세시음식에 대해서 지역별 독특한 음식이 있으면 알려주세요.
미리 감사드립니다.
recipe도 자세히 알려주시면 좋겠습니다.
유래라든가...
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re)세시음식에 대해서 올려주세요
오르간 | 2007.12.12
세시음식은 절식( 명절에 차려먹는 음식) 과 시식( 계절에 따라 나는 식품으로 만드는 음식)
으로 나누어 집니다.
(1) 설날(정월 초하루) 은 묵은해를 보내고 새해의 첫날을 맞아 새로운 몸가짐으로
가내 만족은 기원하여 세찬과 세주를 마련하여 조상께 다례를 드리는 날이다.
떡류 ; 떡만두국,떡볶음,떡찜,떡산적,떡잡채
고기류 ; 갈비찜,사태찜,생선찜,편육,족편
지짐류 ; 녹두빈대떡,각색전
채소류 ; 삼색나물,겨자채,잡채
후식류 ; 약과,다식,정과,엿강정,강정,산자,식혜,절편,수정과,인절미
설날은 새해의 첫날이므로 밝음의 표시로 흰색의 떡을 사용한 것이며, 떡국의 떡을
둥글게 하는것은 태양의 둥근 것을 상형한 것이다.
세주 는 술을 데우지 않는 것은 봄을 맞이하는 뜻이 들어 있는것이다. 라고 압니다.
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오르간 | 2007.12.12
(2) 정월대보름(음력1월15일)
신라시대부터 지켜온 명절로 달이 가득 찬 날이라 하여 재앙을 막는 '제일' 이다.
정월14일 저녁에는 오곡밥과 묵은 나물을 먹는다.
대보름 음식으로 오곡밥,약식,부럼,귀밝이술,묵은나물,복쌈,원소병,팥죽... 있으며
부럼으로 밤,잣,호두,땅콩 ... 견과류를 깨물면 부스럼이 생기지 않는다고 믿었다.
1, 귀밝이술 ; 대보름 아침에 웃어른께 대우지 않은 청주를 드시게 하여 귀가 밝아
지길 바라며, 일년 내내 좋은 소리 듣기를 기원하였다.
2, 오곡밥 ; 다섯 곡식을 섞어 지은 밥으로, 세집 이상의 사성 집 밥을 먹어야 그해
운수가 좋다고 하여 오곡밥을 서로 나누어 먹으며, 아홉 번을 먹어야 좋다고 해서
틈틈이 여러번 먹었다.
3, 팥죽 ; 악귀를 쫓기 위해 수저로 떠서 끼얹고 제사를 지낸다.
4, 약밥 ; 까마귀에 보은하는 의미로 먹었다.
5, 복쌈(김쌈) ; 복을 싸먹으며 풍년 들기를 바라던 음식이다.
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도현닷컴 | 2007.12.12
1월 : 떡국 약식 정과 강정 수정과 오곡밥 부럼 팥죽 탕평채 갈비찜
잡채 식혜 복쌈 죽순나물 등
2월 : 약주 절편 유밀과
3월 : 화전 화면 탕평채 진달래화채
4월 : 찬음식 쑥국 느티떡 미나리강회 국화전
5월 : 증편 수리취떡 준치만두 앵두화채 앵두편
6월 : 유두면 수단 편수 깻국 어선 구절판 밀쌈 화전 생실과
7월 : 밀국수 밀전병 밀석기 규아상 복숭아화채
8월 : 햅쌀밥 송편 나물 토란탕 송이산적 배화채
9월 : 밤단자 국화전 국화주 생선과
10월 : 무시루떡 만둣국 밀단고 무오병
11월 : 팥죽 동치미 생실과
12월 : 비빔밥 인절미 골무병 주악 설렁탕 완자탕 족편 내장전
