소고기무국 끓일때요 꼭무를 먼져 볶고 끓여야 하나요? 그리고 요리tv서 고기를 무랑같이 볶다가 끓이던데 전 그렇게했더니 고기가 너무 질겨요 어떻게 하면 고기가 질기지 않게 되죠?
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23개의 답변이 등록 되었습니다.
re)소고기무국
시루에 | 2008.02.15
쇠고기를 넣으면 국물은 먹으면서도
쇠고기 건더기를 잘 먹지 않는 우리 식구들 때문에
저희집에서는 소고기를 아주 잘게 다지듯 끓인답니다.
먼저 쇠고기는 아주 잘게 다지듯이 썰어 주구요,
무도 나박나박 아주 작게 썰어서 냄비에 넣어 끓여요,
국물이 보글보글 끓기 시작하면
소금과 집간장으로 간을 하여 주구요,
은근한 불에 계속 올려 놓았다가
다진마늘과 파를 넣어서 양념을 하여준 다음에
한소끔 더 끓인 후 대접에 담아 내면 된 답니다.
이렇게 끓이면 질겨서 못 먹는 쇠고기를 다 먹을 수 있어서
저희집에서는 항상 이렇게 끓여 먹어요.
re)소고기무국
수천홍 | 2008.02.18
일단은 참기름과 마늘을 조금 넣고 무와 소고기를 넣고 볶아 주다가 끊이는것이 더욱 맛이 좋습니다. 그래야 풍비도 조금더 살아나는거 같구요
re)소고기무국
은아짱 | 2008.02.18
전 그냥 끓이는데요. 고기 넣고 육수 만들어서 썰어놓은 무 넣고 그냥 푹 끓여도 맛있게 잘 되더라구요. 먼저 볶으면 더 맛있어지나 보네요.
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은수마마 | 2008.02.17
저는 무와 굵은 소금을 넣고 무가 약간 무르익을때까지 끓입니다. 물기가 없더라도 무에서 수분이 나오기때문에 괜찮거든요. 그러다가 소고기를 넣고 한 5분정도 더 끓인 후 물을 부어 끓이면 맛있던데요. 고기가 좀 질기다 싶으면 고기를 칼로 몇번 다진후 넣어 끓이면 질기지 않아요.
re)소고기무국
여울이 | 2008.02.17
소고기 무국은 고기를 먹는게 주 목적이 아니라 맛있는 국물을 먹는게 목적이라 고기는 좀 질겨집니다1 무랑 같이 볶으셔도 되고요 나주엥 넣어도 되고요 고기가 직리면 연육작용을한뒤 요리하세요
re)소고기무국
길호씨 | 2008.02.17
저도 쇠고기국끓일때 안볶고 그냥 넣고 있어요~~ 그리고 쇠고기는 많이 익힐수록 질겨지지 않나요? 전 그렇게 알고있어서요...ㅎㅎㅎ
re)소고기무국
신의물방울 | 2008.02.16
고기를 좋은거를 사야하고요 요리법에 따라서 먼저하든 나중에 하든 상관은 없다고 봐요 그런데 거의 먼저 볶더라고요 저는 나중에 고기를 넣으니까 더 질긴거 같던데요
re)소고기무국
풀향기 | 2008.02.16전 냄비에 물을 붓고 한소끔 끓인 후 무와 쇠고기를 넣고 끓인답니다. 그리고 대파와 다진마늘을 넣어서 끓여준 다음 국간장과 소금으로 간을 맞춰 줍니다..
re)소고기무국
rlarlghk2 | 2008.02.16
저는 안볶고 끓여요. 소고기도 한참 끓이기 때문에 고기끓이다가 무를 넣어서 무가 떠오르면 읽은거라 생각하거든요. 그런뒤 간을 맞추면 되요
re)소고기무국
천사들엄마 | 2008.02.16
고기를 너무 오래 끓이셔서 질긴게 아닐까요? 저는 그냥 우선 참기름으로 고기 한번 볶고 물붓고 끓이다가 국간장하고 무넣고 한번 더 끓여서 먹는데 그렇게 해도 맛있어요.
re)소고기무국
헬리아 | 2008.02.16
저는 소고기를 가지고 육수를 먼저 낸뒤 건져두고 무를 볶다가 육수를 넣고 끓이다가 고기와 다른 야채와 간을 합니다 이러면 고기도 질기지 않고 국물맛도 나고 맛있더라구요
re)소고기무국
진이맘 | 2008.02.16
저 역시 고기와 무우를 같이 넣고 참기름에 볶은 뒤 물을 붓고 요리를 한답니다. 그래야지만 무우도 몰컹해지고 질기지 않아서 좋은 것 같아요.
re)소고기무국
징기님 | 2008.02.16
일단은 칼집 촘촘히 내주시고 먼저 고기를 많이 익혀 주셔야 국물도 우러나오고 좋더라구요~무하고 같이 끓이면 나중에 무가 물러져서 흐믈거리더라구요~
re)소고기무국
치우왕 | 2008.02.16
밑에 님들이 애기하신대로 고기는 먼저 오랬동안 끓여주심이 좋구요 고기를 먹을만큼 손으로 찢어서 국에 먹을때 같이 양념장하구 버무려 먹으면 좋습니다...
re)소고기무국
dame | 2008.02.16
저희도 소고기무국 자주 끓여먹는데요 처음에는 고기를 덩어리로 넣고 무랑 같이 끓이다가 나중에 고기건져서 먹기 좋게 잘게 찢어서 넣고 다시 끓이면 부드럽고 고기에서 국물이 우러나서 맛있던데요..
re)소고기무국
TV조립하자 | 2008.02.16
고기를 오랫동안 푹 끊여보세요.
그럼 무랑 소고기가 잘 고와져서 국물에서 구수한 맛도 많이 나고,
소고기도 물러지고 좋아요.
re)소고기무국
훈민맘 | 2008.02.16
고기가 질기다면 볶아서 그런게아니라 부위가 질긴부위같아요..
양지머리를 이용하시면 좋겠네요.. 먼저 참기름에 마늘넣고 고기볶다가 나박썬무넣고 좀더 볶아주세요.. 그리고 물붇고 끓이는데 국간장 조금넣고 소금간해주시구요.. 다시마가루나 양파를 망에넣어 같이 끓이다가 건저주면 국물이 더 시원해져요.. 또 양송이버섯을 넣어주면 버섯향도 좋구요..
진하게 드시려면 이렇게 하시구요.. 또 어떤분은 맑은국처럼 끓이기도 하더라구요.. 그땐 고기랑 무를 볶지말고 다시마국물에 고기랑 무넣고 끓이다가 간하시면 깔끔하고 시원하게 즐기실수있죠.. 기호에 맞게 해드세요..
re)소고기무국
파랑새맘 | 2008.02.16
우선 국을 끓이실 때, 국거리감으로 사셨는지 확인해보세요.
국거리감으로 사서 끓이셔야 고기에 힘줄 같은 것들이 적어서 질기지 않아요.
그리고 국에 들어가는 고기는 오래 끓이셔야 질기지 않는답니다.
오히려 오래 끓이면 고기가 연해지던걸요.
그리고 고기를 썰 때에도 고기 결방향과 반대방향으로 썰어야 좋고요.
re)소고기무국
미앙 | 2008.02.16
쇠고기를 도마 위에서 칼끝으로 탁탁 두드려서 결을 좀 끊어주시고 부드럽게 해주세요. 그러면 국으로 끓였을 때 고기가 질기지 않아요.
re)소고기무국
겸댕집 | 2008.02.16
우리나라 국은 무조건 푹 오래 끓여야 건더기도 그렇고 국물이 맛잇어요..
무랑 고기랑 볶고 끓여야 국물맛도 진하고 맛잇거든요..
고기를 국거리용으로 사셧는지요..
양지나 그런거 사면 웬만하면 질기지 않거든요..
re)소고기무국
백곰3 | 2008.02.16
저는 볶아서 조리하지는 않아요, 우선 고기는 첨부터 작게 썰어요, 그래서 먼저 끓이다고 중간에 무를 넣고 다시 끓여줘요, 무는 얇게 써시는게 좋아요~
re)소고기무국
요리솜씨최고 | 2008.02.15
국거리 고기는 오래 끓여야 질기지 않아요. 자신이 없을 때에는 마트에서 고기를 얇게 썰어오세요. 끓는물에 고기가 익으면 건져냈다가 핏덩어리는 건져내고 무를 넣고 끓여서 무가 원하는 상태로 익었으면 먹기 직전에 다시 고기를 넣고 한번 끓인후에 그릇에 담으세요.
re)소고기무국
vldhsk | 2008.02.15
저는 소고기를 물에 넣고 끓이다가 고기를 건져서 잘게 찟어 넣고 무를 넣고 간하고 다시 끓여요~고기로 육수를 먼저 내는건데 그렇게 끓이면 더 구수하고 깊은 맛이 나는것 같아요~
