일식 돈까스의 빵가루는 일반 빵가루부다
입자가 더 거칠고 크잖아요 ㅡ
그런 빵가루는 어디서 구할 수 있나요??
혹시 집에서도 그렇게 만들 수 있는지요
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16개의 답변이 등록 되었습니다.
re)일식 돈까스 빵가루는?
성군 | 2008.02.19
빵가루는 크게 두종류가 있습니다.우선 일반적인 수퍼등에서 판매하는 포장빵가루는 마른빵가루랍니다.빵을 곱게 부셔서 말려놓은거져.그리고 일본식돈가스전문점등에서 사용하는 빵가루는 말리지않은 생빵가루랍니다.이 생빵가루는 바삭함을 위해 입자를 살려서 굵게 부셔놓은거져.생빵가루는 집에서도 만들수있는데 그냥 식빵등을 사다가 입자가 살아있도록 포실포실하게 부셔(찢어?)놓는겁니다.그리고 물을 조금 뿌려서 축축하게 만든후 냉장고에 넣어뒀다가 쓰면 훨씬더 바삭해집니다.하지만 원래 일식돈가스에 쓰이는 빵가루는 돈가스전용으로 특별한 레시피에 따라서 빵을 따로 구워 만든다는군여.그래서 일반식빵으로 만드는것보다 더 바삭하답니다.그리고 돈가스의 원형인 서양식 커틀릿은 원래 마른빵가루로 만든답니다.
re:일식 돈까스 빵가루는?
skctnf | 2009.05.21
일식돈가스용 빵가루 레시피 입니다 공개합니다 전 제빵경력16년차입니다
고급빵가루 업체에서 14개월간 근무했습니다 책입자로 문의전화 010-4291-3579
고급강력1포
설탕800
쇼팅900
마가린200
전지분유200
글루텐100
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옥수수전분500
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서울우유1000
물10kg
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빵가루 신설업체에서 일하고 싶습니다 포장에서 빵가루제조까지 완벽하게 합니다 원수를 갑는그날까지 꼭 일하고 싶습니다
re)일식 돈까스 빵가루는?
백곰3 | 2008.03.07
저도 가끔 돈까스 만들어 먹을때 식빵을 말려서 잘게 부셔서 이용을 하는데요~ 생각보다 바삭하니 괜찮더라구요~ 꼭 마트나 재료상가에서 사지 않아도 비슷해요~
re)일식 돈까스 빵가루는?
뚱글뻥띠 | 2008.02.20
시중에 파는 빵가루가 아니고 식빵을 직접 강판에 갈아서 사용해요.
그러면 수제 돈까스처럼 바삭바삭하게 잘 튀겨진답니다. 그리고 빵가루에 카레가루를 썩어서 사용해 보세요. 아주 맛있어요.
re)일식 돈까스 빵가루는?
길호씨 | 2008.02.20
일식돈까스와 일반돈까스의 빵가루가 틀렸군요~ 저도 몰랐네요~~ 그래서 더 바삭바삭한맛이 난건가봐요~~ ㅎㅎㅎ 저도 좋은정보 얻어갑니다~~
re)일식 돈까스 빵가루는?
짱가마누라 | 2008.02.20
재료상가면 팔아여. 제빵재료 파는곳두 잇구여. 집에서 만드시려면여 식빵을 말리신후에 채칼로 미시면 되는데요, 역시나 입자가 고와서 비츄더라구여. 재료상가서 사시는게 나을듯 싶어요
re)일식 돈까스 빵가루는?
해피해피걸 | 2008.02.20
식빵이나 이런 빵가루 아닐까요? 일반 빵가루보다 입자도 크고 더 바삭한걸 보면 그런거 같아요~~밑에분이 쓰셨네요~~좋은 정보 얻어갑니당~
re)일식 돈까스 빵가루는?
푸른머리무군 | 2008.02.19
그동안 예사로 봤었는데 그러고보니 일식집 돈까스의 빵가루는 일반 빵가루랑 달랐군요! 그래서 더 먹음직스러워 보였나봐요. 좋은 정보 얻어갑니다^^
re)일식 돈까스 빵가루는?
천사들엄마 | 2008.02.19
저도 집에서 빵가루 갈아서 사용하곤 했는데.. 일식집 빵가루는 입자가 크더군요. 마트에 가서 보니깐 빵가루 팔던데.. 그건 입자가 커요.
re)일식 돈까스 빵가루는?
파랑새맘 | 2008.02.19
예전에 제가 아는 분이 일식 돈까스 점을 하셨었는데,
그 때 빵가루를 주문하시는 걸 보면 용도에 따라서 입자가 큰 것과 작은 것을 주문하시더라고요. 돈까스는 빵가루 입자가 커야 더 먹음직스러워보이고 바삭하고 좋더라고요.
그런데, 그 때 사용하는 빵가루는 만져보면 부드러워요. 빵을 말려서 빵가루를 낸 것이 아니더라고요. 이런 생빵가루는 두꺼운 고기나 지방이 많은 고기에 사용하는 거래요.
생빵가루라고 검색하니까 파는 곳이 나오네요.
집에서도 비슷하게 만드실 수 있어요.
부드러운 식빵을 사다가 강판에 가면 되는데요. 천천히 조심조심갈면 되고요. 그러면 입자가 좀 두껍게 가루가 만들어진답니다. 입자가 너무 큰 것은 손으로 살짝 뜯어내고요.
re)일식 돈까스 빵가루는?
석스 | 2008.02.19
예전에 바게트빵 안먹어서 딱딱하게 굳었는데 마침 돈까스에
빵가루로 사용하니 보통 빵가루보다 바삭하고 좋더군요!!
단 부쉬기가 쉽지 않습니다.
re)일식 돈까스 빵가루는?
언제나웃음 | 2008.02.19
집에서 말리시려면 식빵을 사서 하루나 이틀쯤 두고 어느정도 촉촉한 기운이 빠지면 그때 잘게 부숴주시면 비슷하게 빵가루를 만들 수 있어요.
re)일식 돈까스 빵가루는?
소영'맘 | 2008.02.19
찌찌뽕~~저도 요거 찾는 중임다...얼마전 수제 돈가스점에서 먹었는데,,,넘 맛나더라구요,,,빵가루도 길쭉길쭉~담에 가면 구입처나 만드는 방법 물어볼려구요..
re)일식 돈까스 빵가루는?
하늘네 | 2008.02.19
집에서 만들때는 일반 식빵을 약간 말리듯이 해서 부셔서 체에 거르면 됩니다. 시중에서도 요즙은 팔던데요... 음식 재료상 가면..
re)일식 돈까스 빵가루는?
rlarlghk2 | 2008.02.19
시중에서 빵가루를사서 체에 걸려냅니다. 작은입자들은 사용하지 않고, 큰것들만 사용하면 됩니다. 보통 돈가스 만들때도 그렇게 하면 씹는맛이 좋죠
re)일식 돈까스 빵가루는?
미협랑 | 2008.02.19
그냥 시판용 빵가루가 제과점에서 파는 식빵을 잘게 빻아서 씁니다. 물론 제과점에서 식빵 사다게 잘게 바스라뜨려서 쓰시면 됩니다. 일반빵가루보다 더 촉촉하고 맛있어요. 튀긴 후에 바삭한 맛이 한층 더 느끼실 수 있을 거에요
