샤브샤브를 밖에서만 먹다가 집에서 먹어볼까 합니다.
그런데 샤브샤브 육수를 어떻게 해야할지 모르겠네요;;;
육수 넣을때 이거넣으면 맛있다! 리플달아주시면 정말 감사하겠습니다.
새해복 많이받으시구요!
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)샤브샤브를 집에서 해먹을까 하는데 질문입니다.
도현닷컴 | 2008.01.01
샤브샤브용 육수 만드는법
먼저 닭뼈을 시중 정육점에 가시면 구입이 가능 합니다.
이걸 구입 한 다음에 한번 소주을 부어서 팔팔 끓여서 삶마서 찬물에 행구어서 다시 들통에 넣고 물을 부어서 끓이시면 됩니다.
이때 넣는 재료는 닭뼈1키로에 무우 반개, 양파 두개. 다시마 큰걸로 한쪽. 대파3뿌리. 마늘50g. 통후추. 황기100g을 넣고 풉끓여서 뼈가 후물 거릴정도로 우려넨 다음에 완전히 식커서 위에 기름을 거더넨다.
그런 다음에 가다랭이 원액으로로 간을 본다.
조금 적당 하게 그래야 나중에 야채가 들어 가면 간이 딱 맞다.
그런 다음에 우유팩이나 비닐봉지에 한번 끓여서 먹을 정도의 양을 담아 냉동한다.
그리고 만들어 먹을 때 마다 한 봉지식 해동해서 사용하면 된다.
이때 같이 찍어 먹으면 좋은 소스로는 메운맛과 순한맛 달콤한 맛으로 정하면 된다.
이 소스로 만들어 봉지에 담아 냉동실에 보관하여 먹으면 펼리하다..
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글래스 | 2008.01.04
크헉 이렇게나 많은 답변들 감사합니다. 참 다양한 레시피가 있어서 고민하다가....다들 소중한 답변 감사합니다 답변채택을 한분만 하기가 참 난해하군요;;;
여기있는 레시피중 닭육수가 가장끌려서요~ 고심끝에 도현닷컴님이 상세하게 적어주셔서리 선정했답니다.다른분들 홈피도 열심히 방문해보고 즐거운 시간이였습니다.소중한 레시피 알려주셔서 감사하구요! 다음에도 좋은 답변 많이 부탁드릴께요^^
re)샤브샤브를 집에서 해먹을까 하는데 질문입니다.
태원마나님 | 2008.01.03
저희 시어머니는 무,다시마,조개,미더덕,파를 넣구 육수를 만들어여...
고기는 차돌박이가 연하구 맛잇구요...스페셜루 낙지를 넣어 먹어두 맛있답니다
소스는 와사비간장을 새콤하게 하니까 맛있더라구요..^
맨 나중에 먹는 칼국수면두 넘 맛있답니다~!
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j562821 | 2008.01.02
다시마넣고 다른 전골과 비슷하게 끓이다가 쇠고기 샤브샤브용으로 사다가 살짝 익혀먹으면 되더라구요~~ 샤브샤브 해먹어보니까 생각보다 그렇게 어렵지 않던걸요^^
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하늘네 | 2008.01.02
다시마, 무, 북어대가리, 대파를 넣고 육수를 낸후 야채와 소고기 해물로 샤브샤브 해먹으면 좋아요.. 약간 매콤한 칼칼함을 원하시면 처양고추를 몇개넣어 육수를 내시면 되구요.....
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nug | 2008.01.02
전 전골과 비슷하게,다시마 양파 대파 무, 우려내어 사용합니다. 나중에 고기나 해물 먹으면 다시 그재료들에 맛이 우려나겠죠...가쓰오부시 조금 첨가해도 진하고 좋아여..
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백곰3 | 2008.01.02
집에서 첨 만들어 보시는거라면 해물보다는 고기를 넣는걸로 추천해요, 해물이 살짝 비리거나,,일반 육수하고 안 맞는 경우가 많더라구요, 글구 간단하게는 거의 다시마로 하지만,, 망에 다시다 멸치 파 무 넣고 한번 끓여주시는게 더 좋을듯해요~
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천사들엄마 | 2008.01.01
육수는 그냥 다시마물인거 같아요. 해물샤브샤브는 다시마물에다가 고기랑 해물이랑 넣어서 먹기때문에 국물이 저절로 맛있어 지는거 같아요.
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cage | 2008.01.01
육수는 그냥 다시다물만 준비하시면 되요. 다른건 샤부샤부하면서 빠지는 육수의 맛으로 국물맛을 낼 수 있습니다. 약간의 가쓰오부시 국물을 첨가하면 좋구요. 그닥 다른건 필요없을 거라 생각합니다. 맛있겠네요..
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시루에 | 2008.01.01
복잡하게 생각을 안 하셔도 될 듯 싶어요. 왜냐하면 샤부샤브를 할 때 여러가지 야채를 넣기 때문에 저절로 진한 육수가 만들어 지거든요,
더군다나 요즘은 요리맛장으로 여러가지가 시중에 많이 나와 있어서 다시마와 그 장국등을 이용하면 간단하게 먹을 수 있답니다.
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밀크잼 | 2008.01.01
육수에 닭뼈도 좋고 다시마도 참 좋죠^^하지만 밑에분들 추천처럼 뼈를 우려내는것이 건강에도 좋고 맛도 더있을거예요^^저희는 그냥 다시마를 쓰지만요 ㅠ
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케레스 | 2008.01.01
닭뼈는 일반 시장에서 닭을 파는곳이나 마트 또는 정육점에서 닭을 파는곳이면 구입이 가능하세요. 우선 찬물에서 깨끗이 손질하신후 삶아낸 국물로 육수를 하셔도되구요 아님 일반 마트에서 파는 국수장국이라고 있어요. 가쯔오부시가들어가있는데 저는 개인적으로 이 장국을 물에 부어서 육수로 사용합니다.
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차칸앙녀 | 2008.01.01
닭육수를 추천해요... 근데 닭뼈로 해야하는데 쉽게 구할수가 없지요..
아님 해물육수도 좋아요.. 조개랑 멸치..무.. 넣고 육수를 내놓으시면
샤브샤브 육수로도 좋아요.. 어차피 다른 야채랑 고기를 넣으셔서
소스에 찍어드실거라면 해물육수도 좋겠네요
re)샤브샤브를 집에서 해먹을까 하는데 질문입니다.
무림출사 | 2008.01.01
샤브샤브 육수는 특별한 것이 나니라 다시 국물만 내도 됩니다.
단 진하지 않고 얕은 맛이 나게 하면 온갖 야채와 고기를 넣어서 먹기 때문에 시간이 지나면 그 자체가 훌륭한 육수가 됩니다.
그 물에 칼국수를 말아 드시면 그만이지요,....*^^*
