아 정말 도와주세용.......
순두부찌개를 정말 좋아하는데 이상하게 집에서 끓이면 넘 허접하고 뭔가가 80%는 빠진거 같은 맛이 나요..ㅡㅡ;;
인터넷을 다 찾아봐도 잘 안돼요.....
고추기름도 어느정도 넣어야 하는쥐,,,,잘 모르겠구요....
정말 식당에서 파는것처럼 잘 끓이는 방법 없을까요????
알려주세요~~~???? 네에~~~~~????
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17개의 답변이 등록 되었습니다.
re)순두부찌개..도와주세용
한잔생각 | 2008.01.05
<순두부 찌개 끓이기>
★재료 (뚝배기 1개 분량)
순두부 1/2봉, 모시 조개 5개(또는 바지락 10개), 고춧가루 1과 1/2큰술, 참기름이나 식용유 1큰술,국간장 1큰술, 마늘 다진 것 1작은술, 파 1대, 계란 1개, 소금, 후추
★만들기
1. 뚝배기에 불을 켜고 기름과 고춧가루를 넣고 볶는다.
2. (1)에 해감 시킨 조개를 넣고, 물은 잠길 만큼만 부어준
3. 그 국물이 끓으면 순두부를 넣고 두세 번만 큼직하게 등분해 준다.
4. 어슷 썬 파, 다진 마늘과 국간장을 넣고 간을 맞춘 뒤 끓으면 불을 끈다.
5. 계란을 깨 넣는다.
re)순두부찌개..도와주세용
꿀꿀이 | 2008.02.10
김치랑 같이 넣고요 팽이버섯도 같이넣으면 굉장히 맛잇고요. 순두부는 김치없으면 굉장히 맛없어요. 두부하고 김치가 궁합이지 않습니까 ?ㅎ
re)순두부찌개..도와주세용
shypooh | 2008.01.07
순두부 찌개가 식당에서 먹는 맛에 흡사 하게 되려면 일단 어느정도의 조미료는 필수적인 듯 해요.
그러나 직에서의 건강식단을 위한다면 그런 조미료는 자제하시는게 좋을 듯 하구요
그냥 일반적으로 하는 방법인데...새우 두마리 정도에 다시마 국물, 그리고 바지락을 좀 넣으면 어느정도는 맛이 우러나는 것 같아요.
아무튼 열심히 노력하여 본인 스스로만의 맛을 찾아내세욜~~~~^------------^
re)순두부찌개..도와주세용
웃음보 | 2008.01.07
김치랑 같이 끓여보세요 김치를 볶은담에 순두부 넣고 물을 조금 넣고 끓이다가
전 계란 하나 깨뜨려 넣어요 파넣고 다진마늘 넣어서 끓이면 맛있어요
re)순두부찌개..도와주세용
남지니아빠 | 2008.01.07
저도 마트에서 파는 순두부찌개 소스 사서 바지락 국물에 김치 송송 썰어넣고, 돼지고기 다진것 넣고 끓이다가 마지막에 순두부 넣고 다진파 로 마무리 하거든요
그렇게만 해도 시원하고 맛있는 순두부찌개가 되더라구요
re)순두부찌개..도와주세용
purcell | 2008.01.07바지락과 오징어 새우등을 넣어 끓이셔도 시원하니 맛이 좋습니다.
우선 고추가루에 기름을 넣고 볶다가 다시우린 육수를 넣고 바지락을 넣어주세요...
순두부를 넣고 팔팔 끓이다 오징어 새우등을 넣고 마늘을 넣고 소금 간 하시고,,,
마지막에 송송 썬 파와 달걀을 하나 넣어주심 완성됩니다...
뽀인트로 참기름 한방울 떨어뜨려 주시구요.
re)순두부찌개..도와주세용
성군 | 2008.01.06
1. 김치는 소를 대충 털고 송송 썰어서 준비합니다.
2. 당근, 호박, 대파 등 모든 야채들은 한입크기로 썰어 놓으시구요. 마늘은 곱게 다져주세요.
3. 냄비에 식용유를 약간 두르고 김치를 먼저 볶다가 물, 야채를 함께 넣고 끓입니다.
4. 3)이 끓으면 고춧가루, 소금, 조미료, 대파, 마늘을 넣어 맛을 완전히 낸 후 순두부를 마지막에 넣어주세요.
5. 달걀을 기호에 맞춰 넣어주시면 되구요. 반숙쯤 익혀 내면 끝.
re)순두부찌개..도와주세용
한이맘 | 2008.01.06
다시마와 국멸치로 육수우려내서 뚝배기에 고추기름 2수저두르고 돼지고기 넣오 볶고, 멸치마시마 국물1컵부어 끓이고, 순두부 1컵, 바지락, 붉은고추, 청양고추,대파순으로 넣오 끊이고 고추가루 다진마늘 생강가루, 국간장, 새우젓으로 간하고, 달걀노른자 한개올리고, 참기름, 후춧가루 넣고 마무리하시면 됩니다.
re)순두부찌개..도와주세용
lovesyuri | 2008.01.05
1. 순두부 한팩을 냄비에 넣고 순두부가 잠길정도의 물 약 700ml를 넣어줍니다.
2. 파 한단과 마늘 6쪽을 다집니다.
3. 파와 마늘 다진것에 고춧가루 1큰술반과 간장 5큰술 소금 1작은술 을 넣어 섞어 줍니다.
4. 애호박 1/3을 깨끗이 씻어 약 3mm정도로 썰고 팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 붙어 있는 녀석들을 떼어 줍니다.
5. 국이 끓으면 버섯과 호박을 넣어 줍니다.
6. 한소큼 끓은 후 양념장을 부어 넣어 줍니다.
7. 뚜껑을 닫고 양념이 잘 베개 끓여 주면 맛있는 순두부 찌개 완성
re)순두부찌개..도와주세용
뒹구르르 | 2008.01.05
해물 순두부 찌개 끓여보세요 뚝배기에 고추기름을 넣고(2인분에 1숟가락 정도) 양파, 마늘 볶아서 멸치국물 넣어 끓여요 국물이 끓으면 호박, 버섯, 해물(굴, 새우, 조개 등등) 다 털어넣고 양념장(고춧가루2, 국간장1, 다진마늘, 참기름 약간) 만들어 넣어주면 돼요. 바글바글 끓어오르면 순두부 넣으시고 취향에 따라 계란도 하나 톡!
re)순두부찌개..도와주세용
차칸앙녀 | 2008.01.05
신김치를 송송 썰어서 고추기름이랑 고춧가루를 넣어서 먼저 볶아주신다음에요
물을 적당히 넣고 바지락을 넣어서 끓여주시다가 순두부를 넣으시고..파..넣으신다음에 계란 하나를 톡 깨트려서 넣으시면 돼요...소금간 필수구요..
젤루 중요한건 고추기름..
re)순두부찌개..도와주세용
진이맘 | 2008.01.05
시중에 마트에 가면 순두부찌개용 소스가 판답니다. 이것으로 음식을 하면 음식점과 비슷한 맛도 나고 맛도 좋답니다. 아무래도 집에서는 음식점처럼 맛이 덜 난답니다.ㅎㅎ
re)순두부찌개..도와주세용
한잔생각 | 2008.01.05
★순두부 찌개에서 중요한 요리 포인트는 순두부를 넣은 뒤 지나치게 오래 끓이면 안된다는 것입니다. 열에 의해서 응고가 되어 버려 그 부드러운 맛을 제대로 즐기기 어려워집니다. 또 찌개에 넣게 되는 물의 양을 너무 많이 잡으면 안된다는 것입니다. 순두부 자체는 압착이 되지 않는 상태라 수분의 함유량이 많거든요. 간을 하게 되면 자연스럽게 삼투압 현상에 의해 순두부 속의 수분이 밖으로 나오게 됩니다. 그래서 처음보다 국물의 양이 많아지게 되죠. 수분의 양을 생각해서 적당량의 국물만을 사용하도록 합니다.
★육수를 낼 때는 돼지고기는 진한 맛을, 조개는 시원한 맛을 냅니다.
★뚝배기에 기름과 고춧가루를 넣고 볶아 그대로 사용하셔도 좋고 물론 고추기름이 있다면 고추기름을 사용하면서 고춧가루로 매운 맛을 내주면 좋구요. 참고로 육수를 돼지고기로 사용할 경우에는 고추기름에 잘게 썬 돼지고기와 김치를 넣고 함께 볶다가 물을 붓고 끓여줍니다.
마지막으로 보글보글 끓을 때 계란을 하나 넣어 반숙으로 익혀 드시면 영양으로나 맛으로도 정말 좋아요.
re)순두부찌개..도와주세용
시루에 | 2008.01.05
묵은 김치는 송송 썰어서 포도씨유에 볶다가 물을 붓고 끓여줘요.
국물이 끓기 시작하면 순두부와 팽이버섯.굴이나 바지락
그리고 그 위에 파와 다진마늘도 넣어 주시구요.
보글보글 끓을 대 간을 보고 싱겁다 싶으면
집간장을 더 추가로 넣으시면 되어요.
re)순두부찌개..도와주세용
밀크잼 | 2008.01.05
순두부는 물이 많아서 싱거울수가 있어요 간을 적당히 잘 하신다음에 후추를 조금 넣어보세요^^ 후추를 넣으면 살짝 매콤하면서 맛있어요
re)순두부찌개..도와주세용
케레스 | 2008.01.05
마트에서 파는 순두부 양념장도 괜찮구요 뚝배기로할때 저는 고추기름을 2스푼정도 넣어요, 그 기름에 청양고추와 고추가루를 넣고 다시한번 볶은후 물을 붙고 끊이는데 이렇게해도 맛이 좋아요
re)순두부찌개..도와주세용
기분좋은나 | 2008.01.05
마트에 가시면 풀무원에서 나온 제품이 있어요 생각보다 간단하고요 맛도 좋아요 다른재료는 써 있는대로 준비해서 넣으시고요 저도 순두부 만드는걸 많이도 봤고 해봤지만 잘 안되더라고요 그래서 사서 해먹거든요
