튀김 옷을 어떻게 하면 바삭바삭할까요... 비법전수 부탁합니다.
저희는 주로 해물을 튀기는데 해물자체 수분 때문인지 영 눅눅하네요.
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
즐겨라!!! | 2007.12.14
튀김을 바삭하게 할려면 튀김반죽을 차갑게 하면 되요 튀김 반죽에 얼음을 넣고 반죽을 묻히고 튀겨보세요 정말 바삭해요 튀김을 넣고 그위에 묽게 반죽한 반죽을 떨어뜨주면 겉이 더 바삭해 져요
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
리안나 | 2007.12.17
저같은 경우 튀김가루를 사용하구요
사용한 뒤에 얼음물로 반죽을 한답니다.
그러면 훨씬 더 바삭하더라구요.
그리고 온도조절 잘하셔야되요
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
수천홍 | 2007.12.15
튀김옷을 바삭하게 하려면 튀김가루를 사용하고 얼음물이나 찬물로 반죽을 해 줍니다. 그리고 두번 튀겨내야지 바삭한 튀김을 만들수가 있습니다.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
로즈마담 | 2007.12.15
저는 튀김못을 반죽할때 무조건 얼음물을 넣어서 해요 그러니까 정말 바싹해지던데요 그리고 해물을 튀기길 때는 반죽을 처음에 조금 되직하게 만들어서 쓰시는게 나중까지도 좀 오래 가는것 같아여 물기가 원래 있는것이라
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
웃음보 | 2007.12.14
튀김옷을 입힐때 아주 차갑게 하시면 좋다구 하네요 반죽하실때 냉장고에 넣었다
하실때 끄내시구요 얼물을 담갔다가 사용하면 좋다구 합니다.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
파랑새맘 | 2007.12.14
아 맥주를 넣으면 좋군요. 저도 처음 들었는데..
전 주로 얼음물을 사용하고, 젓가락으로 섞거든요.
저도 좋은 정보 얻었습니다.
아. 그리고 튀길 때 한번에 다 익히지 마시고, 두 번으로 나누어서 튀기세요.
그럼 두 번째 튀길 때 수분이 날아가면서 더 바삭해진답니다.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
미사랑 | 2007.12.14튀김옷 만드실때 차게하시거나, 맥주도 많이 이용하시는 방법인데..튀김을 많이 해먹는 편이아니라서 해보진 못했지만...언젠가 TV에서 어느음식점에서의 바삭한 튀김의 비밀로 식용유를 넣고하시는것 같더라구요.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
아도니스 | 2007.12.13
물대신에 맥주를 넣어서 사용하시는것도 추천합니다. 맥주의 탄산이 튀김옷을 바삭하게 한다고 TV에서 본것 같아요.. 아직 해보지는 않았지만 알려드립니다.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
nayeyogun | 2007.12.13
얼음물을 사용하사면 바삭한 튀김옷을 만들수 있답니다. 그리고 튀김가루와 얼음물을 섞으실때 너무 치대지 마세요... 젓가락으로 쑤셔서 대충 섞듯이 하시면 되요
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
언제나웃음 | 2007.12.13
튀김가루 풀 때도 대강 풀어주셔야 하구요... 얼음물에 덩어리가 있도록 대충 섞어서 반죽하신 후 튀김옷 얇게 입혀서 튀기시면 바삭해요... 단호박가루를 넣어주시면 색이 노랗게 식감을 돋우구요...
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
dlgmlwns | 2007.12.13
튀김옷에 맥주를 넣으면 바삭하다는 얘기를 들었어요. 얼음을 넣어도 좋구요. 헌데 저는 둘다 안하고, 그냥 튀길때 애벌튀김, 본튀김을 해여. 그럼 더 바삭하더라구요
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
요리판사 | 2007.12.13
리폼공주님 레시피가 마음에 드네요^^
얼음물 꼭 필요하구요 김빠진 맥주랑함께반죽을....
그리고 식감좋게 노릇하게 하시려면 치자 열매로 노란색을 첨가 하면
정말 맛있어 보입니다.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
베타 | 2007.12.13
밑에 분들 답변처럼 반죽을 최대한 차갑게, 얼음을 넣어 반죽하시는 것과, 또 하나의 요령은 반죽을 너무 많이 섞으시면 안된답니다. 큰 가루덩어리가 없어질 정도로만 살~짝 풀어주셔야 바싹하게 튀겨져요~
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
을이맘 | 2007.12.13
튀김은 그때그때 바로먹어야 바삭한 맛으로 먹을수있는거죠!! 저두 얼음물에 반죽하는것이 더~ 바삭함을 느낄수 이다고 하네요! 글구 물기가 있는것은 필히 밀가루 뭍혀서 해야됩니다! 안그럼 기름이 사방으로 튑니다!
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
은아짱 | 2007.12.13
일전에 어떤분이 남은 맥주로 할게 뭐가있나 했는데 반죽에 맥주를 넣으면 된다고 하시더라고요. 개인적으로 집에서 튀김을 해먹어본적은 없어서 완벽한 답은 아닙니다만..
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리폼공주 | 2007.12.13
해물을 튀길땐 밀가루에 묻혀야 안눅눅하구요..
튀김가루를 얼음물에 넣어서 반죽하면 아주 바삭해요..
그리고 튀김옷 입혀 기름에 넣기 전에 손에 튀김반죽을 묻혀 손을 튕겨 기름 안에 방울방울 떨어지면 그 위에 튀김재료를 넣어 튀기면..
그 방울들이 튀김에 달라붙어 바삭해집니다..
일식집에서 그렇게 해요..
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
똑똑한bee | 2007.12.13
얼음물을 넣으세요!!! 아주 차갑게 하면 바삭해져요. 응용을 하자면 거의 얼은 맥주를 넣는다?? 그리고 튀김가루 많이 치대면 늘러붙게 되는거예요. 물만 살짝 붓고 살살 해물이랑 묻혀서 튀기세요.
re)튀김옷 바삭하게 하는 법이요..
성군 | 2007.12.13
길거리 튀김옷과 같이 집에서 만들어 드실려면 일반 시중에 파는 튀김가루를 사오셔셔 반죽을 할때 좀 걸죽하게 반죽을 하면 됩니다. 일식집 튀김 반죽은 반죽이 주~~욱 흘러내릴정도의 느낌으로 반죽을 하지만 길거리 튀김반죽은 두껍게 해야 하기 때문에 반죽이 주~~욱 흘러내리는 정도가 아니라 반죽이 툭툭 떨어질정도의 농도를 조절하시면 됍니다. 반죽을 하실때 맥주를 이용하시면 더욱 바삭한 맛이 난답니다.
