예전 친정엄마가 해 주시던 비빔국수의 맛을 제가 해 볼라고 하면 그 맛이 나질 않아요...고추장을 넣고 해 먹는 빨간 비빔국수의 정체... 과연 양념장은 무엇을 넣어야 비빔국수의 제맛을 살릴 수 있을까요? 참고로 저희식구는 매콤한 음식을 좋아해요...
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
TV조립하자 | 2008.02.24
김치 비빔국수 만드는 방법입니다.
재료(2인분) : 국수·김치 200g씩, 김칫국물 1/2컵, 설탕·참기름 1큰술씩, 식초 2큰술, 통깨 1/2큰술, 송송 썬 실파 2큰술
1. 냄비의 물이 끓으면 국수를 넣고 젓가락으로 휘저어 끓인다. 우르르 끓으면 찬물을 반 컵 정도 붓고 다시 우르르 끓으면 찬물을 반 컵 정도 더 붓고 끓인다. 다시 우르르 끓어오르면 소쿠리에 쏟아 흐르는 물에 비벼 씻어서 헹군 다음 마지막에 얼음물에 헹궈 사리를 지어 물기를 뺀다.
2. 김치는 송송 썰어 설탕과 식초, 통깨, 참기름, 실파 송송 썬 것을 넣고 무친다.
3. 김치 무친 것을 국물에 넣고 섞는다.
4. 삶아 건져둔 국수를 담고 ③의 김치를 얹고 국물을 붓는다.
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
언제나웃음 | 2008.02.25
저 같은 경우엔 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청양고추 1~2개, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 사과쥬스나 사과 간 것 1큰술, 참기름 1큰술을 믹서기에 갈아서 만들어요... 그럼 청양고추 때문에 매콤하거든요.
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사과잼 | 2008.04.09
김치를 쫑쫑 썰고 국물은 꾹 짜둡니다. 거기에 고추장 고춧가루 약간 식초, 설탕, 참기름, 깨, 마늘조금 넣고 버무리면 진짜 맛있는 비빔국수 양념장이 됩니다.~~
맛있게 만들어 드세요~~
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이토 | 2008.02.27
전 진짜 간단한 방법을 써요.. 시판하는 초장에 겨자를 조금 섞고 식초도 살짝넣고비벼먹어요..오이 있으면 넣기도 하고 동치미 무 있으면 그걸 채썰어 넣기도하고그때그때 있는걸 넣어 먹는데 시판되는 초고추장이 실패율없이 제일 나은것같아요
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여울이 | 2008.02.25
양념장을 넣어서 하시는 경우라면 양념 다데기를 만드셔서 숙성을 시키시면 더 맛이 좋아 집니다. 그리고 김치로 하는 것라면 김치에 고추가루와 설탕 그리고 참기름정도만 넣어도 김치가 맛이 좋다면 맛있는 비빔국수가 됩니다
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강희영 | 2008.02.25
비빔국수는 역시 김치의 맛에 좌우되는거 같아요~~ 김치가 일단 맛있어야해요!! 그리고 김치와 고추장 고춧가루 설탕조금 마늘다진거 넣고 버무린다음에 국수 삶은거를 찬물에 헹궈서 넣어서 비벼먹으면 정말 맛있지요~ 그리고 마지막에 참기름을 넣어주는 쎈스!
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
양촌리사모님 | 2008.02.25
저희도 비빔국수를 자주 해먹는 편이데요~ 특별한건 없이 그냥 고추장,설탕 식초,마늘, 참기름,깨소금, 이렇게 넣어서 조물조물 비벼 먹는데요 여기에 있으면 오이나 배를 채썰어 넣으면 더 맛있구요~
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어린여우 | 2008.02.25
아주 조금의 차이가 맛을 많이 좌우 하기 때문에 비율은 정확히 말씀 드리기가 그렇구요... 아주 유명한 국수집의 레시피가 아닌이상 다를 비슷하거든요. 근데 집에서 비빔국수 해먹을때라면 김장김치를 활용하심 맛있습니다. 막 꺼낸 김장김치의 톡 쏘는맛을 살려서 쫑쫑 썰어 넣고 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 깨소금, 참기름, 간마늘 넣으심 되니까 밑에 분들 여러가지 비율 써주셨는데 해보면서 본인에게 맞는 비율을 찾아 보세요. 그리고 김치가 맛있고 잘 익어야 맛이 살아납니다. 매운거 좋아하심 청양고추를 넣는것보다 고추가루 매운걸 쓰시구요. 청양고추를 그냥 추가하면 겉도는 매운맛이 나거든요.
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
오르간 | 2008.02.25
고운고춧가루2T,고추장3T,사이다1/2컵,양파간것,사과간것,식초3T씩,물엿2T,
다진마늘,참기름,깨소금,생강즙 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
예쁜아이 | 2008.02.25
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 깨소금, 후추가루를 넣어주시구요. 매콤한걸 좋아하신다니 청양고추를 다져서 넣어주시면 됩니다.
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
사탕 | 2008.02.25
고추장에 식초를 넣으면 되요.. 근데 가장 간단하게 마트에서 팔던데요.. 비빔국수양념장이요.. 만들어드셔도 되고 귀찮으시면 사서 드세요..
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
현배내꺼얌 | 2008.02.25
양념장 : 고추장2큰술, 식초 두큰술, 설탕 한큰술, 향신간장 한큰술(달작지근), 다진마늘, 청량고추 다진것, 깨소금 , 참기름 약간
~_~ 아~~ 아침부터 입맛이 쫘악! 땡기네요 ㅜㅜ
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
차아돌 | 2008.02.24
전 고추장과 매운고추가루 한스푼, 식초와 설탕대신 매실액기스2스푼,배추김치약간, 참기름과 마늘으로 양념 해서 비벼서 맛있게 먹어요.
re)비빔국수의 생명인 양념장은 어떻게?
짱오빠깜보 | 2008.02.24
어렵게생각할필요는업어요..초장만든다생각하시고 만들어보세요 기본 고주장에 다진마늘 설탕 식초 사이다가들어가는건기본이지요 하지만 국수를비며먹는 양점장이니 양념장에 고추가루(매운것을조아하시면 청양고추 다져서넣어두좋아요)실파나 쪽파 양파도 다져넣으세요 그리고 하루 숙성 ... 여기까지임니다.
