고깃집에 가면 시원한 분홍빛깔 곱게 띤 나박물김치 주잖아요.
동치미 같기도 하고....
이런 시원한 국물맛을 내려면 어떻게 만들어야 할까요?
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)나박 물김치 담그는 법
코레일 | 2008.03.02
. 배추는 연한 속대를 사용하며, 무와 함께 3.5츠 정도로 썰어 소금에 절여 물기를 뺍니다.
2. 파, 마늘, 생강은 3cm로 채썰고 붉은고추는 씨를 빼어 채썰며, 미나리는 줄기 부분을 깨끗이
씻어 3cm 길이로 썹니다.
3. 절인 무와 배추를 대파와 생강, 마늘, 고추를 넣어 버무립니다.
4. 배추와 무를 절인 소금물에 물과 고춧가루를 마른 헝겊에 싸서 국물에 흔들어 김칫국물을 만듭니다. 5. 양념에 버무린 재료를 항아리에 담고 준비한 김칫 국물을 넣습니다.
6. 잣은 손질하여 띄웁니다.
7. 김치가 익으면 썰어 놓은 미나리를 넣습니다.
re)나박 물김치 담그는 법
얌얌쌤 | 2008.03.10
간 맞출때 소금과 함께 새우젖 국물을 써보세요. 감칠맛이 더한답니다.
젖국이라 저도 처음에는 망설였는데 정말 맛있어요. 허전함이 사라진듯한
맛이예요.
re)나박 물김치 담그는 법
몽이댁 | 2008.03.02
저도 무우가 많아서 두번 담아 먹었습니다. 요번에는 앞집에도 좀 나눠 줬구여^^ 만드는 방법은 아래님들처럼 하셔도 되는데여 전 무와 배추를 절이지 않고 모든 재료를 통에 넣고 소금간을 짭잘하게 해서 익혀 먹었는데여 아삭아삭 하니 맛있었어요.고추가루물은 코레일님 처럼 하면 곱고 이쁜 빛이 나구여 맛나게 해드세여.
re)나박 물김치 담그는 법
성군 | 2008.03.02
① 배추와 무우는 2cm x 2.5cm 사각으로 납작하게 썰고 소금을 약간만 뿌려서 절입니다.
② 쪽파와 미나리는 3cm 길이로 썰어 놓고 생강, 마늘은 채썰어 놓습니다.
③ 붉은고추는 반으로 갈라서 씨를 털고 채썰어 놓습니다.
④ ①의 절인 김치거리에 파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 버무려 항아리에 담습니다.
⑤ 정량의 물에 소금을 풀어 간을 맞추고, 고추가루는 거즈에 싸서 주물러 붉은 물을 빼고
④의 항아리에 붓습니다.
⑥미나리는 잘 익은 후에 넣는 것이 좋습니다.
re)나박 물김치 담그는 법
purcell | 2008.03.02밑에분 말씀에 더 추가하자면 미나리는 담군 다음날 넣어주시는게 좋구요.
배즙이나 배를 나박썰어 넣어주심 달달하고 시원하고
시원한 맛을 내주는 오이도 썰어 넣어주심 좋습니다.
re)나박 물김치 담그는 법
우린행복해 | 2008.03.02
재료
무 ¼개, 배추 ¼통, 가는 파·미나리 25g씩, 마늘 3쪽, 생강 ½개,소금·실고추 약간씩.
국물 재료 / 물 8컵, 소금 1½큰술, 고춧가루 약간.
조리법
①. 무는 나박 썰기하고 배추도 같은 크기로 썬다.
②. 무와 배추에 소금을 뿌려 절인다.
③. 가는 파와 미나리는 다듬어 씻은 뒤 3㎝ 길이로 썬다.
④. 마늘과 생강은 곱게 채 썬다.
⑤. 절여진 무와 배추를 살짝 씻은 뒤 가는 파, 마늘, 생강을 넣어 버무린 다음
항아리에 담는다.
⑥. 물에 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 고춧가루를 면보에 싸서 물에 넣어 흔들어 준다.
⑦. 미나리와 실고추를 넣는다.
