오래간만에 집에서 쫄면을 만들어서 먹고 싶은데
양념 맛있게 하는 비결 좀 알려주세요..
매콤하면서도 새콤한 맛을 낼수 있었으면 좋겠는데
좀 자세하게 알려주세요..^^
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)쫄면 할때 양념
무림출사 | 2007.12.29
달콤하게 하는 비법(TIPs)
간단하게 백설탕을 조금 넣으면 됩니다. 설탕의 양은 세대에 달라집니다. 나이 든 세대인 경우, 설탕을 조금 덜 사용하도록 하십시오. 비법이 하나 있는데, 국수나 쫄면, 냉면 처럼 면류 비빔장에는 배를 갈아 넣으세요. 설탕처럼 진한 단 맛이 아니면서도 착 달라붙는 게 그야말로 끝내줍니다.
(가끔, 설탕 대신 물였을 쓴다는 글을 보는데, 제가 실험한 바로는 비빔국수 양념장에 물엿은 아닙니다. 물엿을 요리에 쓸 때는 단 맛과 함께 점성을 유지하기 위함입니다. 예를 들면 잔멸치 볶음 같은 경우지요. 하지만 국수 비빔장의 단 맛을 내기 위해서 물였을 썼다가는 조금 들어가면 단 맛이 안나고 많이 넣었다가는 달짝지근한 게 맛이 이상하기도 하고 비빔장의 농도도 묽어집니다.)
re)쫄면 할때 양념
창의 | 2007.12.28
시판용양념장도 있어요 전한통씩사다가 비빔국수나 쫄면할때 넣어서먹거든요 맛있더라구요 양념잘못하면 맛없잖아요 시판용에 입에맞워서 조금양념첨가하셔서드셔도돼요
re)쫄면 할때 양념
은아짱 | 2007.12.28
매콤은 고추장, 고추가루.. 새콤은 식초겠네요..ㅋㅋ 다진 마늘이랑 앞에거랑 위시님께서 매실액 말씀하셨는데 굳이 없으면 전 설탕대신 요리당 넣고 믹서에 함께 갈아줍니다. 사실은 사이다를 조금 넣어도 맛있다는..
re)쫄면 할때 양념
도현닷컴 | 2007.12.28
준비물
쫄면1인분 오이1/4개 양배추 적양배추 새싹20g 깻잎4장
당근1/4개 달걀 1/2개 콩나물50g 참기름 통깨
요리법
1) 쫄면사리와 비빔장을준비합니다
2) 쫄면 삶을 물이 끓는동안 사리를먼저 찢어놉니다.
3) 물이 끓으면 쫄면 사리를 넣고 3 - 4분정도 삶아줍니다.
4) 사리가 익으면 얼른건져서 찬물에 헹주어줍니다. 그래야 면빨이쫄깃쫄깃해요!
5) 콩나물은 끓는물에 넣고 뚜껑을 꼭! 덮은후 4 - 5분간 살짝 데쳐줍니다.
6) 부재료들을 깨끗히 씻어 물기를 빼놓고 달걀을 삶아 껍질을 벗긴후, 반으로 잘라줍니다.
7) 면을 그릇에 담고 그위에 야채를 둥글게 얹어주고는, 비빔장과 달걀을 얹고 통깨를뿌려줍니다.
양념장
고추장 1큰술 간장 1.5큰술 고춧가루 1큰술 설탕 1큰술
식초 1큰술 다진마늘 1/2큰술 물엿1큰술 참기름1작은술
re)쫄면 할때 양념
위시 | 2007.12.28
고추장, 고춧가루, 다진양파, 다진마늘, 참기름, 식초, 깨소금에다가 전 매실액을 넣어요 설탕보다 매실액을 넣으니까 설탕 특유의 단맛이랑은 다르게 맛있던데요^^
re)쫄면 할때 양념
밀크잼 | 2007.12.28
사과를 갈아서 넣으면 새콤달콤한걸로 알고 있어요^^ 과일을 갈아서 넣으심 쫄면양념이 더욱 맛있고 넘 달지도 않고 좋아요 ㅎㅎ
re)쫄면 할때 양념
언제나웃음 | 2007.12.28
사과 1/4개랑 양파 1/4개, 홍고추 1개, 고추장 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술 섞어서 믹서기에 갈아주시면 새콤매콤달콤 맛나요. 설탕이나 물엿양은 취향에 따라 조절해주시구요...
re)쫄면 할때 양념
시루에 | 2007.12.28
쫄면 양념으로는 고추장,고춧가루,물엿,설탕,깨소금,참기름,다진마늘,
사이다. 양파즙,식초,계란등 이렇게 넣으시면 맛있게 될 것 같네요.
re)쫄면 할때 양념
까망^하양 | 2007.12.27
고추장6Ts, 식초4Ts, 설탕3Ts, 다진파1Ts, 다진마늘1ts, 깨소금, 참기름
전 이렇게 맞춰서 하거든요
한번 만들어봤는데 다들 입맛에 맞다고 하길래 그 다음부터는 이렇게 적어놓고 해요
re)쫄면 할때 양념
보조개왕비 | 2007.12.27
양념장은 요~ 일반적으로 비빔국수나 쫄면이나 거의 비슷한거 같아요.
고추가루, 고추장, 사이다, 다진마늘, 다진파,설탕, 소금, 후추가루, 통깨 넣고 맛있게 비벼드세요...
