된 파이틀을 하나 구입하심이...버터나 철판이형제 바르지 않아도 잘 떨어져요. 더 바삭하게 구워지고.
re)호두파이 굽고나면 필링이 밖으로 새어나와 타거나 ,,,
언제나웃음 | 2008.03.11
보통 포크로 구멍을 뚫는다고 해서 여기로 필링이 새지는 않는데... 혹시 필링을 너무 가득 부우신 건 아닌지요? 필링도 부풀기 때문에 가득 부우면 넘칠 수 있거든요... 그리고 틀에 버터칠을 구석구석 꼼꼼하게 해주셔야 나중에 잘 떨어져요..
