요즘 베이커리에 관심이 있어 이것 저것 해보고려고 하는데..
머랭 만드는게 쉽지가 않네요
간단하고 할수 있는 방법 있을까요
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)머랭쉽게 만드는법
코레일 | 2008.02.13
거품내기
- 노른자를 거품기 있게 살짝 풀어준 다음 설탕을 넣고 아이보리색이 날 때까지 거품을 낸다.
- 흰자를 깨끗한 거품기로 치듯이 저어 거품을 내다가 세 번에 걸쳐 설탕(55g)을 나누어 넣어주고 흰자가 크림처럼 되면서 빳빳한 뿔이 생길 때까지 거품을 낸다. 흰자로 거품을 낼때 달걀은 실온에 있는 것으로 사용하며 그릇에 물기가 없어야 한다. 이때 핸드믹서를 이용해서 거품을 내면 더 쉽고 부드럽게 된다- 흰자가 크림처럼 되면서 빳빳하게 세울 수 있을 때까지 젖는다. 이때 핸드믹서를 이용해서 거품을 내면 더 쉽고 부드럽게 된다
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ange | 2008.02.15
도깨비 방망이가 진정 최고랍니다...베이킹은 한번 배워놓음 꾸준히 쓰니까 이참에 하나 장만하세요... 정말 손으로 하기에는 너무 가혹한 행위예여..ㅜ.ㅜ..
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feel224 | 2008.02.13
핸드믹서기가 있으면 좀더 쉽게 머랭을 만들수 있겠죠 저는 핸드믹서기가 없어서 항상 손으로 한답니다ㅠ 힘들긴한데 그래두 재밋어용
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즐겨라!!! | 2008.02.13
거품기 기계 없으신거에요?
거품기 기계 없많이 힘들죠 팔도 떨어질꺼 같고
흰자를 차갑게 해서 거품을 내주시면 거품이 잘나요 냉장도에 넣어 두었다가 거품내보세요 저는 거품내는것 보다 밀가루랑 섞을 때가 더 힘들던데...
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여울이 | 2008.02.12
자꾸 해보시면 감각이 생겨서 쉽게 만드실겁니다. 처음에는 어느정도 해야 하는지 몰라서 중간에 멈추고 이러는 상황이라 머랭이 쉽게 안만들어집니다. 어느정도 익숙해지면 쉽게 만듭니다
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파랑새맘 | 2008.02.12
저도 항상 손으로 거품을 내다가 핸드믹서기 샀답니다.
시간도 단축되고 생각보다 소음도 적어서 아기 재우고도 만들기가 좋더라고요.
만들 때 보면 레시피에 나온대로 충실하게 만들고 있어요.
우선 흰자와 노른자를 깨끗하게 분리를 해 내고요.
그리고 신선한 달걀을 쓰셔야 해요. 좀 오래된 달걀은 잘 안 만들어지는 것 같아요.
그리고 머랭을 만드실 때에는 달걀 흰자가 차가우면 더 쉽게 만들어진답니다.
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헬리아 | 2008.02.12
핸드믹서기가 필수예요 거품기로 하다간 팔에 알 생깁니다(제가 그래서~) 먼저 차게해놓은 볼에 찬 흰자를 넣어서 오십프로쯤 올리다가 설탕을 2회정도 나눠서 넣고 계속해서 올리세요 물론 볼이나 휘핑기에 물이 묻으면 절대로 안되는거 아시죠 그리고 차가워야 더 잘 올라온답니다
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rosa80 | 2008.02.12
제일 좋기는 기계가 있으면 좋겠지요^^ 저는 기계가 없어 매번 수작업으로 만들고 있습니다. 머랭은 반드시 물기나 먼지가 없는 그릇에서 하시고 이 때 넣는 설탕은 3번에 나누어 넣어주세요. 전 노래를 부르면서 팔살아 빠져라~ 하며 열심히 손으로 돌린답니다^^
