사골 끓이려고 사다놨는데 냄새 안나게 하려면 구체적으로
어떻게 해야 하나요?
그리고 한 몇번까지 우려내나요?...
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19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)사골 끓일때
파랑새맘 | 2007.12.28
사골을 찬물에 담가서 핏물을 빼내야 해요. 그래야 국물이 깨끗해집니다.
사골을 건져서 한 번 끓이고 물이 끓어오르면 아깝더라고 버리고 새 물을 받아서 끓이세요. 전 집에서 4번까지 우려내서 먹는데요.
일반적으로 두 번째 끓인 것이 색이 가장 예뻐요.
그래서 첫번째 끓인 것과 두 번째 끓인 것을 섞어서 먹는답니다.
세 번째와 네 번째 끓인 것은 섞어서 지퍼백에 일회용씩 담아서 냉동실에 두었다가 음식 만들 때 육수로 사용해요. 그럼 진한 사골맛을 사용할 수 있어서요.
re:사골 끓일때
구탄누보 | 2009.01.04
일단은
큰 냄비에 사골을 담가놓아서 하루정도 기다리면 핏물이 빠져요
그런다음 막 한번정도 끓여서 나머지 핏물도 버려주시고
그때부터 우려내주시면되는데
3~4번까지는 우려서 드시더라구요..
저는 보통 3번까지 해서 먹구요....
re)사골 끓일때
얌생이 | 2008.03.05일단 찬물에 담궈놓고 여러번 물을 갈아가면서 핏물을 뺍니다..전 정말 여러번 우려도 뽀얀국물이 나오더라구요...뽀얀국물이 나올때까지 우렸어요...몇번을 우려서 처음 사골국물하고 섞어서 냉장고에 보관하고 아주 유용하게 요리때 활용하고 있답니다..
re)사골 끓일때
윤서애비 | 2008.01.23
사골은 3탕까지 가능하며 고기특유의 누린내를 제거 하려면 통마늘 한줌과 대파 흰부분 2대 통생강 1쪽을 같이 넣어서 끓여주면 됩니다
re)사골 끓일때
한송이잡초 | 2008.01.06
핏물을 적어도 하루전부터 빼주셔야해요.. 2시간정도 담궈두고 핏물 버리고 새물받아놓으시구..이렇게 해서 핏물이 거의 안나올정도로 해주신다음에 물을 조금 넣고
한번 10분정도 끓이신다음에 물을 따라버리시구 새물로 다시 끓여주세요
re)사골 끓일때
rlarlghk2 | 2007.12.29
우선 핏물을 빼고 처음엔 물을 적당히 붓고끓이세요. 그때 마늘을 몇개 넣어주심 좋구요. 그런후 다시 첫물을 빠라내고, 두번째 물을 받아 끓이세요. 두번째것이 더 맛있어요. 첫물은 기름기가 좀 있거든요.
re)사골 끓일때
터벅이 | 2007.12.29
하루정도 물에 담궈놨다가(저는 따뜻한 물에 담금) 한번 살짝 끓여서 그 국물을 버리고나서, 그 다음 사골을 끓이면 냄새가 많이 줄어들어요.
re)사골 끓일때
언제나웃음 | 2007.12.29
핏물을 충분히 빼주시면 냄새 나지 않아요. 아랫님들이 설명해주신 것처럼 핏물 여러번 빼고 끓는 물에 한번 데치는 삶아주신 다음 물 버리는 것 잊지 마시구요... 보통 3번 정도 우려내서 섞어서 먹는 편이랍니다.
re)사골 끓일때
세이성현 | 2007.12.28
우선 사골을 하룻정도 찬물에담궈 핏물을 빼요
그리고 한소끔 끓여서는 물도 버리고, 뼈도 미지근한 물에서 뼈도 깨끗히 씻어요.그리고 끓이셔야 해요. 사골을 끓이실때는 아무것도 넣지않고 그냥 끓이세요.. 보통 물이 1/3정도 줄어들면 끄심 된답니다.
re)사골 끓일때
옹기장수 | 2007.12.28
찬물에 담궈 핏물 충분히 빼주고
물은 여러번 갈아줘야하는데 .. 여러번 갈아줘도 핏물 완전 제거 안되니
첫번째 부르륵 끓여서 쏟아버리고 뼈는 모두 세척해준후
두번째물부터 충분히 끓여줍니다.. 누런 기름 뜨는것도 제거 해주세요
re)사골 끓일때
진이맘 | 2007.12.28
우선은 반나절 정도 물에 담궈서 핏물을 빼고 사골을 찬물에 넣고 한번 끓여서 그 물을 버리고 다시 물을 붓고 끓여주면 냄새가 거의 나지 않는답니다.
re)사골 끓일때
은아짱 | 2007.12.28
찬물에서 핏물부터 빼주세요. 그리고 한번 푹 삶아서 버리세요. 그리고 나서부터 푹 끓여서 뽀얗게 될때까지..핏물만 제대로 빼면 냄새 안나요.
re)사골 끓일때
발레천사 | 2007.12.28
사골 끓일때 찬물에 넣어서 핏물을 빼주세요,
그리고 한번 푹 끓여주세요, 아깝지만 낭혼 육수는 버리시고 다시 물을 넣고 끓여주세요, 이제 먹을수 있습니다. 3번4번 우려 먹을수 있습니다.
하지만 통풍 환자가. 있다면 조심해야 합니다..
re)사골 끓일때
기분좋은나 | 2007.12.28
사골은 3번까지 우려낼수 있고요 처음에 찬물에 담궈 핏물을 빼 주시고 처음 한번 끓으면 버리시고 그다음엔 푹 끓이시면 됩니다 식혀서 기름을 걷워 주시고요 미리 끓여서 식혀 비닐팩이나 통에 담아 냉동실에 나누어 넣어 두었다가 드셔도 좋고요
re)사골 끓일때
cage | 2007.12.28
통마늘을 많이 넣으세요. 국물맛도 시원해 지소 좋습니다. 양파, 대파는 싫어하시면 통에 담아 같이 끓여주신후에 나중에 국물 다 우려나면 빼내셔도 좋습니다.
re)사골 끓일때
다돼지 | 2007.12.28
사골 끓일때 처음엔 살짝 끓여 국물 버리고 푹 끓여주시면 다섯번은 계속해서 끓여드실 수 있답니다. 몇번 거듭하면 훨신 더 뽀얗고 맛도 좋아요.
re)사골 끓일때
도현닷컴 | 2007.12.28
저도 사골 끓일 때, 냄새때문에 고생했는데 ;;통마늘과 양파, 대파를 넣어서 살짝 더 삶아주었더니 냄새가 싹 사라진답니다 ~ ^^
re)사골 끓일때
하늘네 | 2007.12.28
핏물 제거후 팔팔끓는 물에 핏물제거한 사골 넣고 한번 끓인후 국물버리고 찬물 받아 다시 끓인후 사골을 넣어주세요.(이때 사골에 묻은 핏물을 헹궈져소 됩니다.)
처음엔 넣은 물에 양이 반정도 줄을 때까지 끓인후 따라주고 다시 한번 찬물넣어 반정도 줄을때까지 끓인후 처음끓인거와 섞어주셔서 한번 끓인후 따라낸 다음 이걸 서너번 반복하시면 됩니다. 처음 끓인 국물은 그냥 곰국으로 드시고, 두번째 그렇게 반복해서 곰국으로 먹고 나머지는 한번 더 내서 미역국등 육수에 사용하시면 됩니다.마직막거로 된장찌개나 여러가지 찌개에 넣어 드시면 좋답니다.
re)사골 끓일때
purcell | 2007.12.28사골을 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼내신후 사골을 끓는 물에 잠시 넣고 검은 물이 우러나기를 기다렸다 물을 버리시고 사골을 씻어 다시 찬물을 부어 끓여주세요.
그때 대파, 마늘, 양파 등을 넣어 끓이시면 누린내 제거에 도움이 됩니다.
그리고 보통 3번 정도 우려내는데,,,두번째가 가장 진하고 색깔이 뽀얗습니다.
물론 3번째는 고소함이 더 하구요
3번 끓이신것을 함께 섞어드시는게 가장 적절한게 좋습니다.
