순두부 찌개 끓일때 제일 포인트로 넣는게 어떤거에요?
순두부찌개에 도전 해볼까 하는데요.
바지락, 양파, 순두부에 어떤 양념을 하면 맛있을까요?
김치 넣는건 별루 인것 같은데 맛있나요?
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)순두부 비법?
권명관 | 2008.01.14
찌개 종류엔 일반국보담 채 쓴 양파와 대파가 좀 더 많이 들어가야 맛이 남니다. 이를 테면 자장면과 짬뽕 , 우동 에 들어가는 것 처럼 볶다가 육수를 붓는 요리엔 말이죠.뚝배기나 냄비에 기름 두르고 마늘,바지락,양파,대파 볶으시다가 고추가루 넣어 색을 내고 멸치육수 넣고 한소큼 끓이신후에요..소금으로 간하시구요 후추도 조금...순두부를 마지막으로 넣으세요.순두부가 끓어오르면 국 간장으로 마무리 하시구요 계란 한 개 퐁당...그리고 맛있게..^^
re)순두부 비법?
rlarlghk2 | 2008.01.16
바지락인거같아요. 잘못하면 비리고, 제대로 하면 시원한 맛이 나잖아요.
그리고 양념을 적절히 해야되는거 같아요. 저도 순두부는 좋아하는데, 요리는 아직 미숙하답니다.
re)순두부 비법?
맛이랑나랑 | 2008.01.16
간을 할때 새우젓으로 해보세요... 그리고 김치 넣는 것은 별루입니다. 그리고 뚝배기에 끓였다면 먹기 바로 직접에 달걀을 하나 넣어 보세요.
re)순두부 비법?
수천홍 | 2008.01.15
그럼 순두부찌개에 오징어나 칵테일새우같은것을 함께 넣어서 먹어도 생각보다 맛이 좋습니다. 아~ 이미 밑간을 해서 넣어주면 더욱 좋아요
re)순두부 비법?
양말속무좀 | 2008.01.15
저는 새우젓을 종종 이용한답니다.
아주 시원한 맛이~^^
고추도 넣으면 얼큰하구요~
마지막에 계란 넣으시는것도 잊지마세용~^^
re)순두부 비법?
파랑새맘 | 2008.01.15
순두부의 비법은 아무래도 고추기름인 것 같네요.
저도 순두부를 집에서 잘 해먹는데 고추기름을 만들어 두었다가 사용해요
기름을 팬에 붓고 마늘을 얇게 썬 것과 고춧가루를 넣어서 볶는데요
불이 너무 쎄면 고축가루가 타버려서 고추기름의 색이 안 예뻐져요.
다 볶은 후에는 채에 받쳐서 기름만 따라 내서 사용한답니다.
순두부를 끓이실 때 국물은 무우, 다시마, 대파 등으로 끓여서 만든 것을 사용하시면 좋고요. 김치도 신김치를 사용하시는게 더 맛있어요.
re)순두부 비법?
시루에 | 2008.01.15
저는 처음에 김치를 볶다가 물을 넣고 바글바글 국물이 끓으면 그때 순두부를 넣어줘요.
고추기름을 넣지 않을 때에는 이렇게 김치를 먼저 볶다가 넣는 방법도 괜찮더라구요,.
re)순두부 비법?
언제나웃음 | 2008.01.15
고추기름을 써야 칼칼한 맛이 제대로 나는 것 같아요. 그리고 쇠고기 약간이랑 바지락을 함께 넣고 끓여보세요. 의외로 두가지에서 나오는 육수맛이 조화를 잘 이룬답니다.
re)순두부 비법?
susan07 | 2008.01.14
얼마전 맛있는 순두부집을 갔었는데, 거기서 들깨버섯순두부가 너무 맛있더라구요~ 맛이 아주 고소했어요. 집에서 해보지는 않았지만 들깨넣어도 맛있을 듯 해ㅛ~
re)순두부 비법?
susan07 | 2008.01.14
바지락이 제일 국물이 얼큰하고 시원한 듯 해요^^ 순두부의 포인트는 계란이죠~ 마지막에 계란 한알 넣으셔서 약간 반숙처럼 드셔보세요
re)순두부 비법?
접시맨 | 2008.01.14
순두부가 끓으면 풋고추, 홍고추, 실파를 넣고 다시 간을 본다. 마지막으로 달걀을 깨뜨려 넣는다. 달걀 노른자 1개는 사진처럼 반숙으로 얹어 내면 더욱 먹음직스럽다.
re)순두부 비법?
소영'맘 | 2008.01.14
야채들을 고추기름에 달달 볶는거랑, 양념장이 중요한거 같아요...육수는 멸치다시마 육수를 써도 좋고, 바지락육수를 사용해도 좋구요
re)순두부 비법?
망고젤리 | 2008.01.14
★순두부 찌개에서 중요한 요리 포인트는 순두부를 넣은 뒤 지나치게 오래 끓이면 안된다는 것입니다. 열에 의해서 응고가 되어 버려 그 부드러운 맛을 제대로 즐기기 어려워집니다. 또 찌개에 넣게 되는 물의 양을 너무 많이 잡으면 안된다는 것입니다. 순두부 자체는 압착이 되지 않는 상태라 수분의 함유량이 많거든요. 간을 하게 되면 자연스럽게 삼투압 현상에 의해 순두부 속의 수분이 밖으로 나오게 됩니다. 그래서 처음보다 국물의 양이 많아지게 되죠. 수분의 양을 생각해서 적당량의 국물만을 사용하도록 합니다.
<순두부 찌개 끓이기>
★재료 (뚝배기 1개 분량)
순두부 1/2봉, 모시 조개 5개(또는 바지락 10개), 고춧가루 1과 1/2큰술, 참기름이나 식용유 1큰술,국간장 1큰술, 마늘 다진 것 1작은술, 파 1대, 계란 1개, 소금, 후추
★만들기
1. 뚝배기에 불을 켜고 기름과 고춧가루를 넣고 볶는다.
2. (1)에 해감 시킨 조개를 넣고, 물은 잠길 만큼만 부어준
3. 그 국물이 끓으면 순두부를 넣고 두세 번만 큼직하게 등분해 준다.
4. 어슷 썬 파, 다진 마늘과 국간장을 넣고 간을 맞춘 뒤 끓으면 불을 끈다.
5. 계란을 깨 넣는다.
re)순두부 비법?
우린행복해 | 2008.01.14
고추기름을 잘 내는것이 중요해요..저희 엄만 체에다가 다진마늘,고추가루 떠 올려놓으신다음에 달궈진 기름을 거기다 고대로 부어서 기름을 내시던데,,팬을 달궈 직접 고추기름 볶는 방법도 있지만 자칫하면 금방 타버릴수 있기때문에 주의하셔야해요./.첫번째 방법 어떠세여?
re)순두부 비법?
진이맘 | 2008.01.14
전, 소고기를 고추기름에 볶아서 순부두, 양파, 대파, 팽이버섯을 넣고 마늘, 고추가루, 소금, 후추를 넣고 끓인답니다. 바지락을 넣으면 맛이 밋밋해서 잘 해서 먹지 않는답니다.
re)순두부 비법?
밀크잼 | 2008.01.14
순두부에 후추가루 조금 넣으시면 매콤하면서 맛있어요 그리고 청양고추 넣으시면 알싸하니 괜찮을 거예요 매운거 싫어하신다면 비추이지만요^^
re)순두부 비법?
차칸앙녀 | 2008.01.14
전 고추기름을 넣거든요.. 전 개인적으로 김치가 들어간게 좋긴하지만,
싫다면 고추기름빼시고.. 새우젓으로 양념한번 해보세요..
re)순두부 비법?
도로사랑 | 2008.01.14순두부찌게에 명란젓을 넣어보세요~~~
간을 하실때는 새우젓으로 하시고요...
참기름 1/2T 정도 넣어주시는거 잊지 마시구요~~^^
