가끔 도라지를 사다 무치면 자꾸 쓴맛이 조금 나더라구요..
어떻게 하면 쓰지 않게 할수 있을까요..
그리고 맛있게 무치는 비법도 좀 알려주세요..^^
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)도라지 맛있게 무치는 방법
훈민맘 | 2008.01.26
도라지는 손질이 끝나면 굵은소금에 빡빡 문질러 쓴맛을 빼야해요.. 아니면 한소끔 끓여주면 쓴맛이 없어진답니다.. 저도 여러가지로 해봤는데 삶는것이 확실하더군요.. 볶을거라면요.. 하지만 무칠거라면 소금에 문질러 소금물에 담가뒀다가 충분히 쓴맛을 빼서 조리하세요.. 싱싱한오리를 소금에 절였다가 물기빼고 같이 버무리면 상큼하니 즐기실수있죠...
re)도라지 맛있게 무치는 방법
해피해피걸 | 2008.01.26
찬물에 좀 담가두셔도 괜찮아요 소금좀 넣어서~~오이랑 달래랑 넣어서 어슷설기해서 고추장 식초 올리고당 다진마늘 넣고 조물조물해서 먹어도 상큼하니 맛나요
re)도라지 맛있게 무치는 방법
코레일 | 2008.01.26
① 도라지의 껍질을 벗기고 잘게 찢어 먹기좋은 적당한 크기로 자릅니다.
② 굵은 소금을 넣고 조물조물 치대어 한 시간 정도 두어 쓴맛을 제거합니다.
③ ②를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 고추장, 식초, 조청, 다진마늘 약간을 넣고 조물 조물 무칩니다.
④ 통깨와 잘게 다진 파를 뿌려 먹기 좋게 담아냅니다.
re)도라지 맛있게 무치는 방법
시루에 | 2008.01.26
도라지를 새콤달콤하게 무치면 참 맛있답니다.
1. 볼에 초고추장 양념(고추장, 식초,요리당, 설탕, 다진마늘, 깨소금, 간장,)을 만들어 놓는다.
2. 도라지는 손질해진 것으로 사면 편하긴 하지만
손질한지 않은 것을 직접 사서 만들면 더 도라지의 깊은 맛을 느낄 수 있는데
손질해놓은 도라지는 소금물에 씻어서 건져 놓는다.
3.. 물기가 빠진 도라지는 적당한 길이로 자르고
양파와 실파도 5센티 길이 정도로 썰어 놓는다.
4. 위의 재료에 초고추장을 만들어 놓은 것으로 버무려서 소금으로 간을 하면 완성!!!!
도라지는 무쳐 놓으면 물기가 생기기 때문에 먹기 직전에 무쳐 먹는 것이 가장 맛있게 먹는 방법.)
re)도라지 맛있게 무치는 방법
성군 | 2008.01.26
① 도라지의 껍질을 벗기고 잘게 찢어 먹기좋은 적당한 크기로 자릅니다.
② 굵은 소금을 넣고 조물조물 치대어 한 시간 정도 두어 쓴맛을 제거합니다.
③ ②를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 고추장, 식초, 조청, 다진마늘 약간을 넣고 조물 조물 무칩니다.
④ 통깨와 잘게 다진 파를 뿌려 먹기 좋게 담아냅니다.
re)도라지 맛있게 무치는 방법
리폼공주 | 2008.01.25
도라지는 방망이 같은 거로 잘 두드려서 연하게 한 다음에..
소금으로 바락바락 씻어야 쓴맛이 없어요..
그냥 씻는게 아니라..
빨래하듯이 아주 바락바락 씻어야 해요
