날씨가 제법 쌀쌀해져 식구들 곰국좀 먹여보려구요..
영양가도 정말 많아서 움추려드는 겨울에는 너무 좋을 것 같아서여
근데요 제가 사골국을 처음 끓여 보는 거리서..
다른과정은 잘 알겠는데 사태넣는 순서가 좀 헷갈리네요..
처음에 팔팔 끓고 있을때 넣어야 할까요??
아니면 두번째에 팔팔 끓고 있을 때 넣어야 하나요??
처음 끓여보는데 국물이 잘 우러날까??
하면서도 너무 걱정이 되네요..
자세하고 많음 조언좀 부탁드립니다..
그리고 더 좋은 맛을 내기위한 방법이 있다면 좀 알려주세요^^
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)사골끓일때요??
오르간 | 2008.02.03
사골을 핏물이 빠질때까지 4시간-한나절 정도 찬물에 담가둔다음,
사골을 냄비에 담고 사골이 잠길정도 물을 붓고 끓여 바글바글 끓으면 사골을
건져내서 찬물에 헹군다.
다시 깨끗한 냄비에 사골을 넣고 사골 2배정도 되는 물을 붓고 끓인다.
한소끔 끓으면 불을 줄이고 거품은 걷어내면서 국물이 뽀얗게 우러날때까지 계속 끓인다.
끓인 사골국을 따라내고, 또 다시 물을 조금만 넣고 다시 한번더 끓여 재탕하여
미리 끓여놓은 사골과 함께 섞어 먹는다.
re)사골끓일때요??
family7 | 2008.02.04
사골을 찬물에 넣고 핏물을 우려내야합니다 하루정도 우려내면 됩니다 그리고 끓인뒤 첫물은 버리고 새물을 부어 끓이시면 됩니다
re)사골끓일때요??
은수마마 | 2008.02.03
사골 끓이는거 생각보다 간단해요. 우선 핏물을 제거하고 나서 한번 끓인다음 초벌 끓인 물은 버리세요. 그리고 사골의 세배정도의 물을 넣고 한소끔 끓이고 난 다음 불을 줄여 뽀얀 국물이 우려날때까지 끓이세요. 우려진 국물만 다른 냄비에 담고 다시 2번 정도 그렇게 끓여 3번에 걸쳐 모아진 국물을 한대 섞어 드심 비율도 맞고 맛있습니다.
re)사골끓일때요??
기분좋은나 | 2008.02.03
사골국을 끓이는 방법이 사람마다 틀리지만 사골은 비싸더라도 좋은걸 사셔야 해요 사골은 찬물에 담궈서 핏물을 빼요 시간은 3시간 정도 .. 그리고 한번 끓이세요 팔팔 끓면 불을 끄고 버리고 그 다음에 끓여서 드시는게 진짜에요 사골은 2번까지 재탕해서 드세요 옛날에는 3번도 먹었는데 요즘 소들이 일들을 안해서 뼈속이 약해요 2번만 끓이면 더이상 안 우러나더라고요 겨울철엔 최고라고 생각해요 총각무나 깍두기에 한그릇 ~~
re)사골끓일때요??
발레천사 | 2008.02.03
사골을 끓일떄는 핏물을 빼붜야 합니다, 찬물에 오래 두어 핏물을 빼주세요. 냄비에 사골과 물을 넣어서 한번 끓여주세요, 그리고 끓인 물은 버려주세요, 아깝지만 핏물은 버려야 합니다. 다시 찬물을 넣어 끓여주면 먹을수 있습니다, 3번정도 우려 먹을수 있습니다..
re)사골끓일때요??
소영'맘 | 2008.02.03
사골은 핏물을 반나절 이상 물을 바꿔가며 뺀 이후에 찬물에 넣고 한번 끓으면 처음 물은 버리고 다시 찬물에 사태(양지사태)랑 같이 넣고 끓으면 약불로 줄여 2시간 정도 푹 끓여서 사태는 빼서 손으로 찟어서 먹을 때 국에 넣으면 되고요...사골은 다시 찬물에 넣고 또 끓여서 드시면 되요..보통 3회 정도까지 사골은 끓여서 먹습니다
re)사골끓일때요??
dlgmlwns | 2008.02.03
사골을 2~3시간 찬물에 담가주세요. 너무 오래 담가도 안좋아요. 그런뒤 사골을 냄비에 넣고 푹 끓이세요. 처음 끓인물을 다른그릇이나 통에 부어놓고, 다시 물을 부어 두번째로 더 끓이세요. 끓이는 시간은 6시간정도입니다. 그정도 끓여야 진국이 나오거든요. 그런뒤 첫물과 두번째물을 섞어서 드시면 되요. 보통 첫물을 버리는 경우가 있는데, 첫물이 엄청 진해요. 거기에 약간 진한 두번째물을 썩으면 좋죠.
re)사골끓일때요??
성군 | 2008.02.03
먼저사골은 찬물에 3시간 정도 넣어서 핏물을 뺍니다.
그다음 끓이는데 첫물은 버리고 2번째물은 2~3시간 끓이고 그사이 사태살을 넣어 같이 끓인다음 사태는 찢어서 국에 넣고 파 다대기(안넣어도됨) 소면 소금 후추랑 곁들여서 먹으면 되요.
re)사골끓일때요??
gunnii | 2008.02.03
처음에 사태를 찬물에 담구어 핏물이 빠지게 하시고
급하시면 바로 끊는물에 넣고한번 끊어올르면 사태를 빼내고 다시 물을받고 찬물부터 끊이시면 국물이 깨끗이 나옵니다.. 양파 대파 통후추를 넣고 끊이시면 냄새가 좀덜하고 그래도 냄새가 나서 싫다하시면 월계수잎 조금 넣어보세요 ^^
