쿠키를 구워보려고 하는데 좀처럼 쉽지가 않네요.
입에서 부드럽게 씹힐 정도로 만드려고 하는데 어떻게 하며 좋을까요?
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
성군 | 2008.01.21
여러가지 쿠키가 있겠지만 초코칩쿠키를 알려드리면요...
1 밀가루, 소다, 베이킹 파우더를 2 번 이상 체에 내린 다음 서로 고루 섞습니다.
2 호두를 잘게 다져주세요.
3 덩어리의 초콜릿을 잘게 다지거나 초콜릿 칩을 사용합니다.
초콜릿 칩은 굽는 동안에도 형태가 변하지 않아 모양이 예쁘게 나와요
4 실온에서 녹인 버터에 설탕, 메이플 시럽, 바닐라 향을 넣고 부드럽게 섞어주세요.
5 달걀을 조금씩 넣으면서 거품기로 고루 섞습니다.
달걀을 한꺼번에 넣으면 버터와 분리될 수 있으므로 조금씩 넣어가며 섞어주시구요
6 체친 {1} 의 가루들을 {5}에 넣고 고무 주걱을 이용해 11자를 긁듯이 반죽을 살살 섞어줍니다.
이 반죽은 특히나 비벼 대듯이 섞으면 질기고 맛없는 쿠키가 되므로 꼭 신경 써야할 부분이에요.
7 다진 호두와 초콜릿을 {6} 에 넣고 잘 섞어주세요.
8 고루 섞인 반죽을 숟가락으로 적당량씩 떠서 오븐 팬에 놓으시구요.
9 숟가락으로 동글 납작하게 모양을 만들고 가장자리를 정리한 다음, 220 ㅇC 로 예열한 오븐에서 15 - 20 분 정도 구우면 되요.
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
꿀꿀이 | 2008.02.03
반죽이 좋아야 하지 않나요 ??? 온도도 문제가 잇고... 아무튼 검색해보시면 나옵니다. ㅎㅎ ㅎ
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
즐겨라!!! | 2008.01.22
중요한게 쿠키는 많이 섞을수록 딱딱해지거든요 그렇다고 넘 안섞으시면 안되고요 너무 많이 섞지 마시고 재료들을 넣고 고무주것을 세워 자르듯이 섞어주세요
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
파랑새맘 | 2008.01.21
저도 부드러운 쿠키를 구워보려고 이것 저것 시도해봤었는데요
결국 제가 터득한 것은 버터의 양과 관련이 있었네요.
버터가 너무 적으면 딱딱해지던데요.
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
뿌띤 | 2008.01.21
쿠키가 촉촉하지 않고 바삭하고 딱딱한 이유가 오븐 온도 때문인 경우가 많다고 들었어요. 온도를 10도 정도 낮춰주시고 버터 양을 늘려주심 촉촉해집니다~
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
코레일 | 2008.01.21
재료 : 버터 150g, 슈거 파우더 30g, 아몬드 파우더 80g, 호두 80g, 박력분 100g
만드는 방법
1.호두를 160℃ 오븐에서 15분 동안 구운 후, 식으면 잘게 다져둔다.
2.자연 해동시킨 버터에 가루 설탕을 넣고 거품기로 충분히 젓는다.
3.아몬드 파우더에 호두 다진 것을 섞어서 ②에 섞는다.
4.박력분을 체쳐서 ③에 넣어 살짝 섞은 다음, 랩에 싸서 냉장고에 1시간
이상 넣어둔다.
5.도마 위에 밀가루를 바르고 반죽을 60개로 나눈 후, 다시 냉장고에 잠시 넣어
둔다.
6.오븐팬에 반죽을 둥글게 빚어 나란히 늘어놓고 170℃에서 7분, 160℃에서
15분 동안 굽는다.
7.뜨거울 때 가루설탕을 뿌려 담는다.
재료 : 강력분 500g, 이스트 2작은술, 미지근한 물 100cc, 소금 1작은술, 올리브유 6큰술, 달걀 1개(흰자), 우유 300cc
만드는 방법
1.강력분은 소금을 넣고 체에 친다.
2.미지근한 물에 이스트를 넣어 고루 젓는다. 우유는 미지근하게 데운다.
3.①에 ②를 넣어 반죽을 하여 한 덩어리가 되도록 뭉친 후, 올리브유를 넣어 치댄다. 이것을 랩에 씌워 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다.
4.반죽이 2배 이상 부풀면 공
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
소영'맘 | 2008.01.21
쿠키는 반죽을 해서 냉장실에서 휴지를 시키면 더욱 바삭하고 고소하고요...그냥 오븐에 구워주시면 좀더 부드러운 식감이 나고요...아님 요즘 나오는 스팀 기능이 가미된다면 더 부드럽겠지요
re)쿠키 부드럽게 굽는 방법
뒹구르르 | 2008.01.21
흑설탕 양이 늘어나면 쿠키가 더 부드럽고 쫀득쫀득 하고 박력분은 쿠키가 오븐안에서 수분을 적게 흡수해 흡수되지 못한 수분이 스팀형태로 존재하기 때문에 쿠키를 더 폭신하게 해준다네요. 달걀을 조금 늘리셔도 쿠키는 더 폭신하구요~
