깐풍기 만드는법 가르쳐 주세요^-^
한번 도전해 보려구요!! ^^;;
중국집에서 한번 먹어보았는데;;;
닭고기가 기름에 튀김만 있고;;;
굉장히 짜기만 하던데;;;
제가 잘못먹은거 맞겠죠? ㅠㅠ
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3개의 답변이 등록 되었습니다.
re)깐풍기 만드는법이요~
파랑새맘 | 2008.02.23
깐풍기가 맛있는 음식인데, 어떻게 기름에 튀김만 있고 짜기만 했을까요...
제가 깐풍기를 워낙에 좋아해서 닭고기 뿐아니라 다른 것으로도 소스 만들어서 해 먹거든요.
우선 닭고기는 안심으로 구입하시면 부드럽게 드실 수 있어요. 닭 안심만 팔거든요.
이것을 적당한 크기로 자른 후에 청주1T, 후추, 소금, 우유에 30분정도 재워둬요.
고기를 재는 동안에 청피망, 홍피망, 양파, 고추를 옥수수알 크기로 잘게 썰어 놓아요.
닭의 튀김옷은 녹말을 사용하는데요. 녹말을 물에 풀어 놓았다가 바닥에 가라앉은 녹말만 사용해요. (물:녹말=1:1 정도로 해서 2-3시간 정도 가라앉히면 되요)
재어놓은 닭고기에 계란 하나 정도 깨서 넣고 녹말을 섞어요.
녹말이 입혀진 닭은 1차 튀겨내고요.
소스는 다진 마늘 1T, 다진파, 홍고추, 간장 3T, 청주 2T, 설탕 1/2T를 넣고 우선 한 번 볶은 후에 앞에서 썰어 놓은 채소들을 넣는답니다. 그리고 나서 소금으로 간하고 참기름 조금 넣어요.
1차 튀긴 닭을 다시 한 번 튀겨서 바삭하게 만들고요, 소스를 뿌려서 내면 되요.
re)깐풍기 만드는법이요~
여울이 | 2008.02.24
닭살만 이용해서 만드시는게 더 먹기 좋습니다. 닭살에 후추와 청주 소금으로 밑간을 해주시고요 계란 흰자와 전분을 넣어 튀김옷을 만들어 튀겨줍니다. 그리고 마늘 파 양파등을 잘게 다져서 기름에 볶다가 고추 약간 넣어주시고요 간장 조금을 넣은 뒤에 튀긴 닭을 넣어 볶아주시면 됩니다
re)깐풍기 만드는법이요~
오르간 | 2008.02.24
닭1마리는 내장과 지방을 제거하고 토막내어 깨끗이 씻어 양념 밑간 한다.
(맛술,양파즙2큰술씩, 생강즙1작은술, 간장1큰술, 소금,후추 약간씩)
* 밑간하기전 우유에 잠깐 담가두면 비리내을 제거할 수 있다.
밑간한 닭에 달걀흰자1개분 과 녹말가루1/2컵을 넣고 주물러 완전히 흡수 시킨다.
튀김기름 170도 에서 양념한 닭을 갈색나게 완전히 익도록 2번정도 튀겨낸다.
마늘1통 은 편으로 썰고, 대파1/2대 는 어슷썬다, 청,홍고추1개씩 은 씨을 털고
잘게 썬 후, 달군 팬에 기름 두르고 볶다가, 육수1/2컵,간장,식초,설탕1큰술씩
넣고 잠시 끓인다.
소스가 한소끔 끓으면 튀긴 닭을 넣고 소금,후추 간하고, 물녹말 넣어 농도을 맞춘 후,
참기름 으로 마무리 한다.
