제가 국수를 좋아하는데 항상 조미료를 많이 쓰는편인데 엄마가 조미료좀 그만쓰래요
천연 조미료 추천좀 해주세요 멸치 다시다 말고 국수할때 또 딴거 없나요?
국물 쉬원하게할때
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24개의 답변이 등록 되었습니다.
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훈민맘 | 2008.02.16
천연조미료는 집에서 만들어 쓰시면 좋겠네요..
굳이 가루내서 쓰시기 번거로우시다면 한살림같은데서 나오는 천연조미료도 좋더라구요.. 여러가지(버섯 새우 다시마 등등)가 있으니 기호에따라 골라쓸수있어요.. 전 작년 추석에 선물받았는데 정말 잘 쓰고있어요.. 그전까진 집에서 갈았고요..
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어린여우 | 2008.02.16
저는 일단 선전으로 미원보다 몸에 않좋은걸 덜 넣었다고 하는 맛선생을 쓰고 있습니다. 일단 미원보다는 덜 나쁘지 않을까 싶은데... 아닐까요? ^^;;;
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치우왕 | 2008.02.16
밑에님이 애기하신대로 천연조미료 만드세요...
재료는 다시마,새우, 홍합, 표고버섯,등등 전부 말린거를 갈아야 합니다...
종류별로 갈아서 따로 양념통에 보관하시다 필요한만큼 쓰시면 됩니다...
근데 이거 마트에서 사면은 비쌉니다...
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한상ㅡ | 2008.02.16
저희집은 멸치랑 말린새우, 말린 표고 오븐에 한번 더 바짝 구워서
믹서에 곱게 갈아서 국물낼때 씁니다 ㅡ
볶음 요리 할때도 아주 약간씩 넣어주면 깊은 맛을 내서
좋은거 같아요 ^-^
국물낼때도 한숟가락 정도 넣어주면 좋구요
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vldhsk | 2008.02.15
무랑 다시마넣고 끓이다가 새우랑 멸치 갈아서 넣어보세요~훨씬 국물맛도 좋아지고 칼슘 섭취랑도 높아질꺼예요~커다란 국물용 멸치를 스면 안먹고 건져버리게 되는데 갈아 넣으면 국물 마시면서 다 먹을수 있으니까여^^
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여울이 | 2008.02.15
조개나 다시마 아니해산물에서글루 탐산이 많이나와서 신선한 맛이 됩니다 .그리고 시원한 맛이 나오니 조개등을 이용해보세요 새우등을 갈아서 사용하시면 더좋습니다
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예쁜아이 | 2008.02.15
동치미 국수를 해드시면 별다른 조미료가 아무것도 필요하지 않는데요, 혹시 동치미 있으시다면 동치미 국물에 잘익은 김치국물을 가미해서 설탕과 식초를 추가로 넣고 통깨와 오이를 채썰어 올리시면 됩니다.
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강희영 | 2008.02.15
시원하게 하실때는 일단 무도 넣어주시고요~ 북어포나 가쓰오부시같은걸 넣어서 끓여도 시원한맛이 납니다!! 그리고 저도 양파를 하나 통째로 넣어서 육수를 내요~ 그럼 살짝 단맛도 나는거 같은게 더 맛있어지는거 같더라고요~
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유리공주 | 2008.02.15
무우를 넣으면 진자 시원해여~양파도 달면서 더 국물이 맛있는것 같아요~새우나 버섯들을 넣어도 감칠맛나게 맛있습니다,,~멸치는 먈치는 비린맛이 나서 국수국물론 별로인거 같아여~
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헬리아 | 2008.02.15
시원한 국물하면 무우나 북어 말린것을 넣으면 좋지요 또는 표고버섯이나 양파도 넣어서 하면 좋구요 저는 간장으로 국물간 한뒤 가스오브시를 살짝 넣어다 건집니다
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단거 | 2008.02.15
무를 넣으면 국물이 시원하고 조개를 넣어도 국물이 달고 시원합니다. 동태 말린 것 머리를 넣어도 맛있고요, 양파를 넣어도 시원하고 국물에 단맛이 납니다.
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뒹구르르 | 2008.02.15
저도 새우가루와 멸치가루를 많이 써요. 마른거 사다가 갈면 요샌 믹서기에 분쇄 되는게 많으니까 쉽고 좋아요 국물내고 할거 없이 그냥 국물요리에 가루를 넣는거니까 사용하기도 더 쉽죠
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현땅 | 2008.02.15
저는 국수국물만들때 비포리하고 다시다로 국물을 내요. 가끔 새우가루도 넣지만 전 두 가지만 해도 괜찮더라구요. 정말 바쁘면 파는 국시장국 같은 걸로 하고요^^
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웃음보 | 2008.02.15
건새우를 넣어서 같이 갈아보세요새우가 들어가면 맛이 시원해지구여 양파를 한
덩어리채 넣어서 끓이면 맛은 단맛이 많이 나더라구요
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언제나웃음 | 2008.02.15
마른 새우랑, 멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 만들어 여러가지 국물요리 베이스로 쓰시면 시원하면서도 은근 깊은 맛이 나서 좋더라구요.
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소영'맘 | 2008.02.15
멸치를 국물 낼 마른 팬에 볶은 후에 다시마랑 새우 넣고, 물 부은후에 팔팔 끓으면 다시마는 빼고 다시 15~20분 끓이면 진한 육수 나오고 여기에 국간장이랑 기타 재료 넣엇 국수국물 만드시면 맛나요,,,그외에 무랑 양파, 표고버섯 기둥, 북어 머리 넣어도 맛난 육수 된답니다
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feel224 | 2008.02.15
멸치 가루와 국물
멸치의 머리와 내장을 제거하고 달군 프라이팬에 기름을 두르고 볶아은 다음 믹서기나 절구에 빻아 보관한다. 멸치 다시다 대신 사용하는 모든 음식에 넣는다. 멸치 다시 국물을 낼 경우에는 잘 손질한 멸치를 적당한 양의 물에 넣고 약 20분간 끓인 후 멸치를 건져내면 된다.
새우 가루
새우를 잘 손질하여 프라이팬에 넣고 잘 볶은 후 믹서기나 절구에 빻아 보관한다. 여름철 스태미너 보강에 좋으며 된장찌개 나물무침 아욱국 죽 등에 쓴다. 또한 해물요리나 해물 냉체등에 넣어 먹으면 고소한 맛을 느낄 수 있다.
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차아돌 | 2008.02.15
무우 ,양파, 멸치와 같이 육수를 내면 시원하고 또한 간은 우리나라 조선간장으로 하면 맛이 더욱 우러나와 맛이 좋아지는데....
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이글즈 | 2008.02.15
백화점 가서 점원들에게 물어보면 천연 내츄럴 조미료 종류별로 잇어요 아마 이제는 국민의 습관 때문에 식품 회사에서도 그렇게 해야만 할것 입니다 건강도 문제고요 시간 나시면 한번 찾아 보세요
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백곰3 | 2008.02.15
저희 엄마는 항상~ 멸치를 사셔서 물기 제거하고 빳빳히 말려서 곱게 믹서로 갈아요~ 가루를 통에 넣어두고 다시마와 함께 이용하는데 괜찮더라구요~
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체리아이스 | 2008.02.15
국물낼때 멸치하고 다시마 무 양파 넉넉히 넣고 우려내면 깊은맛이 나요 멸치 다시마 말고는 국수장국이 편하긴하죠............
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천사들엄마 | 2008.02.15
가장 기본적인것은 멸치하고 다시마 그리고 무 넣고 끓인 육수가 가장 기본적이죠. 그리고 국수 하실때 새우, 조개등의 해물 넣고 끓이셔도 맛이 좋아요.
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ange | 2008.02.15
다시마랑 멸치랑 같이 넣고 국물을 내시면 구수하고 시원한 깊은 맛이 납니다. 여기 나중에 북어 가루를 살짝 넣으셔도 좋구요~ 간은 간장 다대기를 이용하시면 맛있는 국물맛이 나요~^^
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겸댕집 | 2008.02.14
전 그냥 멸치랑 다시마 끓여 쓰구요..
혼다시나 가츠오부시 넣기도 해요..
마른새우 넣으셔도 좋구요..
원래는 양지로 우려내야 하지만, 그게 쉽지가 않아서요..ㅎㅎㅎ
시간 없을땐 국수장국이나 육수본 같은거 쓰기도 해요..
