고등어 조림을 좋아하긴 하는데.. 비린내가 많이나서 잘 안먹게되요
조림할때 비린내제거할 수 있는 방법 뭐뭐 있을까요?
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19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고등어 비린내제거 어떻게할까요?
예쁜아이 | 2008.02.13
고등어를 쌀뜨물에 담가두면 비린내 제거가 된다고 합니다. 그리고 조림할때 뚜겅을 덮고 오래오래 푹 익혀주세요~ 마늘도 듬뿍 넣어주시구요
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우린행복해 | 2008.02.22
요리하실때 생강즙을 넣으시거나 레몬즙을 넣어보세여~그리고 간 다하신다음에 후추도 뿌리시구여~그리고 묵은지랑 요리하심 고등어의 비린내를 묵은지가 흡수할텐데...그리고 비린내 제거에는 쌀뜬물이 좋다네여~
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체리아이스 | 2008.02.11
고등어는 쌀뜨물에 담갔다가 요리하면 비린내가 덜하다고 합니다 그리고 양념에도 청주 생강 등을 첨가해야 더 덜나겠지요......
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케레스 | 2008.02.11
우유에 살짝만 담가보시는것도 좋을듯...전 1분정도만 담가두거든요. 너무 오래담궈놓게되면 살들이 풀어져서 구웠을때 아주 곤란하게되죠..그리고 다 구운다음 레몬즙을 살짝 뿌려주시는것도 좋을듯하구요
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망고젤리 | 2008.02.11
조림 하시기 전에 쌀뜬물에 담갔다 하시구요.조림하실떄 생강즙이랑 저희집은 매실액 넣는데 비린내도 않나구 좋더라구요~~~~~~~~~~~~~
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아크짱 | 2008.02.11
고등어를 쌀뜬물에 담궜다가 빼서 조림을 하세요 그리고 다진마늘 맛술을 넣고 조림을 하면 맛이 조금 비린내가 사라집니다 소주같은걸 조금 넣어도 됩니다
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풀향기 | 2008.02.11고등어 조림 양념장을 만들 때 후춧가루와 생강을 저며서 같이 넣어 주고요. 무랑 같이 조려 주면 비린내도 제거되고 고등어조림이 맛있답니다..
re)고등어 비린내제거 어떻게할까요?
dlgmlwns | 2008.02.11
레몬을 이용하시거나 맛술을 이용하면 비린내를 없앨수 있답니다. 고기나 생선에는 맛술이나 레몬즙이 좋거든요. 그렇게 하면 좋아요
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실버부인 | 2008.02.11
등푸른생선는 비린내가 좀 걱정이죠.^^;
저는 청주랑 생강을 꼭 넣어 조리하는데, 비린내제거에 좋구요, 고등어는 싱싱한걸 이용할수록 비린내가 적더라구요. 씻을대 아가미나 구석구석 핏물제거해서 조리하면 훨씬 나아요^^
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훈민맘 | 2008.02.11
참... 고등어넣고 김치찜할때는요.. 뚜껑을 덮지말고하시면 비린내 안난답니다. 티비에서 본거예요.. 저도 해봤구요.. 국물조금 넉넉히잡고 묵은지랑 고등어 길게깔고 양념얹어 푹푹끓이는데 뚜껑절대 덮지말고 해보세요.. 비결이랍니다..
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훈민맘 | 2008.02.11
조림양념에 고추장조금이랑 된장 생강을 넣어주면 비린내안나더라구요..
저도 여러가지 시도해보고 얻은결괍니다.. 또 조리는 과정에서 자꾸 뒤적이면 더 비린내가 납니다. 양념장 얹고 조리기시작하면 다 익을때까지 뒤적이지말고 익히세요.. 윤기는 나고 비린내는 안나죠..
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뒹구르르 | 2008.02.11
쌀뜨물에 좀 담궈주셔도 되고요 조림하실거라면 고춧가루 간장만 넣지마시고 된장을 한스푼 넣어보세요 구수한 맛과함께 비린내도 덜하고 좋아요
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하늘네 | 2008.02.11
우선 고등어가 싱싱해야 비린내가 안나구요, 씻을때 잘 씻어야 해요. 덜 씻으면 비린내가 나더라구요, 똑같이 음식을 해도, 그리고 식초를 한 큰술 정도 넣도 조려 보세요, 비릿한 냄새도 없고 약간 새콤한 것이 맛이 좋답니다. 간장과 어우러지는 맛이 좋아요,.,,
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웃음보 | 2008.02.11
맛술을 넣어보세요 아니면 집에서 먹다남은 소주나 와인을 뿌려 두시면 냄새가
덜하구요 조리하실때 다진마늘을 많이 넣어보세요
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purcell | 2008.02.11밑에 방법 외에 먹다남은 소주에 고등어를 5~10분 정도 담궈 두었다가
요리하면 비린내가 없어지구요
그 밖에 향신료(허브,후추),우유,된장,레몬,.마늘,파.생강 등을 사용해 보세요
re)고등어 비린내제거 어떻게할까요?
석스 | 2008.02.11
고등어는 쌀뜬물이 담가두면 비린내가 제거 됩니다.
그리고 조림하실때 바닥에 무를 깔고 양념으로 마늘과 생강을 넣어주셔도
좋습니다.
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쌀뱅이 | 2008.02.11
닭의 비린맛을 우유가 제거해 주길래
고등어도 해봤던니 전 효과가 있는거 같더라구요^^
우유에 담갔다가 깨끗이 씻어서 해보세요 ~
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성군 | 2008.02.11
모든동물의경우 비릿한 맛을 내는 건 피맛 입니다
당연히 고등어 또한 피를 완전히 제거하면 비릿한맛이 없어집니다
일반적으로 활복(배를 가른는것)을 할때 피가 나오지 안게하는게
정석이구요 나옸더라도 물로 깨긋이 씻어내면 대거든요
집에서도 먹을때에 물로 헹굼이 중요하것지여 ^^
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백곰3 | 2008.02.11
생선은 쌀뜬물에 담갔다가 조리하시면 잡내나 비린내를 없어져요, 글구~ 팬 맨 아래에 묶은지를 넣고 무를 올리고 조리하시면 더욱 맛나요~
